Homár, gyömbér és mogyoróhagyma

Hozzávalók

• 6 nyers homárfarok (összesen 1 1/2-1 3/4 font), felolvasztva, ha fagyasztott

• 2 1/4 hüvelyk vastag szelet friss gyömbér, összetörve, plusz egy 1 1/2 hüvelykes gomb, meghámozva és apróra vágva

• ½ kicsi hagyma, szeletelve

• 1 csésze víz

• ⅓ csésze apróra vágott hámozott Fuji alma vagy 1/8 uncia kínai sárga kőcukor

• 1 teáskanál kóser só, osztva

• ⅓ csésze kukoricakeményítő plusz 1 1/2 teáskanál, osztva

• ⅛ teáskanál őrölt fehér bors

  mennyi egy csipet

• 1 ½ csészéket repceolaj plusz 2 evőkanál, osztva

• 1 evőkanál Shaoxing rizsbor vagy száraz sherry

• 1 ½ teáskanálnyit csökkentett nátriumtartalmú tamari vagy szójaszósz

• 2 közepes mogyoróhagyma, 2 hüvelykes szeletekre vágva, fehér és zöld részek különválasztva

  7 fontos torta úttörő nő

• 2 csészéket nagy hóborsó, nyírva

Útvonalak

1. Csavarja le és húzza le a kerek farokúszókat minden homárfarkról, hogy a tövénél kiszabaduljon a hús. A héj ívelt oldalával lefelé konyhai ollóval vágja át a merev fehér héjdarabokat és az átlátszatlan fehér membránt. Fordítsa oldalára a farkát, és gyakoroljon nyomást a héj megrepedéséhez. Húzza ki a homárhúst, és tegye félre a hűtőszekrényben. Foglald le a homárhéjakat.

2. Főzzük a gyömbérszeleteket és a hagymát egy nagy fazékban közepes lángon, keverés közben, amíg illatos lesz, 1-2 perc alatt. Hozzáadjuk a homárhéjat, és kevergetve 2-3 percig élénk narancssárgára főzzük. Adjunk hozzá vizet, almát (vagy cukrot) és 1/2 teáskanál sót. Forraljuk fel. Fedő nélkül 45 percig főzzük. Az alaplevet finom szitán szűrjük át. Dobja el a szilárd anyagokat. Mérjünk ki 1/2 csészét a rántáshoz (a maradékot tartsuk fenn egy másik felhasználásra).

3. Keverjen össze 1/3 csésze kukoricakeményítőt, fehér borsot és a maradék 1/2 teáskanál sót egy sekély edényben. Mindegyik homár farkát keresztben 5 darabra vágjuk. Adjuk hozzá a kukoricakeményítő keverékhez, és dobjuk bevonni.

4. Öntsön 1 1/2 csésze olajat egy nagy, lapos fenekű wokba. Melegítse fel közepesen magas hőfokon 375 °F-ra. 2 vagy 3 részletben süssük meg a homárdarabkákat, egy lyukas kanál segítségével keverjük meg őket, és kenjük be forró olajjal. 1-3 perc alatt finom ropogósra, de nem barnára sütjük. Papírtörlővel bélelt tányérra tesszük lecsepegni. (Tegye vissza az olajat 375°-ra az adagok között.) Hagyja hűlni az olajat 5 percig, majd óvatosan öntse egy edénybe (lehűlés után dobja ki az olajat). Mossa meg és szárítsa meg a wokot.

5. Egy kis tálban keverje fel a fenntartott 1/2 csésze homár alaplevet, rizsbort (vagy sherryt), tamarit (vagy szójaszószt) és a maradék 1 1/2 teáskanál kukoricakeményítőt. Melegítsük fel a wokot magas lángon. Adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál olajat, a mogyoróhagyma fehérjét és az apróra vágott gyömbért; főzzük, keverés közben, amíg aromás, körülbelül 30 másodpercig. Hozzáadjuk a hóborsót, és kevergetve körülbelül 15 másodpercig csillogásig főzzük. Tegye vissza a homárt a serpenyőbe. Forrósra főzzük, 1-2 percig.

6. Keverje össze a homárleves keveréket, majd öntse a wokba. Keverjük össze. Amikor a keverék elkezd buborékolni, adjunk hozzá mogyoróhagymát. Főzzük, amíg a zöldek alig fonnyadnak, körülbelül 15 másodpercig, majd vegyük le a tűzről. Azonnal tálaljuk.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon