Amikor vesz valamilyen ehető alapanyagot, és elkezd vele vacakolni, hogy ételt készítsen, fennáll a hiba lehetősége. Nem számít, hogy egy étel mennyire „könnyű” összeütni: alkalmazzon elegendő tapasztalatlanságot, túlzott önbizalmat, részegséget, rossz felszerelést vagy rossz recepteket, és a gyors javítás gyorsan gyors szemetes töltővé válhat. A lazac jó étkészlet minden étkezéshez, és a egészséges ilyenkor - de a könnyű főzhetőség skáláján a lazac sehol sincs a tetején. Az előrejelzés azonban előrelátható, mint mondják, és ezt szem előtt tartva, itt van néhány gyakori hiba, amelyet az emberek elkövetnek, amikor lazacot főznek.
Rossz halak vásárlása
Bármely lazacot tartalmazó étkezésnek azzal kell kezdődnie, hogy Ön valóban megvásárolja a lazacot. És bár ez ugyanolyan egyszerű lehet, mint az első zacskó fagyasztott filé kihúzása a fagyasztórészből, kulináris hírneve érdekében érdemes egy kicsit jobban átgondolni.
A friss és fagyasztatlan mindig az első választás lesz a halárusnál, de ha az óceántól bármilyen távolságban él, vagy szezonon kívül vásárol, jó eséllyel ezek a lehetőségek kölcsönösen kizárhatják egymást. Mint az élet és a szeretet oly sok területén, az is hasznára válik, ha először megtudsz valamit arról, amit később a szádba tervezel tolni.
A megjelenés ellenőrzése jó módszer a halak minőségének értékelésére. A különböző lazacfajták színében és ízében különbségek lesznek, de általában a világosabb színek jobbak, mint a halványak. Mint Matt Duckor megjegyzi az Epicurious-t , kerülje minden olyan halat, amely kiszáradtnak látszik vagy barna színű, a kívánt egyöntetű vörös és rózsaszín helyett.
Helytelenül felolvasztani
Ha rohansz enni, de egy fő összetevő le van fagyva, csábító lehet a mikrohullámra támaszkodni, hogy elpusztítsa a hideget. És bár ez rendben lehet, ha zöldségekről beszélünk, ez egy hatalmas hiba a lazac esetében.
koksz nulla vs diéta koksz egészségesebb
A lazacnak, mint a legtöbb halnak, nem kell sok főzni. Valójában a megfelelő hőmennyiség megfelelő ideig történő alkalmazása az egyik döntő lépés szinte minden tenger gyümölcseinek elkészítésekor. Túl sokat használjon fel, és túl könnyű a halakat szárazra és szívóssá tenni. A mikrohullámú sütők elektromágneses sugárzást sugároznak, bármit is döntöttek a felmelegedés mellett. A mikrohullámú sütő által előállított mikrohullámok frekvenciája jól kijön vízmolekulák (csakúgy, mint a zsírmolekulák és a cukormolekulák), gyorsan forróvá és zavarttá téve őket. Mivel a mikrohullámú sütők nagyjából soha nem olvadnak fel egyenletesen, és mivel a halak érzékenyebbek a hőre, mint a legtöbb főétel, ez az egyenetlen melegítés gumiszerű, száraz filét eredményez, amelyet akkor lenne szerencsés, ha macskája megenné.
Általános szabály, hogy el akarja kerülni a halak felolvasztását bármilyen hő felhasználásával. Válasszon inkább egy éjszakát a hűtőszekrényben (nem választható a gyorsétkezéshez) vagy egy zárt táskát alatt hideg folyóvíz . Ez a második módszer sokkal gyorsabban kiolvasztja a vacsorát, mint amire számíthat, és közben nem főzi meg. A halak felolvasztása után érdemes még főzés előtt hagyni szobahőmérsékletre melegedni. Minél hidegebb a hal főzés előtt, annál valószínűbb, hogy túlfőli a külsejét, mielőtt a belseje érezni fogja a meleget.
A bőr eltávolítása
Vannak érvek hogy mind a lazac bőrének eltávolítása, mind a rajta hagyás támogatása lehet. De akármelyikre hajolsz, az igazából nem számít, amíg a főzés előtt nem távolítod el a bőrt.
A legtöbb élőlényen a bőr hasznos gátat képez a belső részük és a külső részük között, megvédve legérzékenyebb részeiket a hibáktól, a baktériumoktól és a gravitációtól. Ez a védelem pedig a halál után is hasznos. Mint már említettük, a halak, mint a lazac, meglehetősen bonyolultak főzni. De ha rajta marad a bőr, és a bőrrel lefelé kezdi főzni, a bőr megvédi az alatta lévő finom húst a kemény hőtől, megtartja a gyümölcsleveket, és segíti a halak egyenletesebb főzését.
hogyan készülnek a pringles
Amikor minden meg van elégítve, mindenképpen kaparja el a bőrt a villájával. De ha a hal megbízható forrásból származik, akkor lehet, hogy csak 'megvédi' magát egy egész bőrnyi jó táplálkozástól, nem beszélve néhány régimódi ízről.
A tűcsontokat nem távolítja el
A halcsontok főzés előtti eltávolítása igazi fájdalmat okozhat a hátán. De ha nem távolítja el őket, akkor jó eséllyel inkább nyaki fájdalmat okoznak. Nem számít, milyen jól készíti el azt a drága filét, még ha tökéletesen puha és nedves is, minden fáradságát el fogja felejteni, amikor vacsoraid vendégei csontokba fulladozni kezdenek.
