visualcreatormarketing/Shutterstock Brynna Standen
milyen szaga van a darált marhahúsnak
Nézd, tudjuk, hogy a csirkemáj nem való mindenkinek. Míg egyesek élnek és halnak a dolgoktól, mások nem tudnak elnézni a tény mellett, hogy ez egy belső szerv, amely az egész test szűrőrendszereként működik. De ha egyszer megteszed, sok csodálnivaló van a csirkemájban, különösen, ha enyhén grillezett kebabot készítenek belőle, és élénk ízű citromos vajba öntik.
A csirkemáj tápértékben gazdag, fehérjében, B-vitaminokban, vasban és A-vitaminban gazdag. Bár íze enyhébb, mint a marha- vagy sertésmáj, mégis erős húsos és ásványos íze van, amit egyesek kiábrándítónak találnak. Sőt, a máj lágy lisztes állaga gyorsan megkeményedhet, ha csak egy hajszálon át főzik. A durva állag elkerülése érdekében, de a májat megfelelően főzzük, Mark Strausman séf tippje az ízletes csirkemáj főzéséhez magában foglalja, hogy szép sült kérget kapjon. Ezért a legjobb módja annak, hogy a csirkemájat nyílt lángon grillezzen, mindkét oldalon néhány percig, hogy megkapja a hőn áhított zamatos szenet anélkül, hogy az étel állagát veszélyeztetné. Mivel a nyers csirkemáj kicsi, csúszós kis bogár, könnyen kieshet a grill rácsán. Ha több darabot egy (nedves) fa nyársra csúsztatva kebabot készítünk belőlük, az egyszerű grillezést tesz lehetővé.
Emelt grillezés májkebabokhoz
nelea33/Shutterstock
Bár egyesek úgy vélik, hogy a csirkemájat a legjobban ritka, a Betegségmegelőzési és Járványügyi Központok nem javasolja a nem megfelelően főzött máj fogyasztását, mivel káros baktériumokat tartalmazhat (például a potenciálisan életveszélyes Campylobactert). Mint ilyen, a csirkemájat végig kell főzni, rózsaszín középponttal és 165 Fahrenheit-fok belső hőmérséklettel. A grillen a belső hőmérséklet elérése oldalanként nem tarthat tovább két-három percnél. Az ételmérgezés elleni védekezés érdekében kerülje a zöld foltokkal rendelkező májat csirkemáj vásárlásakor , mivel ez romlást jelez. Amint a májas kebab dekadens aranybarna színű, itt az ideje, hogy szószos legyen.
ludacris étterem atlanta ga
Míg a csirkemáj gyakran gazdag és kiadós étel, a megfelelő szósszal könnyű kebabbá alakítani, amely tökéletesen illik a kerti grillezéshez. A szuperkönnyű citromvajas szószhoz csak olvasztott vajra, néhány citrom levére és petrezselyemre van szüksége. Míg a vaj a máj bársonyos gazdagságát dicséri, a citromlé és a petrezselyem letisztult citrusos, illetve borsos ízével színesíti a dolgokat. Ez a szósz is jól jöhet a egyszerű sült csirkemáj recept rizs fölé tálaljuk, vagy pirítósra helyezzük.
