Hibák, amelyeket mindenki elkövet az alkohol infúziója során

A saját alkoholfogyasztás a tökéletes módja annak, hogy otthoni mixológiai készségeit a következő szintre emelje. Ahelyett, hogy vesz egy üveg alkoholt, és keverőt ad hozzá egyszerű koktélok és vegyes italok , elkészítheti saját ízesített alkoholát bármilyen ízletes összetevőkeverékkel, amit szeret.

éttermek végleg bezárnak

Az alkohol infúziójának fogalma nagyon egyszerű. Az infúzió az ízes összetevők, például fűszerek, gyümölcsök és gyógynövények folyadékhoz adásának folyamata (jelen esetben alkohol). Lezárás és a folyadék áztatása után az alkohol felszívja a körülötte lévő ízeket, így az alappárlat átitatja a hozzáadott ízeket. A keverék áztatásának időtartama egy naptól több hétig változhat, az összetevőktől és a kívánt íztől függően. Ezután már csak szűrni kell a keveréket, hogy eltávolítsa az esetleges részecskéket, és élvezze a finom, ízletes alkoholos alkotást.

Egyszerűen hangzik, és az is. Az infúziós folyamatnak azonban számos pontja van, ahol a dolgok rosszul sülhetnek el. Egy egyszerű hiba ihatatlanná teheti azt, ami egy finom alkoholos forrázat legyen. Szerencsére szakértőkkel konzultáltunk az alkoholbevitel során előforduló leggyakoribb hibákról és azok elkerüléséről. Ha elkerüli ezeket a gyakori hibákat, magabiztosan haladhat előre, és elkészítheti a tökéletes alkoholos infúziót.

Gyenge minőségű alkohol használata

A jó alkoholos infúzió elkészítésének első lépése a megfelelő alappal való kezdés. Ha gyenge minőségű alkoholt használ alapösszetevőként, az csak a késztermék általános rossz minőségéhez vezet. Azt gondolhatja, hogy az alkohol ízesítésére hozzáadott botanikai anyagok, gyümölcsök vagy fűszerek elfedik az alapszesz rossz minőségét. Ez azonban nem így van. Alacsony minőségű vagy alacsony minőségű alkohol használata nem biztosítja a kívánt végterméket.

Ezt a kérdést érintve Alex Mastin, a cég vezérigazgatója és alapítója Home Grounds , azt mondta az SN-nek, hogy a 'rossz minőségű vagy nem megfelelő alapszellem' használata az egyik legnagyobb hiba, amit elkövethet. Mastin azt javasolta, hogy 'A kiváló minőségű, semleges alappárlattal kezdve az infúzió ízei hangsúlyosabbak vagy vonzóbbak lesznek.' A bizonyítékot is fontos szem előtt tartani. Minél magasabb az alkoholtartalom, annál gyorsabban vonja ki az ízt az infúzió összetevőiből.

Profi szakács és ételblogger Vacsora, majd desszert Sabrina Snyder is felajánlotta szakértelmét a megfelelő alkohol kiválasztásában. Azt javasolja, hogy olyan alkoholt válasszon, amelynek ízét élvezi, mivel az infúzió nem törli el az alapízt. Azonban nem kell a legfelső polc alkohollal törni. Snyder azt tanácsolta, hogy a középkategóriás alkohol jó lesz. Végül hozzátette: 'Nehéz az alkoholt természetes erős tőzeges vagy füstös ízekkel, mint a skót és mezcal', ezért érdemes egy semlegesebb ízű alapszeszt választani.

Túl sokáig áztassa az összetevőket

Az alkohol infúziója meglehetősen egyszerű folyamat, mivel a legtöbb gyakorlati munka nélkül történik. Miután hozzáadta az infúzió hozzávalóit, lezárja őket, és összerázva, csak hagyja a légmentesen záródó tartályt hűvös helyen, hogy az alapszesz felszívja az ízt. De talán azért, mert olyan egyszerű, könnyen elragad, és túl sokáig hagyja a keveréket infúzióban. Bár elegendő időt szeretne adni az infúziós folyamatnak, hogy az alkohol felszívja az ízt, túl sokáig hagyva tönkreteszi ezeket a csodálatos ízeket.

Andrew Kottow sör- és italblogger Lánc nélküli sörfőzés aki arra figyelmeztetett, hogy ha az infúziós keveréket túl sokáig hagyja ázni, az 'elnyomó vagy keserű ízeket' eredményez. Ennek elkerülése érdekében Kuttow azt javasolja, hogy 'rendszeresen figyelje az infúziót, és kóstolja meg, hogy megállapítsa, mikor érte el a kívánt ízintenzitást. Az idő az összetevőktől és az alkoholtól függően változhat, így a kísérletezés és a jegyzetelés hasznos lehet.'

A felhasznált összetevők és az alkoholtartalom erősen befolyásolja, hogy mennyi ideig hagyja ázni az infúziót. Sabrina Snyder elmagyarázta: 'Néhány merészebb összetevőhöz, például a jalapenóhoz és a szegfűszeghez csak körülbelül egy-két napra van szükség. Az édes, könnyebb trópusi gyümölcsök, mint az ananász és a mangó akár két hétig is áztathatók, de időnként meg kell kóstolni, hogy megbizonyosodjon róla. az íze nem válik szirupossá.'

Nem megfelelő tárolóedények használata

Bár csábító lehet, hogy az alapszesz- és ízösszetevőket a konyhában rendelkezésre álló edényekbe töltse, szánjon időt egy erős, légmentesen záródó edény megtalálására. A jó minőségű, légmentesen záródó tárolóedény használata ugyanolyan fontos a jó infúzióhoz, mint az összetevők. Az infúzió hozzávalóit egy tárolóedénybe szeretné tenni, amelyet napokig hűvös helyen hagyhat anélkül, hogy a tartalma sérülne.

A nem légmentes tartályok használata az összetevők megromlásához vezethet. Ügyeljen arra is, hogy milyen anyagból készült a tartály. Alex Mastin szerint az üvegedények vagy más típusú légmentesen záródó üvegedények ideálisak, mivel az alkohol kifújhatja a fém- vagy műanyag edények ízét. Andrew Kuttow italszakértő ugyanerre a problémára azt tanácsolta, hogy használjanak tiszta üvegedényeket, és 'tárolják az infúziót hűvös, sötét helyen, és fontolják meg a hűtést, ha az infúzió romlandó összetevőket tartalmaz'.

Rossz alapszellem kiválasztása

Ha nem megfelelő italt választ az alaphoz, az tönkreteheti az alkoholos infúziót, még mielőtt elkezdené. Általános szabály, hogy kerülni kell minden olyan alkoholt, amelynek már túl erős az íze. Minél semlegesebb az alapszesz, annál könnyebben tud átütni az infúziós íz. Ez az oka vodkát gyakran használnak infúziókhoz . A vodka szinte íztelen, így szépen felveszi az infúziót. Más könnyű szeszes italok, például gin, tequila, szaké és fehér rum is gyakoriak. Amikor olyan sötét likőröket adagol, amelyeknek már saját erős ízük van, még jobban oda kell figyelnie a hozzáadott íz-összetevőkre és arra, hogy hogyan egyensúlyozza ki azokat.

Sabrina Snyder azt tanácsolta, hogy gondoljon az általános ízprofilra az alapszellem kiválasztásakor. 'A sötét, merész likőrök, például a rozs és a whisky remekül passzolnak olyan erős ízekhez, mint a meleg fűszerek, citrusfélék és füstös összetevők. Az enyhébb likőrök, mint a vodka és a fehér rum, lehetővé teszik a világosabb ízek, például bogyók, trópusi gyümölcsök és friss fűszernövények átragyogását' - mondta Snyder. Ezt szem előtt tartva kiválaszthatja az alappárlatot a hozzáadni kívánt infúziós összetevők alapján. Míg az alkohol beöntése egy kicsit kísérletező lehet, jó, ha van egy alapvető ízprofil, amelyre a kezdetektől fogva törekszik.

