Ha szeletelt gyümölcsről van szó, úgy tűnik, a banán gyorsabban barnul, mint más fajta. Amikor a szeletelt banánokat levegőnek teszik ki, enzimatikus reakció következik be, amelyek barnává válnak (via Levél növényen ). A reakció eredményeként melanin keletkezik, amely barnának tűnik, és minél tovább van kitéve a banánnak a levegőnek, annál sötétebbé válik. Bár ez nem a biztonság vagy a megjelenés problémája, ha nem látja a banánt, minden bizonnyal el akarja kerülni, ha desszertet mutat be a tömegnek.
Miközben egyszerűen szeletelhet banán egy szobahőmérsékletű desszert tetejére közvetlenül tálalás előtt, ez nem a sült banán desszertek esetében. Ha például banánpogácsát süt, akkor ismernie kell még egy-két trükköt, hogy a banán ne barnuljon meg sütés közben és a levegő hatásának kitéve. Szerencsére néhány módon megakadályozhatja a banán forgását. Ettől a desszert sokkal étvágygerjesztőbb lesz, amikor eljön az ideje, hogy tálaljuk.
Tippek a banán barnulásától
Az egyik módszer a banán barnulásának megakadályozására az, ha banánt használunk a megfelelő mennyiségű érett (keresztül Receptjeim ). Ki kell választania és használni kell a szilárd és éppen elég érett banánt. A túl érettek gyorsabban barnulnak. Maradjon távol az éretlen banántól.
Egy másik módszer a banán bevonása a desszertbe. Tehát, ha lehetséges, fedje le a felszeletelt banánt egy réteg pite töltelékkel vagy akár habcsókkal egy sült banán desszerthez. Ez segíthet abban, hogy a banán ne változtassa meg a színét, de elrejtheti a sötétebb foltokat is.
Végül kezelheti a banánszeleteket savas lével, mint pl citrom , narancs vagy ananászlé, hogy ne barnuljanak meg. Ne feledje, hogy a lehető legkevesebbet szeretné használni, hogy elkerülje a pite ízének megváltoztatását. A banán desszert elfogyasztása során nem szabad megízlelnie a lé ízét. Ehhez használjon tiszta spray-palackot a szeletek nedvdel való párázásához, vagy cukrászsütő kefével enyhén megkenheti a szeletekre. Bármelyik módszert is választja, használjon könnyű kezet.
