Hogyan készítsünk házi tölteléket - Egészséges Táplálkozás 101

Squash & Oyster töltelék kerámia edényben

Squash és osztriga töltelék.

Spórolj helyet ennek! Akár tölteléknek, akár öltözködésnek nevezzük, egynél több módja van a jobbá tételnek. Mesterreceptünk segít elkészíteni ennek a kötelező ünnepi oldalnak a könnyedebb változatát.

4 hiba, amely tönkreteszi a tölteléket (és hogyan lehet javítani)

1. Kezdje száraz (nem állott) kenyérrel

A száraz kenyér (majdnem olyan száraz, mint a kruton) jobban felszívja a folyadékot és a fűszereket, mint a friss (vagy akár az állott). A kenyér kiszárításához: Terítsen 10 csésze 1/2-1 hüvelykes kenyérkockát (1-1 1/2 font) egy nagy peremes tepsire. Süssük 275°F-on, amíg tapintásra száraz nem lesz, körülbelül 30 percig. Hagyjuk kihűlni; áttesszük egy nagy tálba.

Kenyér:

Challah

Kukoricakenyér

Francia

olasz

Multigrain

Pumpernickel

Rozs

Kovász

a jázmin rizs hosszú szemű

Teljes kiőrlésű

2. Töltsön fel zöldséget vagy gyümölcsöt

Egy párolt zöldségalap a legjobb töltelék: 2 ek. extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjunk hozzá 2 csésze apróra vágott hagymát (vagy póréhagymát) és 2 csésze apróra vágott zöldséget és/vagy gyümölcsöt; főzzük keverés közben, amíg el nem kezd barnulni, 3-5 percig. Csökkentse a hőt közepesre, és keverés közben főzzük puhára, még 3-5 percig. Adjunk hozzá 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig.

Zöldségek, gyümölcsök:

Almák

kelbimbó

Zeller

Gesztenye

Édeskömény

Gomba

Körte

Mogyoróhagyma

Téli tök

3. Hozd fel a fűszerezést

Ha elkészült az ízalap, itt az ideje, hogy egy réteg friss (vagy szárított) fűszernövényekből készült fűszert és egy kis vajjal finomítson: Tegyen 1/4 csésze apróra vágott friss fűszernövényt (vagy 4 teáskanál szárított) a serpenyőbe, és főzzük keverés közben még 30 másodpercig. A keveréket a kenyér tetejére kaparjuk. Megolvaszt 4 evőkanál. vajat a forró serpenyőben, kaparja fel a megbarnult darabokat. Ezt kaparjuk a tálba, és szórjuk meg 1/2 tk. bors.

Gyógynövények:

Majoránna

Petrezselyem

Rozmaring

Zsálya

Ízletes

Kakukkfű

4. Legyen nedves… vagy ne

Öntsön egy kis húslevest, hogy az egészet megnedvesítse – a felhasznált mennyiség attól függ, hogy szereti-e a tölteléket. Ha szereted a szupernedves töltelékeket, válassz 3 csésze húslevest. Ha szereted a tölteléket egy kicsit puhán és egy kicsit ropogósan, ragaszkodj körülbelül 2 csésze húsleveshez. Akárhogy is, használjon alacsony nátriumtartalmú húslevest (vagy házi készítésű alaplevet), hogy a töltelék ne legyen túl sós.

Húslevesek:

Csirke

pulyka

Gomba

Növényi

Tenger gyümölcsei

5. Adjunk hozzá egy kis kényeztetést

Szórjon bele éppen annyi extra különleges hozzávalót, hogy ízesítse a tölteléket anélkül, hogy a kalóriák túlzásba kerülnének – körülbelül 1 csésze összesen jól teszi a dolgát. Óvatosan keverjük addig, amíg a kenyeret egyenletesen el nem áztatja a húsleves, és az összetevők jól el nem oszlanak.

Speciális bitek:

Szalonna, pancetta vagy prosciutto, főzve

Sajt, reszelt

Szárított gyümölcs, apróra vágva, ha nagy

Dió, pirított, apróra vágott

Osztriga, nyersen, félbevágva

Savanyú káposzta, apróra vágva

Kolbász, főtt, morzsolt

6. Bake It Just Right

Kenjünk be egy 9 x 13 hüvelykes sütőedényt főzőpermettel; tedd át a tölteléket a serpenyőbe. Kenje be egy fólia egyik oldalát főzőpermettel; fedjük le a tölteléket, szórt oldalukkal lefelé. Helyezze 350 °F-os sütőbe. Ha Ön az extra nedves töltelék típusa, süsse lefedve 50 percig. Ha szereted a ropogós darabokat a tetejére, süsd lefedve 30 percig, majd fedd le és süsd még kb. 20 percig.