Nem megfelelő összetevők használata

Az alkohol felöntése remek alkalom a szórakozásra, kedvenc ízeid hozzáadásával álmai koktélkeveréked elkészítéséhez. Azonban továbbra is fontos, hogy ne adjunk hozzá túl sok ízt egyszerre, és ne próbáljunk olyan összetevőket keverni, amelyek egyszerűen nem illenek össze. 'Bár nagyszerű kreatívnak lenni, mégis ragaszkodni kell néhány általános szabályhoz, amikor ízkombinációról van szó a használt alkohollal' - mondta Sabrina Snyder.

Ha nem megfelelő összetevőket használ, az ízek csak versenyezni fognak egymással, és összezavarodnak. Ennek elkerülése érdekében Andrew Kuttow azt javasolta, hogy kezdje néhány egyszerű összetevővel, amelyekről tudja, hogy jól passzolnak egymáshoz. Ha nehezen tud választani az ízek között, mindig készíthet néhány kisebb adagot különböző összetevőkből, ahelyett, hogy mindet ugyanahhoz az infúzióhoz adná. 'Ahogy egyre tapasztaltabb lesz, bonyolultabb kombinációkkal is kísérletezhet' - mondta Kuttow. 'Mindig vegye figyelembe, hogy az ízek hogyan hatnak egymásra, és rendszeresen kóstoljátok meg az infúziót a kiegyensúlyozott profil érdekében.'

le tudsz inni a kombucháról

Elfelejti a felszerelést vagy az összetevőket megfelelően kimosni

Csakúgy, mint a megfelelő tárolóeszköz használata, az összetevők hozzáadása előtt is alaposan ki kell mosni. Ha olyan tárolóedényeket használ, amelyekben más típusú élelmiszerek vagy nem élelmiszer jellegű tárgyak voltak, az alkohol felszívhatja a megmaradt ízeket, ami zavarja az ital ízét. Ezért az infúziós összetevők hozzáadása előtt alaposan ki kell mosni az üvegedényt. Ha extra biztonságot szeretne, az üvegedényeket ugyanúgy sterilizálhatja, mint a befőzésnél. Ehhez helyezze az üvegeket jobb oldalukkal felfelé egy nagy edénybe. Adjunk hozzá meleg vizet, hogy az üvegeket körülbelül egy hüvelyknyi vízzel teljesen ellepje. Ezután forraljuk fel a vizet a sterilizáláshoz. Ez egy extra lépés, ha aggódik amiatt, hogy mi volt korábban a tárolókban. Általában a gondos edény- vagy kézmosás jól működik.

A tartályok tisztítása mellett minden gyümölcsöt vagy növényi anyagot is ki kell mosni, amelyet az alkoholhoz kíván adni. Ez különösen fontos, ha citrusfélék héját vagy egyéb olyan tárgyakat ad hozzá, amelyek felületén szennyeződések vagy egyéb szennyeződések lehetnek. Andrew Kuttow figyelmeztetett, hogy a fertőtlenítés elmulasztása tönkreteheti az ízt és szennyeződéshez vezethet. 'Alaposan tisztítsa meg és fertőtlenítsen minden eszközt, tárolóedényt és felületet, amely érintkezésbe kerül az alkohollal vagy az összetevőkkel' - mondta Kuttow. 'Ez segít megelőzni a nem kívánt baktériumok vagy ízek bejutását az infúzióba.'

Nem szűrjük megfelelően az összetevőket

Alex Mastin szerint 'A sima felület a jól elkészített infúzió jele.' De könnyen eltévesztheti a jelet ezen, ha nem szűri le óvatosan az infúziós alkoholt. Az olyan klasszikus infúziós összetevők, mint a jalapeño, a gyömbér, a kardamom és a menta, hihetetlen ízt adhatnak az alapszeszhez, de ez nem jelenti azt, hogy az ital tálalásánál egész darabokat szeretne belőlük. Az infúziós folyamat lehetővé teszi, hogy az alkohol felszívja az összes ízt, így kiszűrheti a keverékeket, és élvezheti az ízesített likőrt. A megfelelően felszívott alkohol önmagában vagy koktélhoz adva is finom ízű, és biztosan nem szeretné, ha ezt az élményt tönkretenné egy kósza fűszer vagy üledékdarab a keverékben.

'Ha az infúziót nem megfelelően szűrjük, üledék vagy nem kívánt részecskék jelenhetnek meg a végtermékben' - mondta Mastin. De bár ez könnyen elkövethető hiba, könnyen elkerülhető hiba is. Annak érdekében, hogy még a kis részecskéket is kiszűrje az alkoholból, egyszerűen öntse át a keveréket egy finom szitán. Mastin finom hálószűrő, kávészűrő vagy sajtkendő használatát javasolja a tökéletes sima felület eléréséhez. Dobja ki a szilárd összetevőket, amelyeket leszűrt, és hűtve tálalja az infúziós alkoholt.

Túl sokat csinál

Az alkohol adagolásakor az egyik kritikus filozófia, hogy ne felejtsük el, hogy egyszerre keveset kell menni. Ez vonatkozik arra, hogy hány ízt ad hozzá, mennyi ideig áztatja az alkoholt, és mennyi alkoholt tölt be egyszerre. A szeszes italok beöntésének folyamata kissé kísérleti jellegű lehet. Az utolsó dolog, amit tenni akar, az az, hogy az összes likőrt olyan ízkombinációra használja fel, amely végül nem tetszik. Emiatt jobb kis tételekkel kezdeni. Ahelyett, hogy egy egész üveg italt fogyasztana el, csak töltsön meg egy üvegedényt annyi alkohollal, hogy néhány vagy még több italt készítsen, attól függően, hogy hány embert szolgál ki.

Ha ennél több alkoholt szeretne fogyasztani, mindig készíthet több tételt is, mindegyikben különböző gyógynövényeket, növényi anyagokat és gyümölcsöt tartalmazó összetevőket. Így, ha nem tetszik az egyik keverék elkészítése, akkor nem veszíthet el rá egy egész üveg italt, és továbbra is élvezheti a többi adagot. Ezért is jó ötlet az alkoholos infúziók készítésekor jegyzetelni. Írd le a hozzávalókat, a mennyiségeket, és hogy tetszik a végeredmény. Legközelebb, amikor infúziót készít, ugorjon a jegyzeteibe, és keressen egy régi kedvencet, vagy módosíthat egy receptet, hogy közelebb hozza az ízléséhez.

Elfelejtett ízteszt

Könnyen hagyhatja az alkoholos infúziót túl sokáig vagy túl rövid ideig ázni, ha nem végez ízvizsgálatot menet közben. Az áztatáshoz szükséges idő nagymértékben változhat az összetevőktől és a kívánt erős íztől függően. Egyes infúziók egy-két napig tartanak, míg mások sokkal tovább tartanak, hogy az ízek megfelelőek legyenek. A Havana Club márkanagykövete, Giovanny Gutierrez azt javasolta, hogy áztatás közben négy-hat óránként ellenőrizze az infúzió ízét. ' [Nem] mindegy, hogy gyógynövényekről, zöldségekről, fűszerekről stb. van szó' - mondta Gutierrez, mivel ez mindig kritikus lépés, amelyet többször is meg kell ismételni. Az összetevők tesztelése után azt is sürgette, hogy írja le az eredményeket 'Ily módon pontosan meghatározhatja az elégedettség egy-ha pillanatát.'

