Jr képek/Shutterstock Ott van Roger
masterchef junior a színfalak mögött
A paprika sokoldalú őrölt fűszer a Capsicum annum családba tartozó szárított paprikából készült. Élénk, vörös színéről ismert és füstös, földes aláfestés , legelterjedtebb szín és hő hozzáadására használják záptojások , krumplisaláta, gulyás , és chorizo ; de már évszázadok óta adják pörköltekhez, rizsekhez, salátákhoz és szószokhoz szerte a világon.
Egy élelmiszerbolt fűszerfolyosóján könnyen megtalálhatja a hagyományos paprikát, de jobb, ha konzervdobozban vásárolja meg üveg helyett, mert a fény csökkentheti a hatását. A fénynek, hőnek, oxigénnek és nedvességnek való hosszan tartó expozíció csökkenti a fűszerek ízét, aromáját és színét, ezért Fűszertanács azt mondja, hogy hűvös, száraz és sötét helyen kell tárolni. Tehát ez a hűtőszekrény vagy a fagyasztó megfelelő paprika tárolóhelynek minősül?
Alapján Healthline , az őrölt paprika eltarthatósága 2-3 év (megfelelő tárolás esetén), és nem igényel hűtést; de segít megőrizni a szín élénkségét. Azonban, Fűszerdzsungel figyelmeztet arra, hogy hacsak a fűszertartályok nincsenek vákuummal lezárva, a hűtőszekrény páratartalma megváltoztathatja ízüket, és akár baktériumok vagy penészgombák kialakulását is okozhatja rajtuk. De mi a helyzet a paprika fagyasztásával?
Mi történik a paprikával, ha lefagyasztod?
Sebalos/Getty Images
Ugyanez az elv érvényes az őrölt paprika fagyasztóban való tárolására is. Valójában a Nemzeti Háztartási Élelmiszer-tartósítási Központ megerősíti, hogy az őrölt paprika elveszti ízét, amikor lefagyasztják; de hogy történik ez?
Alapján Kamra tippek , a fagyasztás hatására a paprika belsejében lévő víz kitágul és megtöri sejtfalát, ami megváltoztatja a paprika ízét és állagát. Továbbá a Klubház szakácsoknak elmagyarázza, hogy amikor a fűszereket ismételten kiveszi a fagyasztóból, a tartályban páralecsapódás képződik; és ettől a fagyasztott őrölt paprika gyorsan elveszíti ízét és aromáját, emellett nedves és csomós lesz. Ezenkívül, ha az edény nincs megfelelően lezárva, a paprika felszívhatja a nedvességet és a szagokat a fagyasztóban lévő többi élelmiszerből, ami drasztikusan megváltoztatja ízét és minőségét.
milyen típusú hús a szalámi
Összességében elmondható, hogy az őrölt paprika fagyasztása nem az optimális tárolási mód, hacsak nem akarja elpusztítani a benne található rovarokat és tojásaikat. A Pantry Tips hozzáteszi, hogy néhány nap a fagyasztóban elég ahhoz, hogy elpusztítsák őket, majd kiszitálhatod és felhasználhatod a paprikát.
Végső soron a paprika légmentesen záródó edényben való tárolása kamrában, szekrényben, ill fűszerfiók ez a legjobb módja annak, hogy friss és ízletes maradjon.
