A lassú tűzhelyek életet takarítanak meg, amikor a mozgalmas hétköznapokon készítenek vacsorát. Van valami jobb, mint egy hosszú nap után bejárni a házadba, és házias étel csábító illatával fogadni? De a közhiedelemmel ellentétben még a hatalmas lassú tűzhelynek is vannak korlátai - vannak olyan dolgok, amelyeket egyszerűen nem tud (vagy nem szabad) főzni. A kiszáradt rizstől a túrós tejig vannak olyan ételek, amelyek egyszerűen nem tartoznak oda.
Hal
A halak lassú tűzhelybe helyezése csak rossz ötletnek tűnik. Tényleg haza akarsz jönni a munkából, hogy az egész házad tengeri illatú legyen? Én sem. A szaggal kapcsolatos aggodalmak mellett a hal lassú tűzhelyben történő főzése valószínűleg kiszárítja.
„A lassú tűzhelyek kiválóan alkalmasak olyan dolgok kenyérsütésére vagy főzésére, mint a kemény hús- és zöldségdarabok kis mennyiségű folyadékban. Nagyon sok probléma merül fel, amikor az otthoni szakácsok gyorsan elkészülő fehérjéket tesznek a lassú tűzhelybe - New York Private Chef Clare Langan mondta nekem. - Hal és fehér húsú baromfi jut eszembe. A sovány fehérjék használata lassú tűzhelyben elmulasztja a lényeget. Sokkal jobb, ha serpenyőben süt vagy sütőben süt és főz, amíg csak nem kész.
Csont nélküli csirkemell
A halhoz hasonlóan a csont nélküli csirkemell is gyorsan képes kiszáradni a lassú tűzhelyben. A lassú tűzhely jó otthona olyan kemény húsdaraboknak, amelyeken némi zsír van. Mivel a sovány csirkemelleken nincs olyan zsír, amiben főzni lehet, egy kemény darab száraz csirkéhez fogsz hazajönni.
Ha csirkefanás vagy, használj csontos csirkét a lassú tűzhelyben, csak ne felejtsd el eltávolítani a bőrt, mielőtt odadobnád.
a borravalót be kell tiltani
Zöld zöldségek
Amikor főzök, gyakran azon kapom magam, hogy minél több zöldséget dobálok a lassú tűzhelybe. Tudom, hogy gyengédek lesznek, és felveszik a hús és a szósz ízét, így ez egy egyszerű, finom módszer a több tápanyag megszerzésére. A zöldségek egész napos alacsony hőfokon történő főzése azonban valóban megkönnyítheti friss színüket. Különösen igaz ez a zöld zöldségekre.
gyorsétterem csirke pályázatok
- Azt is javasolnám, hogy ne főzzünk túl sok zöld zöldséget a főzés elején - mondta nekem Langan. - Rajongok a megdöbbentő összetevőkért. Például, ha egy recept borsót, zöldbabot vagy spárgát ír elő, a főzés utolsó 10 percében adja hozzá őket színük védelme érdekében. ”
Sajt
Szeretem egy szép sörsajtos levest, ha a hőmérséklet csökkenni kezd. Ez a tökéletes őszi kényelmi étkezés, de lehet, hogy jobb, ha a lassú tűzhely helyett a tűzhelyen főzi. Nem akar túl sokáig főzni sajtot vagy más tejtermékeket, például a tejszínt.
„A sajt túl lassú főzése lassú hőmérsékleten lebontja a tejsavót, és a sajt összeomlik. Tehát aminek a végén egy nagy olajos rendetlenség a túrós szerű csomókkal, a krémes finomságok nélkül '- ételblogger Caroline Caron-Phelps mondta nekem. 'A sajtot a főzési folyamat befejeztével keverjük össze, és hagyjuk körülbelül 10 percig hagyni, hogy megfelelően megolvadjon.'
Miután a receptje megköveteli, hogy a lassú tűzhely beállítása meleg legyen, folytassa, és adja hozzá a sajtot.
Olcsó vanília kivonat
A desszert az egyik kedvenc okom a lassú tűzhely kihúzására. A lassú tűzhelyben fahéjas tekercsek, édes kenyerek és még sütemények készítése csökkenti az előkészítési időt, és hihetetlen szagot hagy a házban. Ha lassú tűzhelyével süt, ugyanazokat a recepteket követi, egy kivétellel. Szüksége lesz kiváló minőségű vanília kivonatra. Az olcsó dolgok miatt a fahéjas tekercsek kissé túl alkoholosak lesznek, és nem jó értelemben.
'A lassan főzött sült ételeknek nagyon hangsúlyos vanília íze van' - írta Zsidó lassú tűzhely receptek Laura Frankel mondta MA . 'A vaníliában található kis mennyiségű alkohol nem ég le olyan gyorsan [lassú tűzhelyben], és a vanília lényege egyértelműbbnek tűnik.' Ezért szeretné megkóstolni a jó dolgokat.
Tészta
Míg a tészta az egyik legkönnyebben elkészíthető ételnek tűnik, valójában nehéz elérni, hogy megfelelő legyen. A tökéletes tésztához sós vízre és éppen megfelelő mennyiségű forrásidőre van szükség. A tészta főzése lassú tűzhelyben sokkal kevesebb ellenőrzést biztosít, és nagy valószínűséggel a tészta túlsül.
legdrágább steakek a világon
A tésztát forrásban lévő vízben is meg kell főzni, és ezt nehéz lehet elérni a lassú tűzhelyben. Mert tészta olyan gyorsan főz és olyan keményítőtartalmú, ha egész nap a lassú tűzhelyben hagyja, ez a kocsonyás, összeömlött kupac lesz belőle. Vacsorázni valakit?
