12 hiba, amit mindenki elkövet a tequilával

Jó oka van annak, hogy a globális tequilapiac értéke 2022-ben 14,7 milliárd USD volt, és az előrejelzések szerint 2028-ra eléri a 30,3 milliárd USD-t. IMARC csoport ). A tequila meghaladta mexikói gyökereit, és jelentős nemzetközi elismerésre tett szert. Az évek során a szeszes ital világszerte számos bárban és étteremben alapanyaggá vált, jellegzetes ízével elbűvölve a fogyasztókat. Tequila fokozatosan veszít a hírnevéből, mint a parti felvételek és a túl édes margarita keverékek fő összetevője. Ehelyett sokan kezdik felismerni a tequila számos változatát, mint egy kifinomult likőrt, amelyet öröm kortyolni.

A tequila termelését a mexikói tequila szabályozó tanács szabályozza, amelyet 1994-ben hoztak létre, hogy felügyelje, hogy a szesz betartsa a szabványosított gyakorlatokat. A hatályos jogszabályok értelmében a tequilát minimum 51%-ban kék Weber agavéból kell előállítani, a 100%-nál kevesebb agávét tartalmazó tequilát pedig mixto kategóriába kell sorolni. Ezenkívül a tequilának 35 és 55 térfogatszázalék közötti alkoholt kell tartalmaznia.

A tequila 1974-ben Mexikó szellemi tulajdonává vált, ami azt jelenti, hogy más országokban készült 'tequilát' nem lehet ezen a néven eladni, még akkor sem, ha agávét termesztenek. Ráadásul csak Mexikó egyes régióiban állíthatják elő, köztük a mexikói Jalisco államban, amely az ital névrokonának, Tequila városának ad otthont. Az agave nektár a mexikói Guanajuato, Michoacán, Nayarit vagy Tamaulipas államokban is elkészíthető.

1. A tequila összetévesztése a mezcallal

Miközben mindkettő tequila és mezcal agávé növényből desztillálják, nagyon eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Míg a mezcal körülbelül 50 különböző agávéfajtából készíthető, a tequilát kifejezetten kék Weber agavéból kell készíteni. Ez azt jelenti, hogy a tequila csak egy a sokféle mezcal változat közül, amelyek ízprofilok széles választékával rendelkeznek.

A két szeszes italt is különböző módon desztillálják. A tequilát általában úgy állítják elő, hogy a piñát vagy agávémagot téglakemencében főzik, míg a mezcal előállítása során a piñát fával, faszénnel és néha vulkáni kőzetekkel bélelt földalatti gödrökben főzik. Ez a jellegzetes előállítási módszer adja a mezcal jellegzetes füstös ízét. Ezen túlmenően, miután megfőzték, a tequila piñát rézedényekben, míg a mezcal piñát agyagedényekben desztillálják le. Míg mindkét szeszes italt lepárlás után érlelik, a tequilát néha hosszabb ideig érlelik, mint a mezcalt, hogy ízekkel teljen át.

A tequilát és a mezcalt Mexikó különböző régióiban is gyártják. A tequila gyártása általában Jaliscóban, Michoacánban, Nayaritban, Guanajuatoban és Tamaulipasban zajlik. Eközben a mezcal termelés fő területei Durango, Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí és Zacatecas.

2. Nem tanulunk a tequila különböző fajtáiról

Bár minden tequila a kék Weber agavé piñáiból készül, a szeszes ital íze és színe eltérő lehet az érlelési folyamat hosszától és sajátosságaitól függően. Négy fő van tequila kategóriák . Először is ott van a blanco tequila vagy ezüst tequila, amely akár 60 napig is érlelhető, de általában közvetlenül a lepárlási folyamat után palackozzák. Átlátszó színű és viszonylag éles ízű, így kiválóan alkalmas koktélokhoz. Másodszor, ott van a reposado tequila, amelyet két hónap és egy év közötti hordókban érlenek, és simább, mint a blanco tequila. Harmadszor, ott van az añejo tequila, amelyet legfeljebb egy évig érlenek, így lehetővé teszi, hogy magába szívjon néhány hordós jegyet. Végül ott van az extra añejo tequila, amelyet legalább három évig érlenek, és a legösszetettebb illatokkal és ízekkel rendelkezik.

