Ne vicceljük magunkat - az az ötlet, hogy a finom homár a tányérján a kedvenc tenger gyümölcsei étterem életének utolsó pillanatait élőben főzték, meglehetősen morbid. Gondoljon bele túl sokáig, és lehet, hogy csak úgy dönt, hogy inkább szeretne egy jó darab tofut. De ma, tenger gyümölcseinek szerelmesei, pontosan megtudjátok, miért kell főzni a homárt életben, és kiderült, hogy ennek nagyon jó oka van. Röviden: homárt főzünk élve, hogy minimalizáljuk a tőlük való megbetegedést.
Alapján Tudomány-fókusz , a homárok, rákok és más kagylók húsa tele van baktériumokkal, amelyek lenyelve ártalmasak lehetnek az emberre. A kagylók elpusztításakor ez a baktérium gyorsan szaporodik, és toxinok szabadulnak fel, amelyek a főzési folyamat során nem pusztulhatnak el. Ha megesszük, az eredmény egy olyan baktérium, amely megfertőzheti az embert egy vibriózis nevű bélbetegségben (via Washington Állami Egészségügyi Minisztérium ). Általában néhány nap alatt kitisztul, de ez alatt az ember csúnyán ételmérgezésben van, és valószínűleg nem akarja vörös Homár soha többé. A kagylók életben történő főzése csökkenti annak az esélyét, hogy a vibriózist okozó baktériumok a tányérjára kerüljenek.
Most a nagy utólagos kérdésre: A homárok fájdalmat tapasztalnak-e? Amikor leforrázza a tényeket - bármennyire is korlátozottak -, a tudósoknak nincs sok egyértelmű bizonyítékuk arra, hogy határozottan állítsák, hogy a homár fájdalmat okoz vagy nem érez. Alapján Népszerű tudomány , elkerülik a kellemetlen ingereket, mint például a meleget, de egyes kutatók úgy vélik, hogy ez csupán ösztön a hideg víz előnyben részesítésére. Sajnos az ő kevés őskori úgy tűnik, hogy a testek valamilyen sérülést érzékeltetnek. Nem ugyanazon a skálán, mint a miénk vagy akár más gerincesek, de hormonálisan reagálnak, és sérüléskor felszabadítják a kortizolt - amelyet mi is termelünk. A tudósok tudják, hogy a homárok farokfordítása, ha forrásban lévő vizes edénybe kerül, szökési reflex, jelezve szorongásukat. A homár centralizált agyának hiánya nagy kérdőjelet hagy a tudósoknak arról, hogy valóban érez-e fájdalmat vagy sem.
Egyes kutatók azt találták, hogy a homárok jégre helyezése, mielőtt forrásban lévő vízbe helyeznék, minimálisra csökkenti a farok megrándulását, ugyanakkor a forrásban lévő hideg vízbe helyezés nem okoz érzéstelenítő hatást. Mindezek miatt néhány ország megtiltotta az életben lévő homár és más kagyló forralását (via A Washington Post ).
Csak arra kell gondolni, amikor legközelebb vágyakozik a homár tekercs.
