Ivan Kovbasniuk/Shutterstock Khyati Dand
Sokak számára kellemetlen meglepetés lehet, ha beleharapnak egy csokis sütibe, és csak egy falat mazsolát találnak. A mazsola megosztó aszalt gyümölcs, és az irántuk érzett ellenszenv nagy része az állagukból fakad. Mint A Huffington Post Élelmiszer-szerkesztő színesen így fogalmaz: 'A mazsola olyan ráncos, mint a hüvelykujj, miután túl sokáig fürödtél', hozzátéve, hogy a mazsola a boogersre és a nagymamára emlékeztet. Közben egy Redditor leírta 'Elromlott szőlőként'.
A mazsola gyűlölők el akarják hinni, hogy az aszalt szőlő mindent tönkretesz, amihez hozzáér, de elgondolkodtál már azon, hogy a mazsola csak egy félreértett apróság, amit senki sem tud megfelelően használni? Alapján Étel és bor Chandra Ram szerkesztő-helyettes igazgatója, ez lehet a helyzet. Ram egyszer látta, hogy Cheetie Kumar séf egy kupac olvasztott vajat öntött az aszalt gyümölcsre egy rendezvényen. Úgy tűnik, csak a szakács trükkje kellett ahhoz, hogy a mazsola jobbra változzon.
Kumar módszere szerint terjeszteni kell arany mazsola olvasztott vajjal keverjük össze egy tepsiben, és szórjunk a tetejére egy csipetnyi kóser sót, mielőtt sütőben sütjük. A vaj és a só a mazsolát gömbölyded gyöngyökké alakítja, amelyek íze kissé édes és sós.
fehér hús vs sötét hús
A tömés lehet a kulcs a mazsola jobbá tételéhez
honeyT/Shutterstock
hol készül Pabst kék szalag
A vaj mindent jobbá tesz, akár mazsolát . Ha kis vajban vagy olívaolajban száraz mazsolát sütünk vagy megsütünk, egy lekvárszerű gömbölyű meleg és puha aszalt gyümölcs marad, amely távol áll attól a rágós és rugalmas állagtól, amely a mazsolát annyira visszataszítóvá teszi. Noha ez egy kiváló módja annak, hogy lédús mazsolát készítsünk és a pirítós tetejére kenjük egy hideg téli reggelen, nem ez az egyetlen módja annak, hogy új életet adjunk az aszalt gyümölcsnek.
A tömés lényegében azt jelenti, hogy hagyjuk a mazsolát áztatni és olyan folyadékban pácolni, ami rehidratálja a szárított gyümölcsöt , az élettelen ráncos mazsolát zsíros és lédús gyöngyökké változtatva. Az olvasztott vaj az egyik módja ennek, de a mazsola dúsításának többféle módja van. A mazsolát ecetbe, citrusfélékbe, gyümölcslevekbe vagy akár vízbe is áztathatjuk. Az ecet is bepácolja a mazsolát és édes ízüknek savas tapintást adnak , amely saláták és sajttáblák örvendetes kiegészítője lehet. Ezenkívül a mazsolát hagyhatjuk alkoholos folyadékokban, például borban, rumban vagy pálinkában pácolódni, ha sült finomságokban is használják.
Nem számít, milyen folyadékot választ, Chef Cheetie Kumar olvasztott vaj és só módszerének egyik előnye, hogy hagyja, hogy a mazsola felforrósodjon a sütő melegében. Bár szerinte nem szükséges Igazi Egyszerű , a meleg folyadék sokkal gyorsabban dúsítja fel a mazsolát, mint bármi hideg. Ha rohansz, a Kumar vajas és sütési trükkje kiváló megoldás.
