Ha valaha is betöltött egy Warheads cukorkát a szájába, vagy falatozott egy marék Sour Patch Kids-et, akkor valószínű, hogy megtapasztalta a savanyú cukorka rohanását és zizgetését. Ez az az érzés, amelyet mindannyian imádunk utálni, és egyesek számára ez a szájbarágós íz vágyakozó hogy ez az egyetlen típusú cukorka, amit megesznek. A gyümölcs és a torta ideális egyensúlya.
Az édességipar eladja ötmillió font cukorkát évente csak az Egyesült Államokban, a savanyú cukorka pedig jelentős adag annak. Úgy tűnik, elég sok ember van odakint, aki szereti érezni a savanyú cukorka égését, és mindenképpen néhány további lépést kell tennie a gyártási folyamatban a szemfüles savanyú csemegék előállításához.
De pontosan mi az a folyamat, amely miatt ezek a cukorkák annyira savanyúak? Hogyan kapják meg azt a hírhedt homokos bevonatot? Úgy döntöttünk, hogy jobban megnézzük. Ez teszi igazán savanyúvá a savanyú cukorkát.
A savanyú cukorkát savas bevonattal csiszolják
Facebook A savanyú cukorkákat általában úgy készítik, hogy külső ízű bevonatot adnak a gyümölcsízű cukorkákhoz. Ez a módszer az oka annak, hogy amikor beleharap egy darab Sour Patch Kids cukorkába vagy egy Sour Punch Strawba, egyszerre kapja meg ezt az édes érzést egy kis puckerrel.
Az Univar szerint a savanykás ízek közvetlenül a felületre történő beépítése elősegíti a fogyasztók által megkívánt szuper-savanykás ízt, és a gyártók több savat használnak annak megvalósításához. 'A fokozott savanyúság elérése érdekében a gyártók savval vagy savtartalmú keverékekkel csiszolják a cukorka külső felületét ...' - jelentették. 'A savat általában száraz keverék részeként adják hozzá a csiszoláshoz.'
Alapján Élj erősen , a legtöbb savanyú cukorka egy vagy több savat tartalmaz. A citromsav, az almasav, a borkősav és a fumársav a leggyakoribb választás, de a cukorkától és az ízcéltól függően más típusúak is lehetnek. Mivel a különbségű savak eltérő savanyúságot adnak, a gyártók gondosan kiválasztanak savkeveréket a tökéletes recept elkészítéséhez.
A legtöbb savanyú cukorka citromsavat tartalmaz
Habár a savanyú cukorkák számos savat használnak a szájfacsaró ízük megszerzéséhez, a citromsav az egyik legelterjedtebb. Alapján Élj erősen , citromsav található citrom , lime, grapefruit - lényegében az összes citrusfélék. Mivel a citromsav a citrusfélékről kapta a nevét, amelyek általában felajánlják, hogy a savanyúság mindannyian szeretet / gyűlölet kapcsolatban állunk, csak akkor van értelme, miért építsék be savanyú cukorkákba.
Alapján Vezetékes , van egy kémiai folyamat, amely akkor jön létre, amikor a citromsavat savanyú cukorkákban használják. 'Mint minden sav, a citromsav is hidrogénionokat eredményez, amelyek aktiválják a nyelv savanyú ízreceptorait' - mondták.
A citromsav természetes módon megtalálható a citrusfélékben, de ahhoz, hogy cukorkákban felhasználható legyen, kereskedelmi forgalomban kell előállítani. Alapján Élj erősen , ezt úgy érik el, hogy a cukrot mikroorganizmusokkal erjesztik, létrehozva az egyik legnépszerűbb összetevőt, amelyet nemcsak savanyú cukorkákban, hanem adalékanyag más élelmiszerekben, kiegészítőkben és még tisztítószerekben is.
A savanyú cukorka hosszan tartó ízét az almasavnak köszönheti
Facebook Ha elszívtál egy savanyú Warheads cukorkát, tudod, hogy egyszer eltalál, kétszer eltalál, aztán a savanykás íz csak folytatódik. Kitart a savanyú cukorka, és ez mind szándékos. Alapján Vezetékes , az almasavat pontosan emiatt a tartós ok miatt viszik be a keverékbe. 'A pucker meghosszabbítása érdekében az almasavat hidrogénezett pálmaolajjal vonják be, amely valószínűleg láthatatlan időfelszabadító mechanizmusként működik' - mondták. 'Amint az olaj olvad, almasav-slágereket szabadít fel.'
Az almasav természetesen megtalálható a almák , sárgabarack, cseresznye és paradicsom, tehát inkább lágy fanyar íz. De szerint Élj erősen , a savanyú cukorkákban szerepet játszik abban, hogy egyszerre fokozza a savanyúság intenzitását és fokozza a gyümölcsízeket.
Véletlenül, almasav a bőrápolási termékekben is elterjedt, megjegyezve annak lehetőségét, hogy csökkentse az öregedés jeleit, vagy elősegítse a pattanások kezelését. Talán a savanyú robbanófejek arcra dörzsölése most újnak tekinthető bőrápolás rezsim?
A savanyú cukorkának alacsony a PH-szintje
Az érvelés egy része a savanyú cukorkára reagál, annak pH-szintje miatt. A pH-szint kifejezés nagyon is származik meghatározás a kifejezés - a hidrogén ereje. Az elem pH-értéke a savasság szintjén alapul. Alapján ThoughtCo , a pH-skála logaritmikus skála, vagyis 1-től 14-ig tart, és a skála mentén minden szám más és más sebességet határoz meg. 'Minden egyes 7 alatti pH-érték (a tiszta víz pH-értéke) tízszer savasabb, mint a magasabb érték, és minden 7-es pH-érték tízszer kevésbé savas, mint az alatta lévő' - mondták. 'Tehát egy erős sav pH-ja 1-2 lehet'
Alapján Foodbeast , a savas savanyú cukorkák pH-szintje összehasonlítható az akkumulátorsavval. Mint kiderült, bármelyik cukorkának a pH-ja általában 3 vagy 2,5 körül van a skálán, míg a savanyú cukorkák 1,8 körül alakulnak. De a Warheads Sour Spray elnyeri a koronát, mivel 1,6 pH-értékkel rendelkezik. Az akkumulátorsav pH-értéke 1, csak félénk a Warheads márkától, így nem csoda, hogy a savanyú cukorkák savassága miatt kitágul a szemünk.
Ízlelőbimbóink felismerik a savanyú édességet
Ízlelőbimbóinknak köszönhető egy nagy ok, amiért hajlamosak vagyunk a savanyú cukorkákból származó zing élvezésére. Szerint Nők napja , a felnőtteknek átlagosan 2000-10 000 ízlelőbimbója van, amelyek a nyelvén helyezkednek el, amint azt az emberek többsége felismeri, de a száj tetején is megtalálhatók a torkáig.
Ezek a receptorok négy fő ízt képesek felismerni, köztük édes, sós, keserű és természetesen savanykás.
Alapján Gyerekek egészsége Ha az ember ételt, cukorkát, gumit stb. rág, akkor az adott termékben lévő vegyi anyagok felszabadulnak, és kiváltják az orr szagló receptorait. Ízlelőbimbói és ezek a receptorok együttesen hozzák létre ezt az ízélményt. Ezek a kémiai receptorok az agyadnak is mindent elmondanak. Miután az agyad rajta van, felszabadul szerotonin segít megérteni, hogy ami a szájában van, az valójában savanyú (és finom).
Néhány savanyú cukorka ugyanazokat az összetevőket használja, mint a savanyú sör
Ha valaha savanyú volt sör , valószínűleg tejsavval fogyasztott italt. És ugyanez az összetevő beépül néhány savanyú cukorkába.
Alapján Home Brew Talk , a tejsav megtalálható a savanyú sörökben, valamint néhány tejtermék, például joghurt és író. A sörfőzők különböző technikákat alkalmaznak a tejsav bevitelére a sörbe, ami az ital savanyúságának észleléséhez vezet. Néhány módszer magában foglalja a tejsav hozzáadását a sörbe, amikor palackozzák, de mások felhasználják a sörfőzés során a savanyú sör ízének kiegészítésére vagy fokozására.
Univar szerint a tejsav kissé inkább elhúzódó sav, enyhébb ízű, és gyakran savanyú cukorkákban használják kiegyensúlyozás céljából, hasonlóan a savanyú sörökhöz. „Az olyan savak, mint a fumársav, az almasav és a tejsav, a készítmény egyéb paramétereitől függően tovább maradhatnak. Ezek a tulajdonságok hasznosak lehetnek édesítőszerekkel és ízesítőkkel az általános ízprofil egyensúlyának megteremtése érdekében. ' azt mondták.
A savanyú cukorkák valójában nem is olyan régiek
Facebook A savanyú cukorkák, különösen a manapság rendkívül savanykás fajta, még mindig viszonylag új a sok közül Egyéb válogatás a cukorka piacán. Ez pedig részben annak volt köszönhető, hogy nem akarta megcsábítani a fogyasztót. Alapján NPR , tömegesen gyártott cukorkáknak, kifejezetten a 19. században, volt egy kicsit rossz rapje. 'A cukrászoknak aggódniuk kellett, hogy az olcsó édességek káros vegyi anyagokat tartalmaznak vagy piszkos körülmények között készülnek' - mondták. Ezért a cukorkagyártók utoljára azt szerették volna furcsának vagy veszélyesnek minősíteni - még akkor is, ha viccnek szánták. A robbanófejek és a mérgező hulladékok elrepülő nevek voltak.
Végül a halloween cukorka kezdte kitörni az ipart ebből a penészből azáltal, hogy beindította a kísérteties csemegéket, de csak az 1954-ben bevezetett Atomic Fire Ball vált ismertté az Egyesült Államokban. NPR , a hosszú életű Lemonhead cukorkát 1962-ben vezették be, citromsavat használva, amely utánozza ezt a savanyú citrom ízt, és a fogyasztók válaszoltak.
A szuper savanyú őrület azonban csak 1993-ban tette igazán elérhetővé a piacon a Warheads-kel. 'Peter De Yager, az Foreign Candy Co. alapítója hozta el ezeket a partokat' - mondta NPR . - Rájött, hogy potenciális ütés érte a kezét. De Yager Kelet-Ázsiában haladt át, nulla őrléssel az extra savanykás cukorkákért, a savanyúság helyi fajtáiból mintákat véve, mielőtt Tajvanon megtalálta az összes savanyúbbat.