Az infúzió időnkénti ízvizsgálata lehetővé teszi a recept módosítását és az összetevők eltávolítását, ha szükséges. 'Talán egy fűszer, például a fahéj túlnyomja a többi összetevőt?' - javasolta Sabrina Snyder. 'Naponta napi ízvizsgálattal szükség szerint eltávolíthatja vagy hozzáadhatja az összetevőket, amíg tökéletes ízű lesz, és készen áll a szűrésre.' Az ízvizsgálat lehetővé teszi a próbálkozásokat és a tévedéseket, ahelyett, hogy egy egész tételt dobnánk ki, amely túl sokáig ázott, vagy túl gyenge keveréket kapna. Ez a legjobb módja annak, hogy olyan alkoholos infúziót kapjon, amelyet igazán szeretni fog.

Túl sok összetevő használata

Ugyanúgy, ahogyan könnyen használhat össze nem illő összetevőket, amelyek összezavarják az ízprofilt, egy másik gyakori hiba az, hogy túl sok összetevőt adnak az alkoholalaphoz. Ez könnyen túl erős ízt eredményezhet, ami keserű vagy betegesen édes alkoholos infúziót eredményezhet. Szerencsére, ha ez a folyamat elsöprőnek tűnik, van egy egyszerű trükk, amit meg kell emlékezni. Ahelyett, hogy találós játékként kezelné az alkoholos infúziót, kövesse az aranymetszést amikor ízesítő összetevőket ad az italához. Az aranyarány 1:3, minden három rész likőrhöz egy rész ízesítőt használnak. Így például, ha egy csésze alkoholt önt be, 1/3 csésze ízesítő összetevőkre lesz szüksége a robusztus, de nem túlnyomó íz érdekében.

Az alkohol és az aroma arányának megőrzése mellett Sabrina Snyder csak néhány összetevő használatát javasolta. 'Két-három íz egyszerű kombinációja, amelyek mindegyike kiegészíti egymást és az alkoholt, sokkal jobb ízű lesz, mint az összetevők hosszú listája... Őszintén szólva, néha csak egy összetevőre van szükség egy finom infúziós alkohol elkészítéséhez' - mondta Snyder. Ezt szem előtt tartva kezdje néhány jól bevált hozzávalóval, és ne felejtse el ragaszkodni az 1:3 arányhoz, amikor az összetevők mennyiségéről van szó.

mogyoróvaj hidrogénezett olaj

Az infúziós alkohol nem megfelelő tárolása

Használhatja a tökéletes alappárlatot, az infúziós összetevőket és az arányt, hogy az alkoholos infúziót a megfelelő módon készítse el. De sajnos a recept továbbra sem lesz kielégítő, ha hibázik az infúzió tárolása során. Ugyanolyan fontos, mint egy tiszta, légmentesen záródó, üveg tárolóedény használata, de gondoskodnia kell a tartály megfelelő tárolásáról is. Fontos, hogy a receptet jól tároljuk, nehogy az alapanyagok tönkremenjenek az infúzió ideje alatt. Bár a legtöbb alkoholos infúziót nyugodtan tárolhatja szobahőmérsékleten, a legjobb, ha a receptet száraz, hűvös helyen tárolja a kamrában. Így nem kell attól tartanod, hogy az összetevőket a nap vagy más környezeti tényezők felmelegítik. Hűtőben is tárolhatod, ha hűvösen szeretnéd tartani az italt.

Amíg az italt megfelelően tárolják, nem kell attól tartania, hogy a recept elromlik. Annak ellenőrzéséhez, hogy az infúzió iható-e, keressen tiszta folyadékot. Még szűrés után is előfordulhat, hogy az infúziós összetevőkből kis üledékdarabok keletkeznek. Ez normális és teljesen biztonságos. Ha azonban a folyadék zavarosnak tűnik, ez annak a jele, hogy valami elromlott a keverékben, és a legjobb, ha kidobja az italt.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon