2020 sok leckét adott nekünk, többek között azt is, hogy néha az élet egyszerű örömei a legjobbak. Melegből, gyengédből házi kovászos kenyér nak nek továbbfejlesztett, mégis egyszerű kényelmi étel à la Ina Garten , ami a tányérunkon van, teljesen átalakíthatja a napot. És ehhez nem kell drága vagy egy ötcsillagos étteremben.
Noha a burgonya és az édesburgonya nem tapasztalt ugyanannyira hiányt WC-papírból, élesztőből vagy lisztből, az elmúlt 12 hónapban minden bizonnyal sokkal többet főztünk velük. Sokáig elállnak a kamrában, rendkívül sokoldalúak (lelapozhatod, megolvaszthatod, pépesítheted és így tovább), emellett szilárd adag kálium és számos vitamin .
fogas steak vs szoknya steakAz édesburgonya jobb, mint a fehér burgonya?
A 2020-as „házi főzés-palooza” alatt úgy gondoltuk, hogy mindenféleképpen kipróbáltuk a burgonyát. Egészen addig, amíg rá nem bukkantunk egy New York-i séf fantasztikus trükkjére Lucas nélkül . Jelenleg ő a főszakács Junzi , egy gyors alkalmi kínai étterem, és itt van a csapatban Szép nap , az amerikai-kínai elvitelre kínált viteldíj otthona. Azt javasolja, hogy a burgonyát sütés előtt fagyasszák le a legjobb eredmény érdekében.
„Kevés jobb dolog van az életben az egészben sült édesburgonyánál. Ezek kínai egészben sült édesburgonya, pár trükkel. Ha meg akarod csinálni, csináld rendesen” – magyarázza Sin Instagram kiemelési útmutató az ő go-to módszeréről, amelyet a téli ételemlékek inspiráltak gyerekként szülőhazájában, Hong Kongban. „Olyan, mint a tökéletes snack. Szuper tápláló is.
A gomba vonzerejének kulcsa a külsejének karamellizálása és a belseje, amely nevetségesen bolyhos, édesburgonyás pite-re emlékeztető textúrával rendelkezik, magyarázza Sin.
'A fagyasztás során az édesburgonya belsejében lévő víz kristályosodik ki anélkül, hogy a héját átlyukasztotta volna, vagyis belülről kifelé macerálja a húst' - mondja. 'A magas hőmérsékletű pörkölés pedig karamellizálja a cukrokat, de a bőr megóvja a cukrokat az égéstől.'
Így készítheti el a legjobb édesburgonyát, ahogyan „a kínaiak örökké tették” – mondja Sin:
Bobby Flay vs Gordon Ramsay
- Mosd meg és dörzsöld le az édesburgonyát.
- Fagyassza le 2 órán át.
- Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral vagy fóliával, és melegítsük elő a sütőt 450°F-ra.
- Helyezze a fagyasztott édesburgonyát a kibélelt tepsire, és süsse 40-60 percig, a burgonya méretétől függően.
- Ellenőrizd az elkészültséget: A cukornak bugyborékolnia vagy szivárognia kell, és a bőrnek el kell húzódnia a hústól. ('Még finomabbak, ha szétfolynak a papíron' - mondja Sin. 'Ezt nem igazán lehet túlsütni.')
- Élvezze úgy, ahogy van, vagy öntsön szósszal (Sin szereti a mézzel felvert crème fraîche-t), pirított zabot vagy bármelyik kedvenc édesburgonya-partnerét.
Nem mi vagyunk az egyetlenek, akiket ez az ötlet ihletett: Mióta Sin néhány hónappal ezelőtt közzétette ezt a trükköt az Instagramon, a hírességek direkt üzenetben kérték, hogy kapjon ihletet öntethez, vagy szúrják-e ki az édesburgonyát sütés előtt. (Ez negatívum – hagyd, hogy a cukrok belülről karamellizálódjanak, és maguktól buborékosodjanak ki.)
'Az Instagram nevetséges hely' A bűn megmondta Evő , miközben azon nevetett, hogy mennyi új követőre tett szert, amiért megosztotta édesburgonya titkait. „Csak azért mesélek az embereknek a kínai ételekről, mert szerintem az embereknek tudniuk kell róla. Most mindenki és az anyja készíti ezt az édesburgonyát.
A ma esti vacsorával pedig alig várjuk, hogy csatlakozhassunk a sorokhoz.
