Dél-Texas Carne Guisada receptje

Valószínűleg hallottál már a grillezett és pácolt steak ételről grillezett hús - széles körben népszerű mexikói étel. Amit talán nem ismer, az a párolt és pörkölt, carne guisada, amelyet nagyon nehéz megtalálni a texasi San Antoniotól északra. A gyakran tacohéjon felszolgált carne guisada finoman puha Tex-Mex paprikával és chilivel megrakott alkotás, ízletes pörkölt mártással tálalva. A technikák és az összetevők családonként eltérőek, de az ötlet ugyanaz marad: puha marhahús, sűrű szósz és bőséges fűszerek.

Fejlesztő Michelle McGlinn megosztja ezt a zöldséges, carne guisada con papas vagy burgonyával párolt marhahús receptjét. Ezt legjobb rizzsel és babbal tálalni, de testreszabhatja a felhasznált zöldségek mennyiségét a tacobarátabb töltelék érdekében. A hosszú főzési idő puha marhahúst és sűrű, ízes, fűszeres mártást eredményez, amely felmelegíti a hideg téli estéken.

Gyűjtsd össze a carne guisada hozzávalóit

Mindenekelőtt pörkölt marhahúsra lesz szükség kis darabokra vágva tacohoz, vagy nagyobb darabokra a hagyományos pörkölthöz. A zöldségekhez vöröshagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika, paradicsom, jalapeño és sárgarépa szükséges. Enyhe fűszerezéshez távolítsa el a jalapenót, vagy hagyja ki teljesen. Ezután szükséged lesz egy univerzális lisztre, egy fél üveg a Mexikói részvény mint a Modelo, és a marhahúsleves a mártás indításához. Szüksége lesz burgonyára is; Nagyon szeretjük az aranyburgonyát, amely krémes, miközben megtartja a formáját, de használhatunk hámozott rozsdát is.

Ez az étel gazdag fűszerekben és chiliben, mint például babérlevél, szárított árboli chili, szárított guajillo chili, zúzott köménymag, sazón fűszerezés, só, bors és olaj a sütéshez. A szárított chilit lecserélheti thai madár chili paprikára vagy egy ½ evőkanál chipotle porra. Opcionálisan használjon koriandert és őrölt annattot a Sazónhoz, vagy cserélje le fokhagymaporra, korianderre és extra köményre. Végül friss korianderre és borotvált kukoricaszemekre, konzerv kukoricára vagy fagyasztott kukoricára lesz szüksége a díszítéshez.

Pároljuk meg a marhahúst

Melegítse elő a sütőt 300 F-ra. Melegítse fel az olajat egy nehéz edényben vagy holland sütőben közepesen magas hőmérsékleten. Mély, gazdag íz kialakítása érdekében kezdje a pörköltet úgy, hogy a kockára vágott marhahús minden oldalát mélybarnára pirítsa. Észreveheti, hogy néhány megbarnult darabka tapad az edény aljára. Ha a marhahús jól átsült, de még nem főtt meg teljesen, vegye ki az edényből, és tegye félre. Vedd le a hőt közepesre.

Főzzük meg az aromás zöldségeket

A felkockázott kaliforniai paprikát, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a kockára vágott jalapenót puhára főzzük. Ide nem kell több olaj, mert a marhahúsról visszamaradt zsír elég lesz a zöldségek megfőzéséhez. Roux készítéséhez szórjuk rá a lisztet a zöldségekre, és addig keverjük, amíg a liszt fel nem oldódik. Adjuk hozzá a Modelót a rouxhoz, és főzzük addig, amíg besűrűsödik, és a megbarnult darabokat kaparjuk le a serpenyő aljáról.

Adjuk hozzá a burgonyát és a fűszereket

Öntsünk az edénybe 1 csésze húslevest, a meghámozott és kockára vágott burgonyát, az apróra vágott sárgarépát, az apróra vágott paradicsomot, a pirított marhahúst, a babérlevelet, a kimagozott chilit, a tört köménymagot, a Sazón fűszerkeveréket, a sót, borsot. Forraljuk fel, fedjük le az edényt, és süssük az előmelegített sütőben 3 órán át. Ezt a pörköltet nem nagyon lehet túlfőzni, de 30 percenként ellenőrizze, hogy nem szárad ki a mártás. Ha száraznak tűnik, szükség szerint adjunk hozzá egy csípős marhahúslevest.

