Hibák, amelyeket mindenki elkövet a házi készítésű gofrival

A gofri lényegében a palacsinta emelkedettebb, texturáltabb és árnyaltabb rokona. Noha nincs semmi baj azzal, ha veszel egy doboz fagyasztott gofrit, és beleteszed a kenyérpirítóba, vagy kimész, és (nagyjából) egymilliárd dollárt fizetsz gofriért egy felkapott villásreggeli-helyen, van valami olyan kielégítő, ha a gofrit a saját kényelmédben készíted. saját otthon. Igen, a gofrihoz nagyon speciális főzőberendezésre van szükség (bár jó hír, hogy megteheti használjon gofrisütőt egyéb dolgokra ), de ígérjük, az erőfeszítés megéri.

A gofri azonban megtévesztően trükkös. Első pillantásra csak egy egyszerű tészta, amelyet forró, mintás vasra öntenek, és készre sütik. A valóságban azonban ahhoz, hogy a gofri kívülről teljesen ropogós legyen, belül magas, könnyű és bolyhos legyen, némi átgondolásra, előkészületekre és, sajnálom, a sütés tudományának megértésére van szükség. Valahol a középiskolai kémiatanára mániákusan nevet. De ne ess kétségbe! Összegyűjtöttük az otthoni pékek által elkövetett leggyakrabban elkövetett gofrisütési hibák listáját.

Hagyja, hogy a tészta túl sokáig álljon

Igen, láthatjuk, hogyan történik ez a 'hiba', amikor otthon gofrit készítesz: összekevered a tészta hozzávalóit, majd hirtelen a kisgyermeked és/vagy másnapos szobatársad leverte a juharszirupot, és ez egy míg mielőtt a tészta a gofrisütőhöz kerül. Megtörténik. De ha teheti, a legjobb, ha azonnal elkezdi főzni a gofrit, amint összekeverte a tésztát.

Az ok szerint Az Élelmiszerhálózat , az, hogy sok gofri recept tartalmaz szódabikarbónát, amely azonnal aktiválódik, amint összekeveredik a nedves összetevőkkel, és kis gázbuborékokat szabadít fel, amelyek elősegítik a gofri felemelkedését, és szép és bolyhossá válását. Tehát ha hagyja ülni a tésztát, akkor minden értékes gáz kiszabadul, és lapos gofri marad. Megjegyzendő, hogy ez a 'ne hagyd ülni szabály' kimegy az ablakon, ha gofrit készítesz élesztős vagy kovászos előételből (via Furcsa ). Ebben az esetben azt szeretné, ha a tészta a lehető leghosszabb ideig állna, hogy lehetővé tegye az erjedést, amely kelesztőszerként működik ezekben a ropogós, magas, bolyhos gofrikban. Ez kapcsolódik a következő pontunkhoz...

ronald mcdonald valós

Nem olvastam el elég alaposan a receptet

A saját gofri felverésekor elkövethető legnagyobb hiba, hogy nem olvassa el figyelmesen a receptet. Ez magától értetődőnek tűnik, de légy őszinte: hányszor mentél elkészíteni egy receptet, és rájöttél, hogy sokkal több időt és több összetevőt igényel, mint gondoltad? A fő ok, amiért ez fontos gofri készítésekor, az az, hogy különböző kelesztő anyagokat tartalmazhatnak, amelyek nagyon eltérő idővonalat igényelnek.

Ha szeretnéd kipróbálni az élesztős gofrit, ezt Furcsa receptje magasra értékelt. De ha nem olvassa figyelmesen, akkor szinte lemarad, hogy a harmadik lépés lényegében azt mondja, hogy adja hozzá az élesztőt, és várjon egy kicsit. Ezt nehéz megtenni, ha egy csomó barátod érkezik 20 percen belül villásreggelire. Másrészt ezt Kóstolóasztal receptje szódabikarbónát használ, amiről ma már tudjuk, hogy végletesen katasztrofális lenne, ha nem dobnád a tésztát a forró vasra, amint összekeverték. Azt sem tudhatod, hogy egy recept mikor igényel egy bizonyos fajta hozzávalót, például írót, amelyet esetleg nem ül a hűtődben.

Nem adsz hozzá saját ízeket

Most (majdnem) azonnal ellentmondunk magunknak, és azt mondjuk: Ne kövesd el azt a hibát, hogy túlságosan szigorúan követed gofri receptjét. Nem, itt nem találós kérdésekben beszélünk, ígérjük. De az igazság az, hogy a gofrinak nem kell unalmasnak lennie. Tökéletes üres lap az ízek egész sorához. Szóval hajrá, és légy kreatív!

