12 étel, amely valahogy jobban ízlik egy étkezőben, mint otthon

Annak ellenére, hogy mit mondanak a házi készítésű ételekről, egy csomó oka van annak, hogy az étteremben elfogyasztott étel néha jobb ízű, mint az otthon főzött étel. Először is, van néhány nyilvánvaló ok: az olyan ételek, amelyeket nem kell megfőzni, olyan ételekre szolgálnak fel, amelyeket nem kell mosogatni, mindig plusz ízpontokat kapnak, még akkor is, ha ezeknek a dolgoknak nincs tényleges hatása valami ízére.

Ennél is fontosabb, hogy kedvenc éttermed szakácsainak van néhány titka, amelyet nem feltétlenül osztanak meg a nagyvilággal. Például hangulatzenét vagy színeket használhatnak ételkészítéshez látszik jobban ízlik, vagy valódi titkos összetevőket, például sót és vajat használnak (ez igaz, nem pontosan titkok). Ennek ellenére valószínűleg hallgat orvosára, amikor úgy dönt, hogy kevesebb sót és vajat használ, míg a helyi étterem séfje... nem.

A technika is messzire vezet. Valljuk be: egy hivatásos szakács, aki minden egyes nap nyolc órát vagy többet tölt a laposlap előtt, valószínűleg tud egy-két dolgot arról, hogyan kell burgonyát sütni, hamburgert grillezni vagy rendkívül puha palacsintát készíteni. Tehát meg kell tanulnod az étkezőszakácsok titkait, vagy csak menj el enni egy étterembe? Mielőtt választ adna erre a kérdésre, nézzünk meg néhányat ezek közül a jobb étkezési lehetőségek közül, és arról, hogy mi kell ezek elkészítéséhez.

Palacsinta

hol készül a spam

Ha olyan vagy, mint az átlagos otthoni palacsintaruha, akkor valószínűleg néhány rosszul sült palacsintával kezdi a reggelt, és olyannal fejezi be, amelyik alul megégett. Vagy lehet, hogy a palacsintája lapos, mint... hm, palacsinta, ahelyett, hogy bolyhos és könnyű lenne, mint a helyi étteremben. Szóval miért nem tudod rendesen elkészíteni a palacsintákat, tekintve, hogy a dobozból kerülnek ki, és ezért állítólag bolondbiztosak?

Először is, a dobozos keverék valószínűleg nem tartalmaz annyi sót, mint a sok étteremben felszolgált, alapból készült palacsinta. Ez a só jelen lehet asztali só formájában, vagy a keverékben és a grillen használt sós vajban. A diner palacsinták gyakran írót is tartalmaznak a hűtőben lévő 2% zsír helyett – ez egy másik nagy ízfokozó.

Bolyhossá teheti palacsintáját, ha olyan dolgokat csinál, amikkel valószínűleg nem vesz részt, miközben a gyerekei azt kiabálják, hogy 'Hol vannak a palacsintám?' Ez magában foglalhatja a száraz hozzávalókat óvatosan összehajtogatva (a habverést a tejszínhez tartva), és 10 percig pihentetheti a tésztát, mielőtt a grillre ejti. Figyelj a lángodra is. A grill a következő palacsintákkal felforrósodik, ezért állítsa be a hőt, ha a palacsinta barnának tűnik. És ne tegye ki a palacsintát a spatula hátsó részére, ha már megfordította. Ettől olyan laposak lehetnek, mint a palacsinta.

sult krumpli

A fagyasztott bolti krumpli rendben van, ha halálra főzöd, és ketchupba fojtod, de soha nem lesz olyan, mint az aranyszínű ropogós krumpli, amit egy sajtburgerrel kapsz a kedvenc étkezdédben. A névérték oka egyszerű: az élelmiszerbolti krumplit előfőzik és lefagyasztják, ami soha nem segíti elő a tökéletes ételt.

De még ha a saját burgonyáját vágja és süti is, akkor is nehezen tudja megközelíteni a sült krumplit. Ez azért van, mert a mélysütés olyan művészet, amelyhez sok gyakorlás szükséges. Először is a megfelelő burgonyát és a megfelelő olajat kell használnia. A Yukon aranyok kimaradtak, míg a russikák bent vannak. És feltétlenül használjon olyan olajat, amely a magas füstpont aminek nincs erős íze, mint a repce vagy a földimogyoró.

