Valószínű, hogy megvan a kedvenc születésnapi tortád - de mit szólnál ahhoz, hogy élvezhesd azt, amelyet mindenki a születésed napján evett? Vegyünk egy sétát a memóriasávon, és nézzük meg a legnagyobb, legjobb és legnépszerűbb süteményeket, amelyek az évek során felmerültek. Néhányan évtizedekig, mások csak egy-két évig voltak népszerűek, de egyszerre mindenki asztalára kerültek.
1948-1956: Sifon torta
A sifon torta könnyű, tejmentes sütemény, amely nagyon hasonlít az Angel Food-ra. Ugyanolyan szivacsos állaga van, de ez a torta mind tojásfehérjéből, mind sárgájából készül, gyümölcslével együtt. Ennek is van egy óriási története, mondja A Rake . A torta története az 1920-as évekig nyúlik vissza, és egy szupertitkos Harry Baker nevű pék létrehozásával jött létre. 1948-ban eladta receptjét Betty Crockernek, és amikor ezt megtette, a következő marketing kampány a sifon süteményeket tette az 1950-es években bevezetett új élelmiszer-trendek egyikévé. Éveken át a narancs és a citrom sifon sütemények voltak a büszkeségek és az örömök sok házi szakácsnak, valamint a koronás dicsőség, amelyre a vacsoravendégek 'Ooh'ed' és 'Aah'ed' szolgáltak.
1957-1960: német csokoládétorta
A német csokoládétorta valójában nem német, mondja NPR , és helyette Sam German nevet kapta, egy édes süteménycsokoládé megalkotóját, amely találóan a német csokoládé nevet viseli. Annak ellenére, hogy a csokoládé 1852-ben jelent meg a piacon, csak 1957-ben vált rendkívül népszerűvé - és maga a német nem tudott mit kezdeni vele. Amikor egy texasi pék elküldte a csokoládétorta receptjét egy dallasi újságnak, az emberek megpróbálták maguknak elkészíteni, és nagyon megszerették. A német édes sütőcsokoládé volt a legfontosabb összetevő, és a torta annyira népszerű volt, az értékesítés 73 százalék körüli növekedést mutatott.
1961-1965: Rózsaszín pezsgőtorta
Valószínűleg látta már a közösségi médiában a szénsavas italok süteményekbe helyezésének fényességéről szóló bejegyzéseket, és ez határozottan nem új dolog. A kólával készült csokoládétorták évtizedek óta népszerűek az Egyesült Államok déli részén, de az 1960-as évek elején a nyugati part rózsaszín pezsgőtortája vette a tortát.
Valójában van pezsgő benne, és Hatalmas szerint ez az egyik legkeresettebb recept a Los Angeles Times . Az ő változatuk ¾ csésze pezsgőt kért, és mások, akik egy olyan süteményt akartak készíteni, amely egy kicsit kevésbé pezsgős helyettesített eper szóda volt. Ennek az édes, könnyű süteménynek a rétegeit általában egy réteg kókusz- vagy bajor krém választotta el, majd fedőfóliával borították be, és életünkre el sem tudjuk képzelni, miért esett le ez valaha Amerika radarjáról.
kókuszolaj helyettesítő sütés
1966: Fudge torta alagútja
1966-ban Amerika a dekadens Fudge Tunnel süteményről szólt. Az amerikai asztal szerint ennek a tortának a története a második világháborúig nyúlik vissza, amikor egy visszatérő katona megalapította a Nordic Ware sütőipari céget. Egy női cionista csoport felkérte, hogy készítsen egy bizonyos formájú serpenyőt, és ezt Bundt névvel védjegyezte. Majdnem megszűnt 1966-ig, amikor a houstoni Ella Helfrich felhasználta a Pillsbury Bake-Off versenytortájához. A Tunnel of Fudge tortája - csokoládéval, Bundt alakú tortával és fudgyos közepével - második lett, de komolyan mondom, nem fontos, hogy ki jött be először. A süteménye annyira népszerű volt, hogy a Nordic Ware napi 30 000 Bundt serpenyőt készített, hogy megfeleljen a keresletnek. Még mindig a legnépszerűbb recept a Pillsbury versenyén, de az 1966-ban szerzett hírnév páratlan volt.