Szuperkönnyű egyes ízekben akár száraz, akár nedves hozzávalókba keverni. Arthur király sütőipari vállalat javasolja, hogy adjon hozzá egy kis fahéjat vagy vanília kivonatot az előételhez, vagy akár egy kis citromolajat és friss bogyókat a nyáriasabb gofriért. Keverhetsz bele egy kis sütőtökpürét és sütőtök pite fűszereket, például szerecsendiót, kardamomot vagy gyömbért, ha ezt teljes mértékben elfogadod. Pumpkin Spice Latte élet. És ne felejtsd el kipróbálni a különböző liszteket! Ez gofri recept felcseréli néhány mochiko lisztet, ami édes rizsből készül, és finom, rágós, szinte pudingszerű állagot ad a gofrinak. Jó szórakozást a saját kedvenc ízeivel és keverékeivel való kísérletezéshez!

Hideg alapanyagok felhasználásával

Itt van a hiba amit valószínűleg sokan újra és újra elkészítettek gofri vagy palacsinta készítése során: nem melegítettük fel folyékony hozzávalóinkat. Igen, a hozzávalókat felmelegíteni, vagy egyszerűen kivenni őket a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek, többletmunkát jelent és előre tervezni, ami talán nem hangzik túl vonzóan a hajnali órákban, amikor a legtöbben gofrit készítünk. De aszerint Arthur király sütőipari vállalat , az extra lépés megéri.

Először is, sok gofri receptben olvasztott vajat kell használni, de ha ezt a felmelegített vajat hideg tejhez vagy íróhoz adjuk, akkor a vaj megkeményedik, majd kis vajdarabkák maradnak a tésztában. Nem ideális. Másodszor, a meleg vagy szobahőmérsékletű folyékony összetevők jobban és könnyebben keverednek össze, ami azt jelenti, hogy kisebb valószínűséggel kevered túl a tésztát, egy újabb gofrihoz, nem-nem, egy pillanat alatt el fogunk érni. Ez a kis plusz lépés alapvetően jobb gofrit jelent.

Nem zsírozza be eléggé a gofrisütőjét

Semmi sem pusztítóbb, mint amikor szeretettel felmelegíted a gofritészta nedves hozzávalóit, majd hagyod állni egy éjszakán át, hogy a gofri teljesen megsemmisüljön a rohadt gofrisütőhöz tapadva. Nagyon sok fajta létezik gofrisütők amelyek tapadásmentes bevonattal büszkélkedhetnek, hogy megakadályozzák az ilyen tragédiákat. De vegye figyelembe figyelmeztetésünket: NE BÍZZ BENNÜK. Nagyon jól be akarod kenni a gofrisütődet. Ha kételkedsz, tudd, hogy a gofrisütők az ikonikus helyen járnak Gofriház tedd ezt is!

A vasaló megkenésének mókája az, hogy használhatja a választott zsírt, legyen az növényi olaj vagy valami finomabb, mint a vaj. Bár a híres gofriszakács, Chris Bradley, a Phoenicia Diner hírneve figyelmeztet arra, hogy a vaj elég gyorsan megéghet, és a klasszikus főzőpermetet ajánlja (via Furcsa ). A pékek itt vannak Arthur király sütőipari vállalat Javasoljuk, hogy használjon ráncos ecsetet, hogy valóban beférjen a gofrisütő minden sarkába. És vége at Imádom az ételt , rámutatnak arra, hogy nem csak a gofritésztában lévő zsír segít, hanem a gofrisütő igazán kikenésével is ropogósabb lesz a külseje, mivel a tészta lényegében a zsírban sül meg. Nahát!

A tojásfehérjét külön ne verjük fel

Eddig úgy tűnhet, hogy ez a lista csak azt mondja, hogy a gofri elkészítése nehéz feladat. Először azt akarjuk, hogy olvassa fel a vajat és melegítse fel a tejet, most pedig azt verjük fel a tojásfehérjét külön? A válasz igen, de ez csak azért van így, mert azt akarjuk, hogy a valaha volt legjobb gofrit kapja. A tojások szétválasztása, majd a fehérjék lágy habbá verése javítja az életét. Vagy legalább a gofriját.

Egyszerűen fogalmazva, a felvert tojásfehérje könnyebb tésztát eredményez. Egy könnyebb, levegős tésztával pedig könnyebb, légiesebb gofrit készíthet (via Arthur király sütőipari vállalat ). De ne csak bennünk bízzon. Az Kanadai tojástermesztők abban is egyetértenek, hogy a tojásfehérjében lévő fehérje ideális a gofri felpörgetéséhez szükséges légbuborékok nyújtásához és felfogásához. Csak ügyeljen arra, hogy a tésztát gyorsan főzze meg, hogy a beépített levegő ne eresszen ki. (De ezt a trükköt már ismerted, nem?)