A vajas-puha belsővel és tökéletesen ropogós külsejű krumpli igazi titka az, hogy nem csak egyszer sütjük meg. Ehelyett a szakácsok alacsonyabb hőmérsékletű olajban áztatják őket három-öt percig, mielőtt a hűtőbe teszik, hogy kihűljenek. Csak ezután lehet készen sütni, ezúttal sokkal forróbb olajban, és csak annyi ideig, hogy felvegyék az ismerős aranybarna színt. A sült krumplit is sózzuk, amint kijön az olajból. Várjon túl sokáig, és a só azonnal leesik, és a végén egy kellemesen ropogós, de rendkívül nyájas sült sült sült lesz.

Reuben szendvics

A Reuben szendvics talán a legnépszerűbb éttermi szendvics az országban, ami azért furcsa, mert savanyú káposzta és a rozskenyér nem éppen olyan ízek, amelyekre a legtöbb ember vágyik. Mindazonáltal mindenki szavát fogadjuk, és megpróbáljuk elmagyarázni, miért nem kaphat olyan jó Reuben szendvicset, mint a helyi étterem szakácsa.

A titok a hús. A vacsoraszakácsok nem vásárolnak főtt marhahúst a csemegepultban. Ehelyett ők maguk főzik meg, és nem csak beteszik a 350 fokos sütőbe, és megvárják, amíg a húshőmérő készen áll. A jó szendvicshúst lassan főzik, és előtte pácolják. És a sózás sem olyan, amit a szakácsok sietnek. Valaki, aki elsajátította a szendvicshús művészetét, tudni fogja, hogy időt kell szakítania ezzel a különleges technikával. Egyes szakácsok legalább 36, lehetőleg 48 órán át pácolást javasolnak. Mások nem állnak meg itt – miután lepácolta a húst, azt javasolják, hogy ürítse ki a tételt, és pácolja be másodszor is.

nettó vagyon rachel ray

Ha ennyit fáradozik a hús elkészítésével, ne siettesse el a végterméket. Így a szendvics összeállítása után a szakács kivajazza a kenyér tetejét, és addig süti, amíg aranybarna nem lesz. A jó étkezők frissen sült kenyeret és karcolásból készült öntetet használnak, ellentétben azzal, ami egy polcon stabil üvegből került ki.

Röszti

Röszti köztudottan nehéz otthon főzni. Ha kipróbáltad, valószínűleg kívülről megégett, belül gyakorlatilag nyers burgonyához jutottál. Eközben a sorukra váró nyers burgonya oxidálódik, és furcsa szürke árnyalatot vesz fel, míg a reggeliző vendégei azt mondják: 'Ehelyett még egy pirítóst kérek.'

Miért, ó, miért olyan nehéz a hash barnát elkészíteni? Egy reggeliző szakács kiküldetés Reddit megosztotta a következő titkot: áztassa be a felaprított burgonyát sós vízbe egy éjszakára. Reggelente öntsön ki belőlük annyi vizet, amennyit csak tud, mielőtt kivajazott öntöttvas serpenyőbe tesszük főni.

Mindazonáltal méltányos figyelmeztetés, mivel a hashbrown egyike azoknak az ételeknek, amelyekhez mindenkinek van trükkje, és nem minden trükk egyforma. Az egyik szakács azt mondhatja, hogy szárított, reszelt burgonyát használjon, míg egy másik azt állítja, hogy a friss burgonyát a mikrohullámú sütőben kell előfőzni. Arról is megoszlanak a vélemények, hogy mikor kell hozzáadni a vajat (egyes szakácsok elkezdik olajon sütni a hashbarnát, majd a végén hozzáadják a vajat). Egyes éttermek aprított sült burgonyát használnak hashbarnák készítéséhez, bár biztos van egy trükk, amivel aprítottnak, nem pedig pépesnek tűnnek.