1967-1971: Sárgarépa torta
Az emberek valójában sárgarépával töltött desszerteket készítettek a középkor óta, és Cake Spy szerint a gasztronómia történetét a sárgarépa népszerűségének újjáéledése jellemzi édes és sós ételekben egyaránt. De a sárgarépatorta népszerűsége jelentősen megnőtt, mivel az évtizedek az 1960-as évektől az 1970-es évekig elteltek, néhány okból kifolyólag. Csak a hatvanas évek végén vált az a krémsajtos cukormáz, amelyet ma ismerünk és szeretünk, a sárgarépa torta öntetének választási lehetősége, és itt legyünk őszinték - ez a cukormáz teszi. Párosítsd ezt az egyre egészségtudatosabb országgal, és a sárgarépatorta népszerűsége megnőtt. Évekig maradt a csúcs közelében is, mert a sárgarépa egészségesvé teszi, nem?
1972-1973: Sock-it-to-me torta
Egy Mi? Most hallhatjuk. Az 1970-es évek Sock-it-to-me torta egyfajta kávés sütemény volt, és kívülről elég unalmasnak tűnt. Vágjon bele, és talál egy réteg barna cukrot, fahéjat és pekándió tölteléket. Az egészet általában mázzal töltötték fel, és bárki, aki bárki volt, elkészítette a vendégeit. Ez részben azért van, mert a név popkulturális utalás volt az akkori televízió egyik legnagyobb műsorára, Nevetés . Alapján A Times-News , a Sock-it-to-me torta nem csak a vázlatos vígjáték nevét töltötte be, hanem komolyan finom volt.
1974: A Watergate torta
Egyes események meghatároznak egy korszakot, és a Watergate volt az egyik ilyen esemény. Olyan földrengető volt, hogy még egy desszertet is előállított, fehér tortát, élénkzöldre színezve, a szódabikarbóna és a pisztácia Jell-O segítségével. Furcsán hangzik? Teljesen volt, és Nixon elnök lemondása idején is nagy népszerűségnek örvendett. Alapján Atlas Obscura , süteményként határozták meg, amely rengeteg diót rejtett a jegesedés súlyos leple alatt, és időszerű volt. Legalább a Watergate torta általában édes középponttal érkezett.
1975-1977: Jell-O piszkos sütemények
Nem is kezdhetjük hangsúlyozni, hogy a Jell-O milyen fontos volt az 1970-es években. Gyors volt, könnyű, sőt süteményekben is használták. Az ötlet valójában nagyon zseniális, és szinte végtelen számú kombináció létezik, amelyet felkorbácsolhatott volna családja desszertjéhez. Mikor Chicago most Abbie Claire-nek volt az első, 1970-es évek ihlette Jell-O piszkos süteménye, ez citromos torta volt lime Jell-O-val, míg szakácskönyvíró Jeremy Jackson szerint nagymamája receptje fehér vagy sárga torta volt eper Jell-O-val (via NPR ). A torta és a Jell-O integrálása a zseniális rész, és ehhez csak néhány lyukat kell bedugni a tortába (innen a név), és bele kell önteni a Jell-O-t. Ez az. Komolyan. A Jell-O a süteménybe kerül, és nem csoda, hogy ez a kissé pszichedelikus torta annyira népszerű volt.
1978-1983: Kolibri torta
A kolibri tortát meglehetősen találóan nevezik, mivel ez egy könnyű sütemény, tele banán és ananász édes ízeivel. Kicsit furcsa abban is, hogy pontosan tudjuk, mikor vált ilyen népszerűvé: a Déli élet . Ekkor jelent meg Mrs. LH Wiggins receptje, és évtizedekig ez maradt a legkeresettebb receptjük.
Nagy népszerűségnek örvendett, amikor először megjelent, mert nagyon újszerű ötlet volt, szép névvel. Olyan édesnek mondják, hogy még egy kolibrit is vonzana, az édes, gyümölcsös rétes torta korábbi verzióit pedig egy jamaicai légitársaság által létrehozott Doctor Bird Cake-nek hívták. Mrs. Wiggins receptje volt, amiben Amerika igazán szerelmesnek érzi magát, és a tropikus szeleteket mindenhol desszerttányérokhoz viszi.