Friss fűszernövények
A friss zöldségekhez hasonlóan a friss fűszernövények sem járnak jól a lassú tűzhelyben. A pompás élénk színe friss fűszernövények nem fogja túlélni a lassú tűzhelyet. A friss fűszernövények tökéletesek a mártással való pároláshoz vagy egy elkészített étel tetejére szóráshoz, de nem egész nap melegítik őket.
Ha ezen a hétvégén a szíve megálmodta a kert használatát, hagyja ki a lassú tűzhelyet. Ahelyett, hogy hagyná őket pazarolni, inkább fagyassza le őket. Legfeljebb hat hónapig tartják a fagyasztóban.
Jó steak
Ha fröcsög a nagy steak az évfordulójára ne használja a lassú tűzhelyet. A lassú tűzhely tökéletes olcsóbb húsdarabok készítéséhez, mert órák és órák és a főzés során megpuhítja a húst. A minőségi steak már gyengéd, ezért nincs szüksége ennyi főzési időre.
Ehelyett adjon a steaknek egy szép, kérges kenetet a kályha tetején, majd főzze a kívánt szintre. Mentse el a lassú tűzhelyet hétköznapi étkezéshez, és tartsa különlegesnek az éjszakai dátumot.
Hosszúszemű rizs
A lassú tűzhely nem a legjobb megoldás a rizs főzéséhez. Nagy tétel hosszú szemű rizs készítésekor nehéz megbizonyosodni róla egyenletesen főz a lassú tűzhelyben. A széleken lévő rizs általában túlsült, kemény és száraz íze lesz. A központban lévő rizs alul lesz főzve.
legjobb italokat inni egyenesen
Alapján Jobb otthonok és kertek , a vad rizs jobban működik a lassú tűzhelyben, mert kissé kiadósabb és képes alkalmazkodni.
Bor
Itt egy tipp, amire soha nem gondoltam. Ha lassú tűzhelyben főz bort vagy bármilyen más alkoholt, akkor az megtörtént nincs hová menekülni . Amikor gyönyörű fehérboros mártást készít a tűzhelyen, az alkohol elpárologhat a fazékból. Mivel a lassú tűzhely attól függ, hogy a fedél le van-e zárva a megfelelő főzéshez, ez azt jelenti, hogy minden kellemes pia helyben marad. Bár ez fantasztikusan hangzik, valójában csak elnyomó keserű alkohol ízt ad az ételéhez.
Fagyasztott élelmiszer
Van egy vallomásom. Fagyasztott ételeket hetente legalább egyszer beteszek a lassú tűzhelyünkbe. Most, hogy négytagú család vagyunk, gyorsabban átéljük ételeinket, így most megvesszük a nagy zacskó fagyasztott zöldségeket. Ez olcsóbb és lehetővé teszi számunkra, hogy továbbra is ökológiai termékeket vásároljunk. Ritkán emlékszem a vacsora hozzávalóinak felolvasztására, ezért végül reggel a lassú tűzhelybe dobjam őket. Csak egy probléma van ezzel a tervvel ... baktériumok.
A fagyasztott ételeket a lassú tűzhelybe helyezve megtartja a hőmérsékletet nem biztonságos szinten túl sokáig, ösztönözve a baktériumok szaporodását. Ha mélyhűtője tele van fagyasztott hússal és zöldséggel, amikor beszélünk, ne essen pánikba. Akkor is főzheti őket a lassú tűzhelyben, ha először teljesen felolvasztja őket.
Szalonna
Ez lehet az egyetlen kivétel a szalonna szabálya alól, ami mindent jobbá tesz. Amikor a lassú tűzhelyről van szó, tartsa a szalonnát . A szalonna elég gyorsan főz, ezért a lassú tűzhelyben órákig történő túlfőzés törékeny, kiszáradt szalonnához vezet.
Ha a lassú tűzhelyed csak szalonnát visít, például egy sült krumplilevest, akkor süsd meg a szalonnádat a tűzhelyen, majd szórd meg a levessel, amint készen áll a tálalásra.
különbség a fodormenta és a borsmenta között
Szárított bab
Ha legközelebb anyád híres chilijét vered fel játéknapra, akkor engedd le a szárított babot, és inkább konzervre válts. Szerint a Minnesotai Egyetem , a szárított bab, mint a vesebab, természetes toxint tartalmaz. Ez a toxin forrásban lévő vízben főz, de ha a lassú tűzhelyed soha nem forral fel, akkor mérgező chilit szolgálhat fel.
Ha a szekrényei tele vannak szárított babokkal, amelyek csak arra várnak, hogy hozzáadják az őszi levesekhez és pörköltekhez, akkor is használhatja őket, de előbb elő kell készíteni őket. 12 órán át áztassa őket vízben, majd tegye forró vízbe tíz percre, mielőtt hozzáadná a lassú tűzhelyhez. Nem tudok rólad, de ez sok extra munkának tűnik. Legtöbben lassú tűzhelyet használunk, hogy elkerüljük a vacsora tényleges főzési részét. A továbbiakban konzerv babot tervezek használni.