Túl hamar felemeli a gofrisütő fedelét

Szóval előre ment és vett egy szépet gofrisütő amelyhez egy lámpa is tartozik, amely jelzi, ha elkészült a gofri. A jövőben élünk! A mesterséges intelligencia főzi nekünk a reggelinket! De azért vagyunk itt, hogy elmondjuk, a gofrirobotokban nem lehet megbízni. Úgy van. Figyelmen kívül kell hagynia a piros lámpát, mert félrevezet. Alapján Arthur király sütőipari vállalat , csak egy útmutatót kell követni gofri főzésekor, ez pedig a gőz. Jó, régimódi, nem robotos gőz. A gofri addig nem készül el, amíg a vasalóból az utolsó csepp gőz is el nem száll. Akkor és csak akkor nyissa ki a fedelet.

Alapján Furcsa , szeretné hagyni, hogy a gofrisütő felmelegedjen legkevésbé 10 perccel azelőtt, hogy ráöntjük a tésztát, annak ellenére, hogy mit jelez a kis 'kész' jelzőfény. Ez biztosítja, hogy a gofrisütő kellően forró legyen ahhoz, hogy a gofri ropogós legyen kívülről. Ideális esetben pedig hagyjon időt a vasaló felmelegedésére minden gofri között.

Hagyja kihűlni a gofrit

A nagy tömegek számára készült gofrikészítés problémája az, hogy egyenként kell megfőzni, ami azt jelenti, hogy a gofri kihűl, mire mindenki készen áll a fogyasztásra. De a tökéletesen főtt, ropogós, de bolyhos gofri hidegen tálalása olyan, mintha melegen tálalná a fagylaltot; egyszerűen nem történhet meg. Azt szeretné, ha mindenki gofrija szép, meleg és még mindig ropogós lenne, amikor az asztalra kerül. De hogyan csinálod?

Szerencsére, Amerika tesztkonyhája megvan a válasz. A sütőt állítsuk 200 fokra, és egy sütőlapba helyezzünk egy rácsot. Ide kell minden gofrit leejteni, amint lejön a gofrisütőről. A meleg sütőben lévő rács megemelkedettsége révén a friss gofri egyenletesen melegen és ropogósan marad anélkül, hogy túlsütné őket. Ha pedig igazán fel akarja rúgni, a juharszirupot melegen, a vajat pedig szobahőmérsékleten tálalja a könnyebb kenhetőség érdekében (via Arthur király sütőipari vállalat ).

Alacsonyabb összetevők felhasználásával

Bármilyen recept kipróbálásakor van egy egyszerű tény, hogy az ételed csak annyira jó, mint a hozzávalók. Ha alulmaradt összetevőket használ, akkor alulmaradt gofrit fog készíteni (via Imádom az ételt ). A le nem járt, jó minőségű univerzális liszt, tojás és író használata valóban sokat változtat. Ha tudod lendíteni, a friss fűszerek ízesebbé teszik, ha az ízesített utat választod. Ez nem jelenti azt, hogy csak egy 'helyes' módja van a gofri készítésének; még mindig megteheted kísérletezzen az összetevőkkel . Akár mochi gofrit, csicseriborsó gofrit, vegán gofrit vagy csak klasszikus belga gofrit szeretne készíteni, csak győződjön meg róla, hogy a legjobb, legfrissebb alapanyagokból készíti.

Természetesen a költségek is szerepet játszhatnak. A bio vagy szabadtartású tojás jobb ízű lesz, de általában többe is kerül. Mindannyian használni akarjuk díszes vaj mint Martha Stewart, de legtöbbünk nem lófarmon él. Ne stresszelje a legjobb összetevőket. Csak győződjön meg róla, hogy frissek.

A tészta túlkeverése

A „Ne keverje túl a tésztát” egyike azoknak a bosszantóan homályos sütési utasításoknak, amelyeket oly gyakran látunk. Szóval igen, bosszantó, hogy azt is mondjuk, hogy ne keverje túl a gofritésztát, hanem engedje meg, hogy tisztázzuk, mit jelent ez. A probléma azzal túlkeverés a tésztája az, hogy túlszellőztetheti a tésztát, amitől a gofri összeeshet és meglapulhat főzés közben (a Élelmiszer52 ). De ami még fontosabb gofrinál, túldolgozhatja a lisztben lévő glutént, ami sűrű, túl rágós gofrit eredményezhet.

Szerencsére van egy egyszerű módja kerülje a titokzatos 'túlkevert tészta' szindrómát , vagyis egyszerűen össze kell hajtani a nedves és a száraz hozzávalókat. Ez azt jelenti, hogy össze kell keverni a hozzávalókat, majd ahelyett, hogy erőteljesen habvernénk vagy kevergetnénk, fogunk egy spatulát vagy fakanalat, és kaparunk le egy vonalat a közepén, majd lassan és óvatosan hajtsuk egymásra a hozzávalókat, amíg minden össze nem áll. Ha Ön vizuális tanuló, itt van a Youtube a Food52 videója a folyamat bemutatására. Nyugodj meg, ez nagyon egyszerű!

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon