Ízletes, csont nélküli sertésszelet és gombamártás receptje

A sertésszelet, különösen a vékony, kicsontozott fajta, nem tart túl sokáig a főzés során, ezért jó, ha mindig kéznél van, amikor egy meglehetősen gyors és egyszerű vacsorát szeretne készíteni. Míg a sertéskaraj többféleképpen elkészíthető, az egyik kedvencünk – és fogadjuk, hogy hamarosan a tiéd is – az, hogy ízletes gombamártással megfojtva tálaljuk.

„Ezek a sertésszeletek” – mondja a receptfejlesztő Catherine Brookes , 'olyan ízletesek és gyengédek, mégis finoman barnulnak kívülről.' A szósz szerinte 'dús, zamatos és tele van ízekkel', különösen egy különleges összetevő miatt, amelyet szívesen hozzáad. 'Egy csepp Worcestershire szósz segít a mártásnak az umami extra ízét adni' - magyarázza. Arról, hogy a Worcestershire szósz honnan kapja a saját umamit, meglepődhet, ha megtudja, hogy szardellaból származik , de ez ne tántorítsa el. Néhány csepp halszósz nem árt ennek az ételnek, sőt, nagyon jót tesz, főleg gombával párosítva.

Állítsd össze a hozzávalókat a sós, kicsontozott sertésszelethez és a gombás mártáshoz

A recept követéséhez természetesen sertéskarajra és olívaolajra lesz szüksége a főzéshez. A mártást gombából, hagymából, fokhagymából, marhahúslevesből, Worcestershire szószból és kukoricakeményítőből készítik, szárított rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítik. Végül ízlés szerint kell egy kis só és bors.

A sertésszeleteket megpirítjuk

Sóval és borssal mindkét oldalát megszórjuk a sertésszeletekkel, majd az olajban, amelyet először közepesen magasra hevítettünk, megpirítjuk. Brookes oldalanként 3 percig főzi a karajt, de elmondja, hogy 'Az általam használt sertésszelet körülbelül ½ hüvelyk vastag volt, és a 4 együtt körülbelül 1 fontot nyomott.'

Ha a karaj vékonyabb és/vagy darabonként kevesebb, mint 4 uncia, előfordulhat, hogy nem kell főznie a teljes 6 percig, mert a túlsütés kiszáríthatja őket . Ha vastagabbak, lehet, hogy egy kicsit tovább kell főzni. Ne feledje, hogy a karaj még nem készült el, mert a recept vége felé még pár percig főni fognak.

Készítsd el a gombalevet

Amikor a karaj megbarnult, kivesszük a serpenyőből, és belerakjuk a gombát és a hagymát. Kb. 10 percig főzzük a zöldségeket, amíg megpuhulnak és barnulni kezdenek, de ügyeljünk arra, hogy különösen a hagyma ne barnuljanak túl, mert ez megkeserítheti őket. Adjuk hozzá a fokhagymát és a szárított fűszernövényeket a zöldségekhez, és főzzük 2 percig, közben keverjük.

Keverje hozzá a húslevest és a Worcestershire szószt, majd forralja fel a mártást. A kukoricakeményítőt kevés hideg vízzel habosra keverjük, majd a mártáshoz keverjük és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ezen a ponton kóstoljuk meg a mártást, és adjunk hozzá minden olyan sót és borsot, amelyre úgy gondolja, hogy szüksége van rá.

A mártásban megpároljuk a sertésszeleteket

Tegyük vissza a sertésszeleteket a serpenyőbe, és tegyünk rá fedőt. 5 percig pároljuk a mártásban. 'A sertéskaraj párolás után azonnal fogyasztható' - mondja Brookes, így nem kell pihentetni vagy ilyesmi.

A karaj és a mártás jól illene burgonyapürével, vajas rizssel vagy tojásos tésztával. Bármilyen keményítőtartalmú, ez segít feltörölni a remek ízű mártást, mert az biztos, hogy nem akarsz semmit a tányéron hagyni.

• 4 csont nélküli sertésszelet
• só ízlés szerint
• bors, ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj
• 6 uncia gomba, kockára vágva
• 1 hagyma, felkockázva
• 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
• ½ teáskanál szárított rozmaring
• ½ teáskanál szárított kakukkfű
• 2 csésze marhahúsleves
• 1 teáskanál Worcestershire szósz
• 2 evőkanál kukoricakeményítő

1. A sertésszeleteket mindkét oldalukon sóval és borssal ízesítjük.
2. Melegítsük fel az olívaolajat közepesen magas hőmérsékleten, és süssük meg a sertésszeleteket mindkét oldalukon körülbelül 3 percig, amíg barna nem lesz.
3. Vegyük ki a sertésszeleteket a serpenyőből, és adjuk hozzá a gombát és a hagymát, főzzük a zöldségeket körülbelül 10 percig, amíg megpuhulnak és barnulni kezdenek.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát, a rozmaringot és a kakukkfüvet a serpenyőben lévő zöldségekhez, és főzzük 2 percig állandó keverés mellett.
5. Keverje hozzá a marhahúslevest és a Worcestershire szószt a zöldségekhez, és forralja fel a keveréket.
6. Keverjünk egy kis vizet a kukoricakeményítőbe, hogy szuszpenziót kapjunk, és keverjük a mártásba, amíg kissé besűrűsödik.
7. A mártást ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
8. Tegyük vissza a sertésszeleteket a serpenyőbe, és pároljuk további 5 percig.
9. A sertésszeleteket bő gombamártással a tetejére tálaljuk.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon