A hagyományos japán ételekben és más ázsiai konyhákban elterjedt daikon egy fehér, ropogós gyökérzöldség, amely feldobja az ételeket, textúrát és édes ízt adva az ételeknek és fűszereknek. Kockázva, reszelve vagy szeletelve harapást és karaktert kölcsönöz mindennek, ami benne van.
Mi az a Daikon?
A Daikon, amelyet néha téli reteknek is neveznek, egy gyökérzöldség, amely hosszú és cső alakú. A Daikon retek ropogós állagú, enyhe ízű, enyhén borsos harapással. Általában fehér színűek, leveles zöld tetejükkel, de többféle színben és formában is kaphatók.
Daikon vs. Retek
A Daikon és a retek ugyanabból a családból származnak, de van néhány különbség. A vörösretek, amit felszeletelünk és salátákba dobunk, sokkal kisebbek és élesebb ízűek, mint a japán konyhában használt retek. A vörös retek borsos, míg a fehér retek enyhe és enyhén édes.
Van még mu, ami a koreai retek. A koreai retek a daikon retek egyik fajtája. Hasonló a hosszú fehér japán retekhez, de inkább burgonya alakú. A retek másik fajtáját görögdinnye reteknek hívják, a kínai reteknek. Ugyanolyan állagú és ropogós, mint a japán és a vörös retek, de kívül zöld, belül rózsaszín és lágyabb ízű.
Daikon Nutrition
A Daikon egy alacsony kalóriatartalmú, tápláló zöldség. Minden 1 csésze daikon tartalmazza:
- Kalória: 21 kcal
- Szénhidrát: 4,76g
- Fehérje: 0,7 g
- Zsír: 0,11g
- Rost: 1,86 g (7% DV)
- Kálium: 263 mg (8% DV)
- C-vitamin: 25,5 mg (42% DV)
- Folsav: 32 mcg (8% DV)
- Kalcium: 31 mg (3% DV)
- Magnézium: 19 mg (5% DV)
A Daikon egészségügyi előnyei
A Daikon a banán káliumának körülbelül háromnegyedét és fele annyi káliumot tartalmaz C vitamin egy narancsban. Kis mennyiségű rostot, folsavat, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz. Megfelelő mennyiségű tápanyagával a daikon egészségügyi előnyökkel járhat.
Elősegíti a sebgyógyulást
A Daikon kiváló C-vitamin-forrás, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amely elősegíti a sebgyógyulást, a kollagéntermelést és még sok mást.
Véd a sejtkárosodás ellen
Amellett, hogy vízben oldódó vitamin, a C-vitamin antioxidáns is, amely megvédheti a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól. Ezek a molekulák károsíthatják a szervezetet, ha szintjük túl magas. A kutatások azt sugallják, hogy a keresztesvirágú zöldségekben gazdag étrend, beleértve a daikont is, csökkentheti rák kockázata .
Segíthet stabilizálni a vércukorszintet
A Daikon, egy nem keményítőtartalmú zöldség, minimális mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, így ideális zöldség a cukorbetegek számára, hogy étrendjük része legyen. ben feljegyezték kutatás hogy a retek, például a daikon fogyasztása megakadályozhatja a vércukorszint kiugrását azáltal, hogy lassítja a szénhidrát felszívódását.
Főzés Daikonnal
Számos módja van a fehér retek tálalásának – főtt vagy nyersen. A nyers daikon jól használható salátákban és szeletekben, köretként nyári piknikekhez vagy vékonyra szeletelve és pácolva olyan szendvicsekhez, amelyekhez fel kell szedni (a klasszikus vietnami banh mi szendvicset általában ecetes sárgarépával és daikonnal töltik meg). . Hússal főtt rántott krumplihoz is kiváló – a retek főzésekor a burgonyához hasonló puha, keményítő tartalmú darabokat kapunk. A Tokyolunchstreet rendelkezik több recept, amit a daikonnal kipróbálhatsz . Sok receptben a vörös retket is lecserélheti daikonra.