1984-1987: Tiramisu
1985-ig Evő azt mondja, a tiramisu annyira népszerű volt, hogy A New York Times kíváncsi volt, hogyan történt. A szivacsos, csokoládé, eszpresszóporos sütemény csak az 1980-as években ismerkedett meg igazán Amerika éttermeivel, és Amerika azonnal beleszeretett. Ezt megelőzően sokáig rúgott, de valami fülke desszert volt, amelyet nagymamák szolgáltak a generációk során átadott receptek alapján. Nem teljesen világos, hogy a tiramisu-őrület hogyan indult el, de tudjuk, hogy 1987-re országszerte több száz különböző variáció készült ugyanazon elképzelésről az éttermekben és pékségekben. Kenyér vagy süti, piával töltött vagy pia nélküli, kakaó vagy csokoládé ... bármennyire is lehetett kapni a tiramisut, de mindenki megette annak valamilyen változatát.
1988: Csokoládé praliné réteg torta
A Pillsbury Bake-Off verseny 1966-ban mutatta be az országnak a Bundt serpenyőt, 1988-ban pedig egy újabb csillagot. A csokoládé praliné réteg torta sokkal, de sokkal nehezebb volt elkészíteni, mint volt, és még jobban ízlett. Julie Bengtson receptje az Ördög cukortartalmú pekándióval és tejszínhabbal rétegezett ételtortára bebizonyította, hogy a dobozos süteménykeveréknek nem feltétlenül kell unalmasnak lennie, és hogy a réteges süteményeknek sem kell nehéznek lenniük. Nem csoda, hogy hatalmas sláger volt!
1989-1990: Funfetti
A Funfetti-őrület 1989-ben kezdődött, amikor a Pillsbury valami forradalmi dolgot tett: szivárványos szórókat tettek bele a torta tésztájába, ahelyett, hogy csak a tetején lennének. Ez egy nagyon egyszerű ötlet, de szerint A New York Times , elindított egy őrületet, amely meghatározta az 1990-es évek süteményeit - különösen a születésnapi süteményeket. A Funfetti az eredeti, védjegyes Pillsbury verzió, de más szivárványszínű desszertek gyorsan és dühösen jöttek.
Ezt a süteményi trendet sem felejtették el. A Funfetti-őrület közepette nőtt nemzedék séfjei és pékjei saját éttermeikben ismét megjelennek a szivárványos szórványok. Emlékek!
1991-1994: Csokoládés láva torta
A csokoládé láva torta ma már annyira közönséges, hogy bizonyos minőségi éttermekben a desszertek menüjébe kerül. Tudja, akikről beszélünk, amelyek jók anélkül, hogy nagyszerűek lennének. Könnyű elfelejteni, hogy ez a meleg csokoládé torta a folyós központtal egykor a legmenőbb dolog volt, amit desszertként kaphatott. Alapján Thrillist , van egy kis vita arról, hogy ki találta ki a csokoládés láva tortát, de ettől függetlenül az 1990-es évek elejének legforróbb éttermeiben kínálták. A keleti partról eredve hamarosan elterjedt, és Sherry Yard cukrász szakács volt az, aki ezt a tortát nyugatra vitte. „A 90-es évek vírusos desszertjének” nevezte, és ez elég pontos megfigyelés. A csúcskategóriás éttermektől a Disney-ig a torta lefelé irányuló spirálja akkor kezdődött, amikor az ország minden étterme (nagyjából) elkezdte elkészíteni a saját verzióját, és kiderült, hogy túl sok jó dolog lehet.
1995: Viennetta
Nem felejthettük el a fagylalt süteményeket, és 1995-ben nem lehetett bekapcsolni a televíziót anélkül, hogy látnátok reklámok Breyer Viennettáért. Evő „a 90-es évek legkiválóbb fagylalt tortájának” nevezte, és határozottan az volt. Az a torta volt, amelyet felszolgált, ha klassz akart lenni, egy nagyon európai hangulatú, de tömegesen előállított desszert, amelyet felvehetett az élelmiszerboltba, majd - ha hinni lehet a reklámoknak - ezüst tálat tálalt. Sajnos ez egy olyan nosztalgikus torta, amellyel nem fog tudni újra belemerülni, ha az Egyesült Államokban tartózkodik. Európa bizonyos területein továbbra is megvásárolhatja, és ezt mindenképpen szem előtt kell tartani a jövőbeli vakáció során.
1996-1999: Vörös bársony
Csak van valami a vörös bársony süteményben, ezt nem tagadhatja. Valójában a 19. századra nyúlik vissza, mondja Kim Severson élelmiszer-történész (via via Étel és bor ). Évtizedek óta a „tekintélyes” pékek végignézték kollektív orrukon, és ez a vörös szín? Teljes marketing trükk volt, hogy több ételfestéket árusítottak. De a dolgok 1989-ben kezdtek megváltozni a vörös bársonyra nézve, amikor bejött a kámia Acél magnóliák . Még egy darabig lankadt, és amikor 1996-ban megnyílt a New York-i Magnolia Bakery a vörös bársony felvételével, népszerűsége megugrott. QZ azt mondja, hogy kinyitotta a vörös bársony minden ajtaját, és bár a sütemények az egész ország pékségeinek kedvencévé váltak, az íze még mindig erős. A vörös bársony Oreos-tól a fehérjeporig mindent most kaphat ... jóban vagy rosszban.
2000: Bármi cupcake formában
A cupcakes örökké létezik, de a cupcake mánia 2000-ben kezdte meg a sütemények újradefiniálását Üzleti bennfentes , Részben a Magnolia Bakery a hibás ezen trend emelkedéséért is. Amikor a. Epizódjában szerepeltek Szex és New York , az emberek elkezdtek dióba esni ennek a legújabb süteményőrületnek. A New York-i emberek érezték ezt a legjobban, és nehéz összefoglalni, hogy az emberek milyen őrültek voltak a cupcakesért. Emma Forrest egy egész darabot írt az ütésről Szex és New York , cupcakes és Magnólia péksége volt a környéken A távíró , és nem volt szép. Magnolia hírnevének növekedése kiszorította a mókát és behozta a szupertrendet, és ez lett a cupcakes is. Természetesen más cupcake boltok következtek, és a sütemények szó szerint soha nem voltak ugyanazok.
2001-2007: Szalonnás sütemények
Nehéz megmondani, hogy éppen mikor a szalonna lett a kulináris juggernaut, akkor a 21. században nőtt fel, de a Nemzeti Sertéshús Testület szerint (via Idő ), valóban 2001-ben kezdődött a szalonna értékesítésének 25 százalékos növekedésével. Ide tartozik a mindenhez használt szalonna, de azért vagyunk itt, hogy szalonnás süteményeket beszéljünk.
Voltak receptek juharszalonnás süteményekhez, szalonna- és áfonyás süteményekhez, bourbon szalonnás süteményekhez, barnacukorral és szalonnás jósággal töltött süteményekhez. Sütemények és cupcakes, mindegy - a szalonna a király. A szalonnasüteményeket ma is élvezik, de nem azon a szinten, amely akkor volt.
2008: Bármi torta-pop formában
A közösségi médiának köszönhetően minden a trendekről szól. A sütemények a cupcakes-eknek adtak helyet, és 2008-ban Bakerella létrehozta a torta-popot. CNBC „cupcake killer” -nek nevezte őket, és bár a cupcake-et nem öltek meg többet, mint a cupcakes-ek helyettesítették a süteményeket, még mindig nagy düh.
Eredetileg Angie Dudley blogger alkotása volt, aki 2007-ben tortadíszítő osztályba járt, és soha nem nézett vissza. A Babycakes popgyártója (amely Dudley-vel nem állt össze) volt a forró ünnepi ajándék 2008-ra, de New York Times könyvének legkeresettebb szerzője Sütemények: Tippek, trükkök és receptek több mint 40 ellenállhatatlan mini csemegéhez . Mennyire voltak népszerűek? Népszerűbb, mint amire Dudley valaha számított, és egyszerűen csak annyit mondott: 'Mondom az embereknek, hogy őrült.'