A négy fő változat mellett a tequila a joven tequila vagy a cristalino tequila kategóriába is sorolható. A Joven tequila vagy az arany tequila a blanco tequilát szerény mennyiségű érlelt tequilával kombinálja. Általában további összetevőket is tartalmaz, például karamellszínt, cukorszirupot, tölgyfa kivonatot és glicerint. Közben, kristályos tequila egy érlelt tequila (añejo vagy extra añejo), amelyet szűrtek, hogy eltávolítsák a színét, ami egy ízletes, átlátszó kifejezést eredményez sima, virágos minőséggel.

3. Nem szánja az időt a tequila megbecsülésére

Amikor a tequiláról van szó, fontos megérteni, hogy minden változatnak megvan a maga egyedi ízprofilja. Bár sokan tequilát készítünk egy kis sóval és egy szelet lime-mal, a tequilát nem így kell inni, és biztosan nem ad a legjobb képet az ital ízprofiljáról. A legjobb módja annak, hogy megízleljük és értékeljük a különböző tequilák jellegzetes tulajdonságait, ha úgy kortyolgatjuk őket, ahogyan azt Mexikóban évszázadok óta teszik. Ha pedig igazi mexikói módon szeretné élvezni a szellemet – és véletlenül egy jó hírű tequila bárban találja magát –, próbálja meg üldözni a szellemet a sangritával, egy szájtisztítóval, amely citruslevet csípős szósszal kever.

A szeszes ital bonyolult ízeinek és aromáinak teljes kiértékeléséhez inkább 69 Fahrenheit-fokon tálalja, ne jég fölött. Hogy a legtöbbet hozza ki az élményből, kóstolja meg a tequilát egy talpas vagy szár nélküli tulipán alakú pohárból. Ennek az az oka, hogy az üveg nagy közepe megragadja az aromákat, míg a kúpos teteje felerősíti azokat. Mielőtt megszagolná az aromákat, döntse meg a poharat, hogy az ital a perem közelében legyen. Minden korty fogyasztása után lélegezze be az ital aromáját az orrán keresztül, mielőtt lenyelné.

4. A szellem történetének félreértése

Míg az Egyesült Államokban sokan még mindig úgy tekintenek a tequilára, mint egy olcsó és gyors módja egy buli indításának vagy egy éjszaka lezárásának, a szellem nem csak összetett, hanem hosszú és történetekkel teli története is. A tequila kezdetei évezredekre nyúlnak vissza, az aztékoktól eredve, akik átalakították a maguey növények nedvét – egyfajta agávé - tejes italba, amelyet pulque-nak neveznek. Valójában az erjesztett elixírt annyira tisztelték az aztékok, hogy vallási gyakorlataik szerves részévé vált. Két kulcsfontosságú istenség kapcsolódott az italhoz, köztük a mágikus növény istennője, Mayahuel és a pulque istene, Patecatl.

A tequila története azután lendült fel, hogy a spanyolok megszállták Mexikót a 16. században. Kísérletek után a konkvisztádorok elkezdték az erjesztett agávét 'vino de mezcal'-ba lepárolni. Az agavéból készült alkohol Tequila területén a 17. században kezdett népszerűvé válni. Altamirai márki, Don Pedro Sánchez de Tagle ekkor hozta létre az első ismert szeszfőzdét a régióban. A 19. század végén az elkészített szeszes italt már tequilaként emlegették.

5. Félelem a szuperöreg tequilától

Az extra érett tequila – vagy az extra añejo tequila – egy viszonylag friss gyerek a szellemblokkban. A 2006-ban létrehozott osztályozás szerint az extra añejo tequilát hordóban érlelik legalább három évig. A fában eltöltött további idő sima és aranytól-vöröses színt ad a normál esetben átlátszó folyadékhoz. Az összetevőkön kívül a végtermékek a fa típusától és az öregedési körülményektől is függenek – minden olyan információ, amelyet az egyes szeszes italok címkéjén fel kell tüntetni. Az Extra añejo tequila rendkívül jól teljesít a fogyasztók körében a fogadása óta, az eladások 2002 és 2016 között körülbelül 600%-kal nőttek. Eközben a tequila összértékesítése mindössze 121%-kal nőtt ugyanebben az időszakban.

Az extra añejo tequila íze a hordó típusától és az érlelési időtől függően változik. Carlos Camarena, az olyan neves italmárkák lepárlója, mint a Tapatio, az Excellia, az El Tesoro és a Villa Lobos, elmondta a New York Times hogy sokat tanult a tequila érlelési folyamatának kísérletezéséből. A tequilakészítés határainak feszegetésére törekvő Camarena különféle hordókat használt az érlelési folyamat megkönnyítésére, beleértve a rumos hordókat, a japán tölgyfa hordókat és a sherry csikkeket. 'Az ég a határ, de az érleléstől vagy a hordótól függetlenül a fogyasztónak továbbra is érzékelnie kell az agávét. Nem lehet olyan íze, mint egy darab tölgy megrágása' - magyarázta.

5 dollár hosszú, 2015-ig

6. Az ízesített tequila kifejezések figyelmen kívül hagyása

Míg rengeteg ízesített vodka és rum lehetőség áll rendelkezésre, az ízesített tequila megfoghatatlanabb. Ez is egy újabb jelenség. Valójában 2004-ig az ízesített tequilát 'tequila termékként' kellett címkézni, nem pedig tequilaként, a mexikói tequila szabályozó tanács által meghatározott előírások szerint. És bár az infúziós tequilák nem igazán hódították meg a mexikói piacot, az Egyesült Államokban meglehetősen népszerűnek bizonyultak.

Neil Grosscup, a Tanteo Spirits vezérigazgatója szerint a koktélok következetlensége inspirálta őt és partnerét arra, hogy belevágjanak az ízesített tequilák üzletébe. 'Még egy elsőrangú koktélbár sem tudta mindig következetesen csinálni – a [fűszer] koktélról koktélra változhat. [Szerettünk] olyan eszközt készíteni, amely megkönnyíti a csaposok számára a fűszeres margariták elkészítését, ' ő mondta Lepárló . Ma a cég jalapeño, habanero és chipotle tequilát gyárt, amelyek egy kis árnyalatot adnak a szeretett likőrnek.

Az ízesített tequila más változatai közé tartozik a Cenote's Green Orange Liqueur, amely a 100% blanco tequilát zöld narancshéjjal kombinálja. Egy másik márka, a 21Seeds infúziós tequila választékot kínál, például Grapefruit Hibiscus Blanco Tequila és Cucumber Jalapeño Tequila. Ezenkívül felfedezheti a YaVe Mango Blanco Tequilát, a tiszta blanco tequilát, amelyet a mangó trópusi esszenciájával ízesítenek.

7. Nem értékeli a szerény margaritát

A kutatóügynökség szerint CGA , a margarita a legnépszerűbb koktél az Egyesült Államokban, közvetlenül mögötte a martini és a moszkvai öszvér. Klasszikus margarita recept tequilát, frissen facsart lime levet, agave nektárt és tripla sec-ot igényel. Ezenkívül a poharat mészszelettel és sóval peremezni kell, mielőtt a felrázott főzetet kiöntik és bemutatják.

Népszerűsége ellenére a margaritát sokan a malom gazdájaként tartják számon, különös tekintettel a csaposok által felkapott új, rendkívül egzotikus koktélokra. Hasonló módon, nem sokan ismerik lenyűgöző történetét. Míg a koktél 1945-ben debütált az Egyesült Államokban a Jose Cuervo hirdetéseiben, a „Margarita: ez több, mint egy lánynév” jelmondattal, az ital története valamivel hosszabb.