Ha vásárol egy darab lazacot a halárustól, és főleg, ha nem figyel oda, jó eséllyel hiányolhatja azt a tényt, hogy annak ellenére, hogy a főbb csontok többségét már eltávolították, még mindig van egy csomó torok -fűzőcsapok maradtak. Amint a fenti videóból kiderül, ha az ujjával a szemcsével ütközik, érezheti, hogy a csontok vége kidugódik a húsból.
Kis időbe telik, de egy tiszta tűfogó és egy kis türelem segítségével óvatosan kihúzhatja az összes megmaradt csontot egyenként. És ne siettesse a munkát, és ne károsítsa a halak húsát. Nem fog sok időbe telni, és egy lépéssel közelebb kerül a tökéletes lazachoz.
Túl korai fűszerezés
A fűszerezés minden recept nélkülözhetetlen része, és a lazac sem különbözik ettől. De ha megszokta a szívós húsokat, mint a marha- és sertéshús, vagy ha saját maga készít grillezést, akkor nagy hibát követhet el.
A sót és a borsot mindenképpen fel kell használni a lazacra, de csak közvetlenül a főzés megkezdése előtt. A sót a bolygó szinte minden receptjénél használják, de használták is hús konzerválása és a halak már jóval a hűtőszekrény feltalálása előtt. A hússal való só eltávolítása eltávolítja a nedvességet olyan folyamat során, amelynek magyarázatához olyan szavakra van szükség, mint az „ozmotikus” és a „nyomás”. Ha bármilyen hiba vagy egyéb nem kívánt növekvő dolog van a hús felületén, az megöli ezeket a folyamat során, ami nagyon jó, ha nem tervezi, hogy hamarosan megeszi. A főzés előtt egy kis só hozzáadása nagy előnyt jelent a halak ízének, de ha túl korán alkalmazza, előfordulhat, hogy a vacsora meggyógyul, még mielőtt a hő közelébe kerülne.
hogyan lehet kiolvasztani a darált marhahúst
Orvvadászat fűszerezés nélkül
Párolja a lazacfiléjét egy sekély vízzel ( orvvadászat ) jó módszer a hal főzésére és a folyamat során történő kiszáradás elkerülésére. De fontos megjegyezni, hogy bármilyen fűszerezést is szeretne, amelyet a lemezes hal tartalmaz, nem csak a halakra kell dörzsölni, hanem hozzá kell adni a vízhez is. Ha nem ízesíti a vizet, akkor a főzés előtt alkalmazott bármilyen fűszer valószínűleg lemosódik és teljesen felhígul, így nedves, tiszta, sima, unalmas vacsora marad. A víz ízesítése szintén nagyszerű módja az extra fűszerezésnek, amelyet nem érdemes közvetlenül alkalmazni. Mivel az orvvadászó víz áthatja a halakat, az Ön által hozzáadott ízek ott lesznek, extra ízt adva minden falatnak és extra fényt adva a főzési bizonyítványainak.
Próbáld meg orvvadászni a lazacodat fehérbor, medvehagyma és kapor , majd fejezzük be frissen őrölt borssal és egy sajt citrommal. Vagy próbálja ki ezt a buggyantott lazacot, amelyre támaszkodik vaj, fehérbor és fokhagyma . Haladó lazac orvvadászok esetén tegye a lazacot az orvvadász folyadékba, még mielőtt melegíteni kezdene, mivel a folyadékkal együtt hőmérséklete elősegíti a főzést sokkal egyenletesebben .
Túlságosan megérintette
Ha a lazac operaénekesnő lenne, az lenne a primadonna. Tehetséges és megérdemli a dicséretet, ugyanakkor érzékeny és önző. Kezeljen egy darab lazacot, adja meg neki a megfelelő helyet és időt, és megolvad a szájában. De bosszantsa, és nagyon figyeljen, és a nyomás alatt szétesik.
A lazac esetében ez azt jelenti, hogy miután feltette a tűzre, hagyják békén ! A lazac akkor főz a legjobban, ha meglehetősen magas hőfokon helyezzük el, elég hosszú ideig ahhoz, hogy a hús átlátszatlan legyen. Ha a halat főzés közben letakarja, lehet, hogy egyáltalán nem kell megfordítania, de ha meztelenül van a grillen, akkor csak egyszer, kb. Bármely étel, amely tökéletes időzítést igényel, ideges szakácsokat izgathat és aggódhat, de ha nem hagyja békén, akkor a lazacját egészen a salátástálba fogja aggatni.
Túlfőzés
Ha még nem jött rá, a lazac túlsütése lehet a legnagyobb hiba. Senki sem szereti a kemény, gumiszerű halakat, de a sushi és a bőr közötti határ nem túl széles. Egyes főzési módszerek, mint például az orvvadászat vagy a fóliába csomagolás, biztonságosabbak, mint mások, de nem számít, hogyan alkalmazza a hőt, csak egy eredmény van, ha túl sokáig csinálja.
Az ideális idő a lazac eltávolítására a tűzről közvetlenül azelőtt van Kész , így hagyhatja, hogy néhány percig üljön. A visszamaradó hő túlzás nélkül befejezi a főzési folyamatot, és ha még mindig nem biztos benne, használhat húshőmérőt, amelynek célja kb. 145 fok mint eleinte biztonságos hőmérséklet. Minél többet csinál, és amikor megismeri saját preferenciáit, akkor dönthet úgy, hogy kissé leengedi a végső hőmérsékletet. De ha túl sok ilyen hibát követ el a folyamat során, figyelmeztesse: a családod és a barátaid nem biztos, hogy engednek ilyen messzire.
