Amikor egy üveg mogyoróvajat vásárol, valószínűleg feltételezi, hogy tudja, mi van benne. Csak őrölt földimogyoró és talán egy kis só, igaz? Míg néhány teljesen természetes kenhető étel (főleg az, amelyet a boltban őröl meg) büszkélkedhet ezzel a rövid összetevők listájával, azt tapasztalhatja, hogy a szupermarketek polcain sok üveg mogyoróvaj sokkal többet tartalmaz. Alapján Ezt egyél, ne azt! , ezek közül az extra összetevők közül sok stabilizáló, cukor és töltőanyag, amelyek gyorsan el tudják vinni az uzsonnát a tölteléktől és a fehérje-csomagolástól a hízásig és egészségtelenné, anélkül, hogy észrevennétek a különbséget. Az egyik különösen riasztó adalék, amely számos márka földimogyoró vajának összetevői között megtalálható, a hidrogénezett növényi olaj.
Healthline A hidrogénezett növényi olajat hihetetlenül gyakori összetevőként írja le a feldolgozott élelmiszerekhez, hogy elősegítse a termék állagának és állagának megőrzését. Kijelentik, hogy ezt az olajat alacsony költsége és hosszú eltarthatósága miatt sok gyártó előnyben részesíti. A hidrogénezett olajokat olajok kinyerésével állítják elő olyan növényekből, mint az olajbogyó, a szójabab és a napraforgó.
A hidrogénezett növényi olajok kétféle formában fordulnak elő
A hidrogénezett növényi olaj problémája az előállításához használt folyamatra vezethető vissza. A hidrogénezett növényi olajoknak kétféle formája van: részben hidrogénezett és teljesen hidrogénezett (via A lucfenyő eszik ). Healthline beszámol arról, hogy a részben hidrogénezett olajok előállításának folyamata mesterséges transzzsírokat hoz létre, amelyek károsak lehetnek az egészségére. A transz-zsírok fogyasztása köztudottan csökkenti a HDL-koleszterin szintjét (a jó fajta) és az LDL-koleszterin szintjét (a rossz faj), ami jelentősen növelheti a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a stroke kialakulásának kockázatát.
A lucfenyő eszik megállapítja, hogy míg a teljesen hidrogénezett olajokban nincs transz-zsír, ugyanúgy állítják elő őket, mint a részben hidrogénezett olajokat, és sztearinsav formájában telített zsírt tartalmaznak. A telített zsírok még mindig növelik a szívbetegség kockázatát, ami azt jelenti, hogy bár a teljesen hidrogénezett olajok valamivel egészségesebbek, mint a részben hidrogénezett olajok, összességében nem szabad egészségesnek tekinteni őket.
A transzzsírmentes földimogyoróvaj még mindig tartalmazhat transzzsírokat
Healthline megállapítja, hogy több ország mára korlátozta vagy egyenesen megtiltotta a hidrogénezett növényi olajok használatát. 2021-re az Európai Unió csak azt engedélyezi, hogy a transzzsírok az élelmiszerek mindössze 2 százalékát tegyék ki. 2015-ben a Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal a részlegesen hidrogénezett olajokat már nem sorolták „Általánosan biztonságosnak” kategóriába, és a 2018. június 18. után piacra kerülő új termékek nem tartalmazhattak hozzáadott, részben hidrogénezett olajat. A már forgalomban lévő termékek esetében ezt a dátumot 2020. január 1-ig meghosszabbították. Ez a szabály azonban csak a részben hidrogénezett olajokra vonatkozik, és nem a teljesen hidrogénezett olajokra, amelyeket ma a mogyoróvajban talál.
philadelphia oreo sajttorta harapások
A lucfenyő eszik azt is állítja, hogy sok vállalat szintén kiküszöböli ezt a részben hidrogénezett olajtilalmat azáltal, hogy adagonként kis mennyiségeket tartalmaz. Az egészségtelen összetevő mogyoróvajba való felvételének oka az, hogy a teljesen hidrogénezett olajok szobahőmérsékleten szilárdak, ezért szükségük van a részben hidrogénezett anyagokra, hogy a termék kenhető legyen. Az FDA lehetővé teszi, hogy a részlegesen hidrogénezett olajok kis méréseit tartalmazó ételeket transz-zsírmentesnek nyilvánítsák, ami kis adagméretekkel párosítva óriási kérdéssé válik. Ha nem csak egy adag mogyoróvajat eszel, akkor könnyen egészségtelen mennyiségű transzzsírt fogyaszthat, anélkül, hogy tudná, hogy eleve ott vannak.