Az uralkodó narratíva szerint a margaritát Carlos 'Danny' Herrera találta fel éttermében, a Rancho La Gloria-ban a mexikói Tijuanában 1938-ban. Herrera találta ki a koktélt Marjorie Kingnek, egy vásárlónak, aki allergiás reakciókat szenvedett a szeszes italoktól. a tequila kivételével. A tequila lövést ihletve Herrera feltalált egy koktélt, amely a lime-ot és a sót is ötvözi. Mellesleg, az első fagyasztott margarita gépet 1971-ben mutatták be egy dallasi étteremben. Az eszközt most a washingtoni Smithsonian National Museum of American History-ban lehet megcsodálni.

8. Csak tequilát inni a mexikói éttermekben

Nem kétséges, hogy egy-két tequila elfogyasztása egy mexikói étteremben kiegészítheti a mexikói konyha merész ízeit, és kulturális hitelességet ad az élményhez. A lényegi mexikói likőr azonban ennél sokkal sokoldalúbb. Mint ilyen, kár lenne a szellemet a mexikói konyha párosításaira korlátozni.

A blanco tequila remekül passzol sokféle ételhez, a ceviche és a sashimi finom ízétől a grillezett garnélarák és a tintahal kellemes zamatosságáig. Indiai ételekkel, valamint zöldségekkel, például zöldpaprikával, spárgával és tomatillóval is illik. Eközben a reposado tequila kiválóan alkalmas egy finom steak vagy pulled pork mellé. Az añejo tequila és az extra añejo remek társak az étcsokoládéhoz és a gyümölcsös sorbetekhez. Talán Nicholas Soglanich, a The Tequila Wanderertől, egy interjúban foglalta össze ezt a legjobban Forbes , mondván: 'Általában a blanco tequila a citrusos és lime ízekkel párosul a legjobban. A Reposado a merész és fűszeres ízekkel párosul a legjobban. Míg az añejos és az extra añejos a legjobb az édeshez.'

9. A híresség márkák túlzottan befolyásolják

Nincs hiány hírességekben, akik saját rum-, vodká- és tequila-változatokkal rukkolnak elő. Csak néhány híres név a tequila színtéren Kendall Jenner , Dwayne 'The Rock' Johnson, Elon Musk, Arnold Schwarzenegger, Justin Timberlake, Michael Jordan és Rita Ora. A hírességek tequila egyik úttörője George Clooney, aki 2013-ban társalapítója volt a Casamigosnak. Clooney és munkatársai végül 1 milliárd dollárért eladták a céget a Diageo alkoholkonszernnek 2017-ben.

Bár semmi baj nincs azzal, ha egy híresség agávé likőrt kóstol meg, fontos észben tartani, hogy a híresebb nem feltétlenül jelent jobbat. Valójában sok tequila márka mögött álló híresség kapott kritikát a kulturális visszaélések miatt, és nem adnak kellő elismerést a márkáik mögött álló lepárlóknak. Ezen kívül számos híres tequila márkát rejtélyes lepárlókban állítanak elő, és soha nem jutnak el a mexikói piacra.

Nem mindenkit aggaszt a híresség márkájú tequila új trendje. Sonya Vega, a Doña Vega Mezcal agave likőrgyártó cég mexikói amerikai alapítója nem tartja problémásnak a modellt. 'Ha belegondolunk, a hírességek évek óta támogatnak mindenféle márkát, így ez aligha új fogalom. A mai különbség az, hogy a hírességek mára alapítók vagy befektetők ezekben a márkákban, ami megköveteli tőlük, hogy vállalják magasabb szintű elszámoltathatóság az általuk létrehozott vagy támogatott termékekért” – mondta Fodor .

10. Kilátás a kis szériás tequila márkákra

Ahogy a neve is sugallja, a kis szériás tequilát korlátozott mennyiségben készítik, gyakran hagyományos gyártási módszerekkel, amelyek kőmalmokat és egyedi kemencéket használnak. A szeszes italt általában kisebb – gyakran családi kézben lévő – lepárlóüzemek készítik, nem pedig nagyüzemi kereskedelmi létesítmények. Ez gyakran egyenlő a gyakorlatiasabb megközelítéssel, amely a minőséget helyezi előtérbe a mennyiséggel szemben. Mint ilyen, sokan úgy találják, hogy a kis szériás tequilák eltérő ízprofillal rendelkeznek, amely tükrözi az adott lepárlóüzem terroirját és az előállításuk során tanúsított gondosságot.

