Kurkuma egy aranysárga fűszer, amely kurkuma növényekből származik. Gyökere tartalmaz egy kurkumin nevű vegyszert, amely élénk sárga árnyalatot ad az élelmiszereknek, például a mustárnak és néhány sajtnak.
A kurkuma a fő fűszer az indiai receptekben, mint például a curry. Ízét gyakran „melegnek” és „keserűnek” nevezik (via WebMD ). A kurkuma ismert az egészségügyi előnyeiről is, amelyek magukban foglalhatják a gyulladás elleni küzdelmet, az oxidatív károsodások megelőzését, az agy egészségének és működésének javítását, a szívbetegségek kockázatának csökkentését, a rák megelőzésének és kezelésének elősegítését, az ízületi gyulladással járó fájdalom enyhítését és a hangulat javítását (via A természet útja ). Ezenkívül a fűszert több száz éve használják terápiás módon, valamint az ayurvédikus orvostudományban, amely holisztikus orvoslás gyökerei Indiában vannak. Valójában úgy gondolják, hogy a kurkuma szerepet játszik „a test általános energiájának megerősítésében, a gázok enyhítésében, az emésztési folyamatok elősegítésében és a rendszeres menstruáció elősegítésében” ( Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ ).
Hogy az említett, A New York Times megjegyzi, hogy nincs elég kutatás a kurkuma valódi egészségügyi előnyeinek megerősítésére. Mindezen állítólagos tulajdonságok mellett azonban nem lehet meglepő, hogy a kurkuma a mainstream wellness- és egészségügyi trendeket alakította ki az aranytej nevű ital formájában.
Kurkuma: Az aranytej titkos fűszerereje
Az aranytejet legjobban olyan italként lehet leírni, amely forró, párolt, tejmentes tejként indul - gondoljunk csak mandula-, kesudió- vagy kókusztejre - amelyet aztán kurkumával, fahéjjal, kardamom , juharszirup és egy csipetnyi bors (via Downshiftology ). Megnyugtató íze van, és néhányan leírják, hogy hasonló a tojáscsirke (via ICONIC fehérje ).
Míg egyes források a hagyományos indián nyugati változatának nevezték Haldi doodh , Jó étvágyat megjegyzi, hogy az aranytej valójában nem annyira hasonlít ehhez az ősi indiai gyógymódhoz. Haldi doodh forró tejszerű tejet és kurkumát használ, míg az ital nyugati átadása inkább egy különleges kávézóvá vált, különféle fűszerek, édesítőszerek és speciális tej hozzáadásával - de ennek ellenére ízletes verzió, amely még mindig számos egészségügyi előnnyel jár a kurkuma szuper fűszerereje.
A természet útja javasolja ennek az édes, fűszeres és ízes ízű főzésnek a készítését kókusztejjel a kókusztej koncentrált közepes láncú trigliceridek (MCT) miatt, amelyek állítólag segítenek csökkenteni a gyulladást. Ezek az MCT-k, a fekete bors hozzáadásával, hogy fokozza az anyagcserét, az aranytejet kötelezővé teszi az egészséges italok arzenáljában.