Turmixok

Hogyan jellemeznéd a tökéletes turmixot? Krémes, édes és olyan vastag, hogy megsérülhet az állkapcsa, ha szívószálon keresztül próbálja kiszívni. ez van jégkrém , de nem az. Ez tej, de nem az. Valószínűleg több kalóriát tartalmaz, mint amennyit elterveztél egy egész nap alatt.

A diner stílusú turmix elkészítésének titka részben az összetevőkben rejlik, részben pedig az összekeverésben. Az étkezők nem használnak tipikus konyhai turmixgépeket, amelyek túlturmixolhatják a shake-et, és megfoszthatják a tökéletes sűrű, de nem túl sűrű állagtól. Ehelyett egy turmixgépre van szükség a tökéletes turmix elkészítéséhez. szerint a Quora poszteren, arról is gondoskodnia kell, hogy a keverék bőséges levegőhöz jusson, ami azt jelentheti, hogy keverés közben megrázza a készüléket.

van-e dunkin fánknak frappuccino-ja

Egy másik Quora-felhasználó, aki ugyanebben a témakörben ír, azt mondja, hogy felejtsd el a turmix tejes részét, és használj kemény tejszínt. A legtöbben, akik azt mondják, hogy már elsajátították a diner-stílusú turmixot, azt is mondják, hogy az 50% tej/tejszín és 50% fagylalt arány az édes pont, plusz bármi mást, amit bele akarsz dobni, például fagyasztott bogyókat. Oreos , vagy mogyoróvaj .

Burgerek

A házi készítésű hamburgerek az 'ez finom'-tól az 'ez elég szörnyű'ig terjednek, de még ha finomak is, ritkán a megfelelő mása annak a fajta hamburgernek, amelyet egy étteremben lehet kapni. Ha jól csináljuk, a diner burger pogácsák kívülről kellemes héjúak, belseje pedig lédús. A házi készítésű hamburgerek túl gyakran vagy ugyanolyan túl puha állagúak, vagy szárazak, mint egy falat marhaízű homok.

Hogyan csinálják az étkező szakácsok? Nos, sok mindenre kell gondolni, amikor arra törekszik, hogy saját konyhájában készítsen egy étkező-stílusú hamburgert. Először is ne válassz sovány darált marhahúst. Igen, mindenki szeretne egészségesen főzni, de tudd, hogy a hamburger nem az. Lédúsak, ami lényegében azt jelenti, hogy tele vannak zsírral. Ha lédús hamburgert szeretne, akkor legalább 80%-os zsírtartalmú húsra van szüksége.

Ezenkívül ne hagyja, hogy a pogácsák felmelegedjenek a pulton, miközben minden mást előkészít. Ehelyett tartsa őket a hűtőszekrényben, amíg készen nem áll a főzésre. A hideg zsír főzés közben kitágul, ami megakadályozza, hogy kiszivárogjon a serpenyőbe, ahol nem tud hozzájárulni az ízesítéshez. A kéreg elkészítéséhez használjon nagyon forró öntöttvas serpenyőt, és süsse meg minden pogácsát két-három percig mindkét oldalán.

Nál nél

A pite mindig jobb egy étkezőben, és még jobb, ha ez egy furcsa kis étkező egy poros úton, talán nem messze az UFO-baleset állítólagos helyszínétől. De még a szokásos helyi étkezdében is szinte biztos, hogy jobb a pite, mint bármi, amit az otthoni kemencében fel tud készíteni. Pontosan miért?

Egyrészt a diner pite vastag. Ha a „födém” nem megfelelően leíró szó, az nem pite. Szerkezetileg kompetens szeletben is érkezik. Más szóval, a töltelék a kéregben marad, a kéreg pedig a megfelelő helyén marad, és szépnek tűnik.

Ezenkívül az étteremből származó gyümölcspite gyümölcsízű, nem cukor , és a töltelékben vannak azonosítható darabok abból a gyümölcsből (kivéve a merengue-t, mert nem igazán akarsz citromdarabokat harapni). Ezenkívül nem harap bele egy szelet almás pitébe, és nem kezd azonnal aggódni a fahéjjal kapcsolatos kórházi kezelés miatt – a fahéj ott van, de nem túlságosan. A héjának pelyhesnek kell lennie, nem tésztaszerűnek. A pite soha ne legyen túl forró, de ne legyen hideg sem.