Az egyik kis szériás csepp a piacon a Primo 1861 Blanco. A hagyományos módszerekkel, agávéval, élesztővel és vízzel készült kifejezés a tequilatermelők hosszú vonalát tükrözi, kezdve Pedro Camarena Ramírezzel, aki a 19. század végén megnyitotta az első tequila kocsmát Jesús Maríában és Arandasban Mexikóban. A Tequila Primo-t Pedro Camarena alapította, aki a tequila rajongók hatodik generációját képviseli, és ősei örökségét viszi tovább.

11. Nem használunk friss alapanyagokat a margaritában

Az Ön által készített koktélok csak annyira jók, mint az összetevőik. Végül is a legfinomabb tequila is kiábrándító koktélt eredményezhet, ha gyengébb minőségű termékekkel kombináljuk. Ha a leghíresebb tequila alapú koktélról, a margaritáról van szó, előre kifacsart lime lé használata csak nem vágja a mustárt vagy az agavé, ami azt illeti. Kényelme ellenére sokkal jobban jár, ha néhány extra percet a lime kézzel történő kipréselésére fordít. Ennek az az oka, hogy a palackozott gyümölcslé általában nem tiszta, és limeolajat tartalmaz, hogy pótolja az íz hiányát. A palackozott lime lé is gyakran tele van tartósítószerekkel és cukrokkal, ami valószínűleg nem olyasmi, amit a koktélba szeretne beletenni.

Alfred Cointreau – az azonos nevű, prémium triple sec-ot gyártó márka – szintén azt tanácsolja, hogy ne használjon olcsó narancslikőrt a margaritában, mivel ez kevésbé kiegyensúlyozottá teheti a Cinco De Mayo alapanyagot. Ezenkívül a Cointreau óva int a túlzott sóhasználattól a margarita pohár peremén. Ehelyett azt javasolja, hogy csak a perem felét sózzák meg, hogy a tequila szerelmesei megkóstolhassák a koktél sózott és sótlan változatát is. Végül Cointreau határozott álláspontot képvisel a margarita keverékekkel szemben, és hozzátette: 'A premixekben mesterséges ízek vannak – nem akarom, hogy befolyásoljanak a mesterséges aromák és a túl sok cukor' (via Bennfentes ).

12. Elhitte a tequilával kapcsolatos általános tévhiteket

Csakúgy, mint a legtöbb más szeszes ital, a tequila is számos városi legenda tárgya. Ezek egyike az a mítosz, hogy a tequila színe határozza meg a minőségét. Mivel az extra añejo tequilát hordóban érlelik, általában borostyánsárga árnyalatot kap. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a sötétebb tequilák jobb minőségűek. Ennek az az oka, hogy a szeszes italgyártó cégek megtölthetik a tequilát olyan adalékokkal, amelyek utánozzák az extra añejo színét. Egy igazán prémium tequilához olyan tequilát keress, amely 100%-ban kék Weber agavéból készült (ez nem mixto), és több évig érlelt, mert ez adja a tequila sötétebb árnyalatát és fokozza ízét.

mennyire jövedelmezőek az élelmiszer-teherautók

Ha úgy gondolja, hogy egy autentikus tequila üveg alján úszó féreg található, gondolja át újra. A féreg valójában a tequila testvérében, a mezcalban található, aminek nem kell 51% kék agavét tartalmaznia. A mezcal féreg a gusano de maguey, egy lepke lárva, amely általában a maguey növényen lakmároz. Érdekes módon egyesek szerint a féreg nem más, mint az amerikai piacra szabott, kidolgozott marketingstratégia, amely állítólag a mezcal tisztaságára mutat – a likőr tiszta változata állítólag megakadályozza a féreg szétesését.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon