Mindenkinek megvan a saját véleménye arról, hogyan kell elkészíteni a rántottát, amely a klasszikus reggeli viteldíj. Néha ezek a vélemények meglehetősen erősen megfogalmazhatók. Függetlenül attól, hogy hozzá kell-e adnia tejtermék a tülekedésedhez nagy vita tárgyát képezi, ahogyan azt is, hogy milyen típusú serpenyőt használjon. Valójában néhány szakács egyáltalán nem használ serpenyőt. A híresség séfje, Gordon Ramsay például egy edényt használ a rántotta elkészítéséhez. Ramsay arra is figyelmeztet, hogy a keveréket túl korán ízesítsék, mert a só hozzáadása a tülekedés elején a tojások lebomlását és a keverék vizesedését okozhatja. Ez ismét nagy viták tárgyát képezte.
Ha nagyon siet, hogy reggelit tegyen az asztalra, vagy komolyan idegenkedik a mosogatástól, vannak olyan receptek is, amelyek unortodoxabb megközelítést javasolnak - tojásrántás a mikróban (via A Hihetetlen tojás ). De soha, soha ne keverje a tojásait öntöttvas serpenyőben.
Miért jelent problémát az öntöttvas?
Függetlenül attól, hogy mennyi vajat, olajat vagy főzősprayt ad egy öntöttvas serpenyő aljához, hogy megpróbálja megakadályozni a tapadást, a tojások ragasztószerűen ragaszkodnak a serpenyőhöz, és akkor marad a tülekedés teljesen a serpenyőhöz tapadt. A serpenyőnek egy spatulával való megszállott kaparása sem segít, mert a petesejtek nem annyira ragadnak, mint csapdába esnek.
Az ok, hogy a tojás olyan intenzíven tapad az öntöttvashoz, az az oka, hogy az öntöttvas serpenyők nem simaak (via Étel morzsolódik ). Ha végighúzza az ujjait a serpenyőben, érezni fogja a súrlódást, és ha jól megnézi, láthatja a felszínen lévő néhány rést. A tojások beleragadnak ezekbe a hasadékokba, ezért érzékeljük őket úgy, hogy „tapadnak” a serpenyőhöz.
Sőt, mint Hatalmas rámutat, hogy az öntöttvas felveszi az ízét annak, amit főz. A tegnap esti halíz megkóstolja a tülekedését? Ööö, nem köszönöm! Az oldal azt is megjegyzi, hogy egy új öntöttvas serpenyő nem illik jól a ragacsos ételekhez, például a rántottához; miután a tiéd jól kopott - a felület simábbá válik több használat esetén - rendben lehet, hogy tülekedéssel próbálod ki. Ennek ellenére a tapadásmentes felületű serpenyő használata sokkal könnyebb alternatíva.