Adjuk hozzá a kukoricát és a koriandert

3 óra elteltével a pörkölthöz adjuk az apróra vágott koriandert és a felaprított kukoricát, majd visszatesszük a sütőbe 1 órára. A kukoricaszemek levágásához egyszerűen tartsa függőlegesen egy vágódeszkán, és lefelé szeletelje fel a szemek tövénél. A magok lapokban válnak le. A kukorica és a koriander hozzáadásakor értékelje a pörköltet. Ha a mártás száraznak tűnik, adjuk hozzá a maradék 1 csésze húslevest, és főzzük lefedve a pörköltet. Ha a húsleves túl levesnek tűnik, fedő nélkül főzzük, hogy besűrűsödjön a mártás.

Tálaljuk és élvezzük

Ha kész, távolítsa el a babérleveleket és a szárított chilit a pörköltből, és tálalja. Sokféleképpen élvezheti ezt a carne guisada-t, akár tányéron pörköltként, akár taco héjában. Ettől függetlenül tálaljuk a guisadát mexikói rizzsel és sült pinto bab , vagy egy jéghideg margaritával ill tanyavíz . A maradékok könnyen tárolhatók légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, és finoman, lefedve újramelegíthetők a mikrohullámú sütőben. Kívánság szerint szórjon extra koriandert a kész pörkölt tetejére, és melegen élvezze.

• ¼ csésze növényi olaj
• 1 font marhapörkölt hús, fél hüvelykes kockákra vágva
• 1 zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
• 1 db sárgahagyma apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
• ½ jalapeño, apróra vágva
• 2 evőkanál univerzális liszt
• ½ csésze mexikói lager
• 2 csésze marhahúsleves, osztva
• 3 Yukon aranyburgonya, meghámozva és felkockázva
• 2 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
• 2 roma paradicsom kockára vágva
• 3 babérlevél
• 3 szárított chili de árbol, szárát és magját eltávolítva
• 1 szárított guajillo chile, a szár és a magok eltávolítva
• 1 evőkanál köménymag, összetörve
• 1 csomag Sazón fűszerezés
• Só és bors, ízlés szerint
• 1 kukoricacsutka lereszelve vagy 1 csésze fagyasztott kukorica
• ¼ csésze apróra vágott koriander

1. Melegítsük elő a sütőt 300 F-ra. Melegítsük fel az olajat egy mély edényben vagy egy holland sütőben közepesen magasra. Adjuk hozzá a marhahúst és pirítsuk barnulásig, majd vegyük le a tűzről, és tegyük félre. Vedd le a hőt közepesre.
2. A kaliforniai paprikát, a hagymát, a fokhagymát és a jalapenót puhára főzzük. Beleszórjuk a lisztet, és feloldódásig keverjük. Ha a liszt feloldódott, keverjük hozzá a mexikói lágert, és kaparjuk le a megbarnult darabokat az edény aljáról. Hagyja, hogy a folyadék mártássá sűrűsödjön, körülbelül 2 percig.
3. Adjunk hozzá 1 csésze marhahúslevet, burgonyát, sárgarépát és paradicsomot, és keverjük össze. Tegyük vissza a megpirított marhahúst a serpenyőbe, és adjuk hozzá a babérlevelet, a chilit, a köménymagot, a Sazón fűszereket, sózzuk, borsozzuk.
4. Forraljuk fel, fedjük le, és tegyük a sütőbe 3 órára, miközben 30 percenként ellenőrizzük a folyadék szintjét. Szükség szerint adjunk hozzá készletet.
5. 3 óra elteltével szeleteljük le a kukoricaszemeket a csutkáról, és adjuk a pörkölthöz a korianderrel. Adjuk hozzá a maradék 1 csésze húslevet, fedjük le, és főzzük 1 órán át. Tálaláskor vegye ki a chilit és a babérlevelet a keverékből. Tálaljuk tányéron, vagy taco héjában.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon