A kömény őshonos az egyiptomi Nílus-völgyben, és szerint Az epicentrum , 5000 éves múltra visszatekintő köménymagot találtak az Óbirodalom piramisaiban. Evőkanál folytatja, hogy kiderüljön, hogy a köményt még a mumifikációs folyamat részeként is használták! Az ókori görögök és rómaiak mind köményt használtak gyógyászati és kozmetikai célokra, és a középkori Európában ezt a fűszert olcsóbb fekete paprika helyettesítőjeként használták.
csaj franchise fizetést
A kömény a Cumin cyminum növény magjaiból származik, amelyet ma már nemcsak Észak-Afrikában termesztenek, hanem Amerikában, a Földközi-tenger térségében, Kínában és Indiában is. Ez az utoljára elnevezett hely a mai kereskedelemben előállított kömény több mint 50 százalékának forrása (via Sós fűszer ).
A kömény valójában nem annyira „fűszeres” a hő szempontjából. Az epicentrum a forrósági skálán 3-ra értékeli, ahol a cayenne 8 vagy 9 körül jön be, a habanero paprika pedig 10. A kömény hőmérséklete valamivel több, mint a paprikában, és kb. Az epicentrum ).
Milyen a kömény íze?
Omar Torres / Getty Images Fűszerkészítők McCormick írja le, hogy a kömény citrus-y éllel rendelkezik, de átfogóan gazdag és kiadós ízű. A lucfenyő eszik szerint a kömény meleg és földes, édes és keserű jegyeket egyaránt tartalmaz. A köménymagokat is meg kell pirítani, hogy teljes ízüket kibocsássák.
A kömény az egyik fűszer, amelyet mind a chilipor, mind a taco ízesítéséhez használnak, ezért gyakran társul a mexikói főzéshez. Kiemelkedő szerepet játszik a közel-keleti főzésben is, ahol jól párosul bárány- és marhahússal, valamint lencsét, csicseriborsót és padlizsánt tartalmazó zöldséges ételekben. A kömény az indiai főzésben is szerepet játszik, különösen a fűszerkeverékekben, ahol chilivel, mustármaggal, kurkumával, korianderrel és borssal kombinálják, és curry-k és chutney-k készítésére használják.
Hogyan használják a köményt a főzés során?
A kömény kétféle változatban kapható - egész mag és őrölt. A főzés kezdetén egész magokat adunk hozzá, forró olajban megdinszteljük vagy húslevesben pároljuk az ízük megadásához. Őrölt kömény azonban bármikor hozzáadható egy edényhez, mivel az ízének eloszlásához nincs szüksége hőre.
hogyan készül a kókusztej
Az őrölt kömény intenzívebb, koncentráltabb ízű, mint a köménymag, ezért ha egy receptben helyettesítik a magokat, akkor csak kissé csökkentenie kell a mennyiséget. A lucfenyő eszik javasolja 1 evőkanál őrölt kömény felhasználását 1 1/4 evőkanál köménymag helyett (vagy fordítva). Az őrölt kömény hajlamos arra, hogy gyorsabban elveszítse az ízét, mint a teljes mag, ezért tartsa ezt szem előtt a fűszer vásárlásakor és tárolásakor.
