Tetszik neked meleg? Mint igazán, igazán forró? Minden családnak van egy, az a személy, aki nem gondolja, hogy valami elég forró, amíg az ajkai el nem kezdenek színt váltani és izzadságot nem okoznak. A chili paprika azonban nem csak a hőre vonatkozik. Ha helyesen használják, arról szólnak, hogy egészen más ízt adnak kedvenc ételeikhez. Van azonban különbség a forró paprika és a veszélyes paprika között. Míg vannak olyan paprikák, amelyek különlegessé teszik a curry-jét, vannak olyan paprikák is, amelyekkel fegyverzetet lehet készíteni - ez teljesen új szintre emeli a forróságot. Azok a veszedelmesen tüzes paprikák azok a paprikák, amelyekről itt beszélünk. Itt van a világ legforróbb paprikájának elmondhatatlan igazsága.
A Scoville skála értelmezése
Lehetetlen a csípős paprikáról beszélni anélkül, hogy a Scoville-skáláról beszélnénk - a paprika forróságának értékelése. 1912-ben készítette Wilbur Scoville (via Chilli World ), aki a hő mérésének megbízható módjára vadászott. Scoville végül vett egy adag borskivonatot, és cukorvízben hígította. A bors kimutathatatlansága előtt szükséges hígítás mennyisége a Scoville-besorolás.
Tehát vegyünk egy jalapenót. Ennek Scoville-besorolása 2500 és 8000 között van, vagyis annyiszor kell hígítani, hogy az oldat a bors hőjét teljesen semlegesítse. További perspektíva szempontjából az éttermi minőségű fűszeres ételnek általában 500 és 1000 közötti az aránya, míg a tiszta kapszaicin a skála legmagasabb fokán áll, 15-16 millió értékkel. Ma már van egy tudományos módszer a Scoville-minősítések meghatározására, és ezek szerint Borsmag , kromatográfia segítségével mérjük meg a borsban lévő tiszta kapszaicin mennyiségét.
Miért értelmezzük a csípős paprikát forrónak
Getty Images A másik dolog, amiről beszélnünk kell, az az, ami az egyenlet oldalán áll, és BBC megnézte, miért ízlik a dolgok forrónak és fűszeresnek. A kapszaicin aktiválja a nyelved receptorait, ugyanazokat a fájdalom indítja el. A kapszaicin valami rendellenesség, mivel egyike azon kevés aktivátoroknak, amelyek valójában nem okoznak kárt, de mégis elindítják a receptorokat.
hol forgatják az apróra vágott juniorokat
Tanulmányok azt találták, hogy a nyelved megragadja ezt a kis trükköt, és fokozatosan a receptorok felismerik, hogy az égő érzés valójában nem jelent veszélyt. Leállnak a reakcióval, és ezt kapszaicin deszenzibilizációnak hívják. Furcsa módon kölcsönhatásba lép az etanollal is, amely megváltoztatja a kapszaicin érzékenység tolerancia küszöbét. Próbálja ki - igyon jalapenót egy meleg sörrel. Pikánsabb lesz, mintha egy jéghideg sör mellett fogyasztanád. És végül, a kapszaicin reakciója ezekre a nem ízlelő rügyek receptoraira annak az oka, hogy egyáltalán nem akarja megdörzsölni a szemét, miután paprikát szeletelt - testének minden része tudatja Önnel, hogy jelen van a kapszaicin.
Az egész iparágat egy ember indította
A csípős paprika mindig is jelen volt, de kiderült, hogy van egy ember, akinek köszönheti, hogy lényegében az egész iparágat létrehozta. Ez Dr. Fabian Garcia kertész Új-Mexikói Állami Egyetem A legelső végzős osztály, az 1894-es osztály. Az új-mexikói pekándióipar első fáinak ültetése mellett szabványosította a csípős paprika fajtákat, megteremtve a mai paprika genetikai alapjait.
Nem véletlen, hogy alma materje most a Chile Pepper Institute helyszíne, és Dr. Paul Bosland igazgató szerint (via Sivatagi expozíció ), Garcia 1921-ben bocsátotta piacra az új-mexikói 9. számú paprikát. Azelőtt a paprika, a csípős paprika alig volt több, mint egy fűszer - ma már több millió dolláros iparágról van szó.
Dr. Rothwell hallucinációi
Emberi természet, hogy mindent megpróbálsz nagyobb és jobb módon csinálni, mint a következő ember, és ez nemcsak ahhoz vezetett, hogy az emberek melegebb chilit tenyésztenek és forróbb ételeket készítenek, hanem ahhoz is, hogy az emberek megpróbálják valóban megenni ezeket az ételeket. 2013-ban, CNN jelentette be, miután több mint 300 ember megpróbálta elfogyasztani egy 20 Infinity chilisszel töltött curryt, végül egy embernek sikerült.
Dr. Ian Rothwell volt, és sikerült elkészítenie az egész curry-tányért - egy olyan forró tányért, aki főz, gázálarcot és egyéb védőfelszerelést kell viselnie. Egy órába telt, és a Scoville-skála segítségével perspektívába helyezzük eredményét. A Tabasco eredeti vörös mártása 2500 és 5000 egység között van, míg az egyetlen Infinity chili értéke 1 200 000 és 2 millió. Tudod, adj vagy vegyél. Rothwell csak egy korsó sörrel ette meg a curry-t, hogy segítsen, sétált egyet, és hallucinálni kezdett. Felesége úgy találta, hogy az utcán bolyong, miközben saját kezűleg beszélget, de a pepecselés nyilvánvalóan bevált.
A Sárkánylélegzés chili véletlen volt
2017 májusában A távíró beszámolt egy walesi gyümölcstermelőről, aki véletlenül létrehozta az új világ legforróbb chilit (akkoriban). Azt mondják, hogy a Chelsea virágkiállításának új, rendezett bejegyzésével próbálkozott, amikor létrehozta a Sárkánylélegzetet, amely óriási 2,48 milliót ért el a Scoville-skálán. (Még egy habanero is 100 000 és 350 000 között van!)
Mike Smith chili paprika kiszorította a Carolina Reapert a skála tetején, de elmondása szerint valami szebbet keresett, mint fűszeres. Fűszeres lett, és a Nottingham Trent Egyetem szakértői szerint annyira meleg, hogy az altatás alternatívájaként használható azok számára, akik nem tudják használni a hagyományos gyógyszereket.
lágy adag fagylalt
Forróbb, mint az amerikai hadsereg borsperméje (ami kb. 2 millió a Scoville-skálán), és tipikus brit módon Smith azt mondja, hogy „aprócska összezavart” alkotása miatt.
Ed Currie borsfajtája
Instagram a @puckerbuttpeppercompany oldalon keresztül Ami a csípős paprika termesztésének és tenyésztésének világát illeti, Smokin 'Ed Currie áll a lista élén. Ő a PuckerButt Pepper Company vezetője, a Carolina Reaper alkotója, és arra a kérdésre, hogy javasolja-e valakinek, hogy próbáljon meg enni egyet, azt mondta (via Rágcsálnivaló ), „[...] egyáltalán nem ajánlom. Nagyon hülyeség, és idióta vagyok, ha ezt csinálom. A Carolina Reaper gyors tesztjét a „nap nyalogatásához” hasonlítja, és ez perspektíva.
Currie számára gyakorlati oka van annak, hogy valami elviselhetetlenül forró dolgot alkossanak. Azoknál a vállalatoknál, akik a chilisre támaszkodnak, hogy terméküknek további hőerőt adhassanak, megvásárolhatják a Carolina Reapers-t, és sokkal kisebb számú paprikát használhatnak egy ipari méretű tétel fűszerezésére. 'Ugyanannyi hőtermeléshez csak egy unciámra van szükségem, mint mások fontja,' mondja Currie, és ez csak okos közgazdaságtan.
Currie elmondta Az LA Times az egész akkor kezdődött, amikor elolvasott egy tudományos cikket, amely szerint a paprikában lévő vegyi anyagok segíthetnek megvédeni a szívbetegségeket és a rákot, és ez az oka annak, hogy mindannyian lemaradhatunk róla.
A Pepper X létrehozásához 10 év tenyésztés kellett
Hogy képet alkothassunk arról, mennyire versenyképes a chili-tenyésztés világa, csak 2017 májusában nyilvánították a Sárkánylélegzetet a legjobb kutyának. Októberben Ed Currie bejelentette, hogy valami még forróbbat készített, és Pepper X-nek hívta. Currie (és Thrillist ), ez a chili világ új rosszfiúja körülbelül 3,18 millió Scoville egységnél ül.
Kipróbálhatja ezt is, ha elég bátor vagy, mert a The Last Dab nevű mártásban használják. (Megtalálhatja a Heatonist webhely ). Minden beszámoló szerint pontosan meg van nevezve, mert állítólag csak a szósz Scoville-besorolása körülbelül 2,4 millió (a megerősítésre vár).
Alapján IFLScience! A Pepper X 10 év szelektív tenyésztési chilis végterméke, hogy valami elképzelhetetlenül forrót hozzon létre.
India szellem chilijét gránátokban használják
A szellem-chili hosszú lövéssel nem a legmelegebb bors a bolygón - legalábbis már nem. De még mindig kétszer olyan meleg, mint a legközelebbi versenytárs - a mexikói vörös savina -, és alig több mint egymillió Scoville egységnél ül. 2010-ben, Az őrző az indiai hadsereg a szellem chili fegyverkezését vizsgálta, és ezt teljes mértékben meg is tették. Alapján egy 2012-es nyomon követés , mindenféle jó dolog abból indult ki, hogy a ghost chilit gránátok titkos összetevőjeként használják. A katonai kereslet és a tengerentúli kereslet között a szellem-chili nemcsak megélhetést biztosít az asami gazdálkodóknak, hanem arra is, hogy kimászhasson a környéket sújtó szegénységből.
Ezek a chilisek megsüketítették az embert
2017 augusztusában egy férfi nagyon buta dolgot tett. Ben Sumadiwiria néhány „haláltésztát” evett, amelyet Indonéziában készítettek 100 thai chilivel. Bizonyos szempontból mindegyik 100 000 és 225 000 között van a Scoville skálán (míg a népszerűbb poblanók 1000 és 2000 között vannak). Sumadiwiria sálasította le a tésztát, majd hideg víz alá dugta a fejét, miután átmenetileg megsüketült.
Ezért kell aggódnia, amikor legközelebb csípős paprikával hívja fel magát? Dr. Michael Goldrich, a Robert Wood Johnson Egyetemi Kórház otolaryngológusa szerint (via LiveScience ), lehetséges, hogy a fülét ideiglenesen elzárta az összes nyálka, amelyet teste termelt, hogy megpróbálja ellensúlyozni a hőt. A Loyola Medicine Otolaryngology tanszékének elnöke, Dr. Sam Marzo egy másik elmélettel rendelkezett, és ez a halláskárosodás, amelyet a trigeminus ideg túlzott ingerlése okoz. Ugyanez okozza a migrénben szenvedőknek ennyi fájdalmat, de Goldrich szerint a halláskárosodás nemcsak ritka, de bebizonyosodott, hogy a kapszaicin segít megvédeni ugyanazokat a sejteket és szőrszálakat, amelyek érzékelik a hanghullámokat. Tehát egyél meg ... csak talán nem annyira, nem olyan gyorsan.
Veszélyesek lehetnek ... de valószínűleg nem ölnek meg
Getty Images A legforróbb paprikákról szóló történetek vírusokká váltak, figyelmeztetve, hogy ezek a paprikák fogyasztása halálos lehet. Alapján Gizmodo , a végítéletek olyan dolgokat állítanak, mint az anafilaxiás sokk és a megégett légzőrendszer arra várt, hogy bárki is elég ostoba megpróbálja megenni e paprikák egyikét - de ez nem igaz. Halálos adag kapszaicin elfogyasztásához fél font Sárkánylélegzet paprikát kell megennie ... és ezt senki sem fogja megtenni.
Ez nem azt jelenti, hogy nincsenek veszélyek. 2016-ban A távíró beszámolt egy férfiról, aki részt vett egy chili-evési versenyen és szenvedett úgynevezett „spontán nyelőcsőszakadást”, pontosan úgy hangzik. 2011-ben a BBC elmondta, hogy két versenyző, aki megpróbált részt venni egy „gyilkos curry” versenyen, a kórházban kötött ki. Van egy nagyon fontos lecke a mértékletességről valahol.
burger king palacsinta áttekintés
Van egy hatalmas közösség, amely nagyon-nagyon komolyan veszi a csípős paprikát
Tehát, eltekintve e szupercsípős paprika orvosi, katonai és ipari alkalmazásától, ki próbálja elkészíteni a legnagyobbat és a legrosszabbat? És ami még fontosabb: ki eszi meg őket?
Van egy egész közösség, tele olyan emberekkel, akik chili paprika műértőknek, borsfejeknek vagy chiliheadeknek tartják magukat. Mikor Az Atlanti megnézték a közösséget 2013-ban, és megállapították, hogy ez nem egy nagyon jó hely. Senki nem rendelkezik uralkodó testülettel - eltekintve a Guinness-rekordok könyvétől - azt mondják, hogy rengeteg belharc, negativitás és hamis állítás hangzik el a termelők világszerte. Még Ed Currie is - aki soha nem tartotta magát a közösség részének - komoly internetgyűlöletnek volt kitéve, egészen addig a pontig, amikor másoknak figyelmeztetniük kellett, mi folyik a háta mögött. Currie-nek még van egy jogi csapata, amely foglalkozik a gyűlölettel és a paprika bevételének kísérleteivel, és nem hajlandó senkinek magot küldeni. 'Az emberek nagyjából hátratámadók' - mondta, és ez egy borzalmas kilátás, amelyet kényszeríteni kell.
