Ha a nagy mennyiségű joghurtot a fagyasztóba pattintja, ez egy remek módja annak, hogy javítsa a reggeli turmix fagyasztott minőségét, vagy akár önmagában is fagyasztott csemege, itt az ideje újragondolni. A joghurt fagyasztása nem mindig nagyszerű ötlet - és az egész edénybe kerülhet, ha nem vagy óvatos. Mint A Kitchn magyarázza, hogy a tejtermékek - beleértve a joghurtot is - gyakran elválnak a fagyasztóban, így az íze és az állaga sérül.
Ennek oka a joghurt elkészítésének, vagyis a tej felmelegítésének az oka. Amint a fehérje szerkezete megváltozik ebben a folyamatban, a víz és a zsír körül gyenge gél képződik, olyan, mint egy mosószer hüvely, benne folyékony szappannal. Amikor a joghurt lefagyasztva a belsejében lévő víz elvonul a géltől, ezáltal a szerkezet összeomlik és elválik. Ez nem jelenti azt, hogy a joghurt szükségszerűen rossz - egyszerűen nem a legjobb alkalom önmagában fogyasztani. Az otthoni szakácsok azonban sütés közben is használhatják (via Cook's Illustrated ).
Joghurtok lefagyaszthatók
Don Emmert / Getty Images Nem minden rossz hír a joghurt fagyasztásáról. Azok a joghurtok, amelyek pektint és zselatint adtak hozzá, hajlamosak jobban teljesíteni a fagyasztóban. Azok a joghurtok, mint a Chobani Simply 100 görög joghurt, tartalmaznak pektint, és olyanok, mint a Yoplait's Greek 100 Whips! Edd meg ezt ), ami lehetővé teszi számukra a fagyasztóba történő jelölést.
A hozzáadott pektint és zselatint tartalmazó joghurtokban ezek az összetevők stabilizátorként működnek, amely támogatja a joghurt fehérjehálózatát. Alapvetően a joghurt állagának és szerkezetének van egy tartaléka, amely segít megőrizni a konzisztenciát, nem pedig elválasztani. Éppen ezért az ilyen típusú joghurtok rendben vannak a fagyasztóban, ami remek fagyasztott adalékot kínál a turmixokhoz vagy hosszabb tároláshoz. Csak azért, mert ezeknek megvan a hideg befogadása, mégsem válik egészségessé. Érdemes megjegyezni, hogy néhányan sok hozzáadott cukrot is tartalmaznak. Tehát döntsön művelt joghurtról - különösen, ha egészséges lehetőségeket vagy alternatívákat keres.