Hogyan készítik a diner pite készítői a tökéletes pitét? Íme néhány tipp: hideg vajjal készítsük el a tésztát. A lágy kéreg érdekében adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet. Keverjük össze alaposan, de ne túl alaposan. És ne felejtsen el sűrítőt hozzáadni a töltelékhez, hogy a pite ne váljon csúnya rendetlenné a tányéron.

Grillezett sajt

Mennyire nehéz grill sajtot készíteni? Ez sajt, kenyér, és van egy kis vaj a tetejére, hogy arany ropogós legyen. Tehát miért büdös a grillezett sajtja, mint a kedvenc étkezője grillezett sajtja? Mert a tied olyan hétköznapi. Vagy talán nem elég hétköznapi.

Sok étkező szakács a grillezett sajtos szendvicsét alapvető fehér kenyérrel és Amerikai sajt . De az igazi titok nem a vaj. Ehelyett majonéz, amely nem kerül bele a szendvicsbe, mint a pulykaklubba, hanem kívülre. Tehát, mielőtt grillezné a diner-stílusú grillsajtot, kenje meg zsíros majonézzel a kenyér külsejét. Ne használjon csökkentett zsírtartalmú majonézt, ne használjon vegán majonézt, és ne használjon majonézre emlékeztető salátaöntetet. Csak használjon majonézt.

mennyit keres az instacarttal

A szendvicset mindenképpen reszelt sajttal töltsd meg, ne szeletelve (hacsak nem amerikai sajtról van szó, amit nem kell reszelni). Melegítsük fel a serpenyőt közepes lángon, és tegyük a szendvicset a serpenyőre majonézes oldalával lefelé. Amikor az alja aranybarna, fordítsa meg. Amikor a másik oldala aranybarna, kivesszük a serpenyőből, és elfogyasztjuk.

Különféle kenyérfélékkel és díszes sajtokkal keverheti, de kell egy jó olvadású sajt. Közben ügyeljen arra, hogy a szendvicset ne vegye le a grillről, amíg a sajt teljesen el nem olvad. Ez egy kis odafigyeléssel járhat, mivel nem akarja megégetni a kenyeret.

Rántotta

Az egyetlen összetevőből elkészíthető ételek esetében azt gondolná az ember, hogy a rántottát olyan egyszerű elkészíteni, mint a vizet forralni. Hát nem az. Technikailag lehet, hogy rántottát rántottunk mikrohullámú sütőben, de nem lesz olyan jó az íze, mint a vacsorarántotta.

Ebben is, mint sok étteremben, a titok a zsír. Néhány vendéglő vajat használ a grillen. Mások disznózsírt vagy szalonnassírt használnak. A tojásfőzésnek is van némi árnyalata. Gordon Ramsay nem pontosan működik egy étkezőben, de a szakácsok felhasználják az ő titkait (vagy talán ő is az övéket). Például, ha a tojásokat nagy lángon főzzük, akkor gumis textúrát kapunk. Ehelyett közepes lángon lassan főzzük őket, és közvetlenül azelőtt vegyük le a tűzhelyről, hogy teljesen felállnának. A főzési folyamat lassítását is elősegítheti, ha a végén hideg vajat ad hozzá.

Gordon Ramsay azt is tanácsolja, hogy ne fűszerezze a tojást, amíg el nem készül. Azt állítja, hogy a nyers tojás sózása keménysé teheti őket, bár amennyire tudjuk, még nincs olyan szakértői vizsgálat, amely ezt az elméletet igazolná.

tej íze vicces nem lejárt

Gofri

A palacsintához hasonlóan a gofri is szinte mindig jobb egy étkezőben. Az okok egy része hasonló – például az étkező szakácsok nem veszik ki a tésztát a dobozból. Ehelyett a semmiből készítik, és sok vajat adnak hozzá.

A jó gofri is legyen kissé tojásos, de nem csak abban az értelemben, hogy tojást tartalmaz. Az egyik szerint Quora felhasználó, étkező szakácsok felvert tojásfehérjét adnak a tésztához, ami nem csak enyhén tojásos ízt ad, hanem könnyűvé és levegőssé is teszi. A ropogós külső érdekében a szakács tálalás előtt néhány percre meleg sütőbe teheti őket. Más, ugyanerre a bejegyzésre válaszoló Quora-felhasználók szerint a titok néhány evőkanál maláta tejpor, amely a liszttel és a többi száraz hozzávalóval együtt kerül a tésztába.

Egy másik ok, amiért a gofri kiváló minőségű, egyáltalán nem titok: a gofri a feltétről szól. Persze a juharízű szirup jó, ha hat éves vagy, de ha igazán gofris élményre vágysz, akkor finomítsd a dolgot olyan adalékokkal, mint a szeletelt eper, krémsajt , és felvert vajat. Általános szabály, hogy ha az utolsó falat lenyelése után nem érzi magát komolyan jóllakottnak, akkor nem volt igazi étkezési gofri élmény.

Csirke ajánlatok

Legyünk őszinték: azért nem olyan jó a csirkehús, mint az ebédlőké, mert kivetted őket a fagyasztó részlegből. Igen, sokkal könnyebb fagyasztott csirkét puhára főzni, mint saját kezűleg elkészíteni a tésztát, és egy olajsütőben megsütni, de ha ilyen sarkokat le akarsz vágni, akkor egy alulmaradt csirkét kapsz. pályázati kiírás.

Ha diner-stílusú csirkemelleket szeretne, bele kell tennie egy kis munkát. Az étkezőszakácsok a csirkét (természetesen a hűtőben) legalább egy napig pácolják a főzés előtt, ahogyan a marhahúst is be kell pácolniuk, mielőtt Reuben szendvicssé alakítanák. Ezért marad a csirke a ropogós bevonatban lágy és lédús. Sokkal többről nincs is szó, kivéve azt, hogy magát a lisztet ízesítik, általában sóval és egy csomó különféle fűszer- és fűszernövényekkel. Annak érdekében, hogy a liszt rátapadjon a csirkére, próbálja meg mártogatni a puha tésztát íróba, mielőtt beleforgatná őket a fűszerezett lisztbe.

Megpróbálhatja egészségesebbé tenni a csirkeszeleteket serpenyőben sütéssel vagy sütéssel, de soha nem lesz „olyan jó, mint egy étkezőben”, mert sehol nem csinál ilyet. Egyszerűen nem lehet megközelíteni ezt az étkező-stílusú ropogós bevonatot, ha nem áztatja az egészet forró olajba.

francia pirítós

A francia pirítós dúsított kenyér, amelyet pudingszerű tojáskeverékbe áztattak, és rácson főztek. A nagyon egyszerű leírás ellenére nagyon nehéz igazat adni. Túl sok tojás, és alapvetően rántottát tálalsz átázott kenyérre. Fúj. Nincs elég tojás, és csak pirítós.

A jó francia pirítós egyik titka a megfelelő kenyér használata. A szeletelt, bolti fehér kenyér túl vékony. Ehelyett nyúljon egy vastag szeletért challah vagy briós . Egy Reddit A felhasználó azt is elmondja, hogy segít, ha a kenyeret egy éjszakán át kint hagyja, így egy kicsit állott lesz, és kevésbé valószínű, hogy beázik, ha a tojáskeverékbe mártja. Eközben a tojásnak tartalmaznia kell néhány határozottan nem tojásos összetevőt, például barna cukrot, fahéjat, vaníliakivonatot vagy a fentiek mindegyikét. Egyes szakácsok fele-fele arányt adnak a tojáshoz is.

Itt válik bonyolulttá. Mivel azt szeretné, hogy a kenyér felszívja a tojás egy részét, de nem akarja, hogy átázott szennyeződés legyen, ne áztassa be a kenyeret. Ehelyett hagyja a kenyeret a tojáskeverékben mindkét oldalon 30 másodpercig. A főzéshez olvasszuk fel a vajat közepes lángon, és süssük a kenyeret mindkét oldalukon aranybarnára. Ne csak unalmas asztali sziruppal tálaljuk. Az olyan feltétek, mint a tejszínhab, a bogyók és a porcukor, olyan ízűvé tehetik a hagyományos francia pirítóst, mint valami étteremből származó ízt.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon