Amikor hozzá kíván adni egy kis krumplit a salátához vagy házi készítésűhez Diákcsemege, fontolóra veheti egy maréknyi pepitas vagy tökmag bedobását. Ennek előnyei lehetnek, beleértve néhány hozzáadott rostot, magnéziumot és még a triptofánt is, amelyek segíthetnek abban, hogy jobban aludjon éjszaka, a szerint Healthline .
De ha az élelmiszerboltban próbálsz dönteni a két magfajta között, és azon gondolkodsz, hogy 'ugyanazt nem jelentik-e?', Akkor elég közel vagy.
Bizonyos mértékben mind a tökmag, mind a pepitas megegyezik - és gyakran felcserélhetőek. Mindkettő megtalálható benne tök , és bár a pepitas lehet a fehér, rágós tökmag belsejében elrejtett kincs kifejezés is (például a napraforgómag), kiderül, hogy a pepitasnak megvan a maguk kategóriája. Mint Organikus Mezőgazdasági Központ Kanadában magyarázza, hogy a pepiták természetesen héjmentesek, és az olajos magtök olyan különleges fajtáiból származnak, mint a Stájerország Ausztriában termesztett típusa.
Más szóval, ne számítson arra, hogy kinyitja Jack-O-Lanternjét, és megtalál egy kincsesbányát azokból a finom zöld magokból, amelyeket egy zacskóban kapott az egészségügyi élelmiszerboltban. E kis különbségek ellenére azonban mindkét mag kiválóan kiegészíti az étrendet.
Mi a tökmag?
A tök belsejéből egyenesen nyert tökmag lapos, könnycsepp alakú és fehéresárga mag, körülötte védőhéj. A napraforgómaghoz hasonlóan ez a külső burkolat is műszakilag ehető nyersen vagy főzve, bár sokan szívesebben sózzák a magokat, hogy ízletesebbek legyenek. Akkor is mások inkább csak a héj felrepesztését választják, hogy elérjék azt az értékes falatot belülről.
Bár hagyhatná, hogy a fogai elvégezzék az összes munkát, és kiköphessék az egyes héjakat, amikor rágcsálják a tökmagzsákot, ha olyan módszert keresnek, amely megszabadul a héjától, kissé kevésbé rendetlen (és kevésbé zavaró bárki számára) körülötted), az egyik szerző a Receptjeim van egy tippje: Tegye a magokat néhány közé zsírpapír , és finoman ütögesse meg őket egy kalapáccsal, hogy kinyissa a héjat. Csak vigyázzon, ne üsse őket túl erősen, nehogy elpusztítsa a magokat a belsejében. A végeredmény íze nem azonos a boltban vásárolt pepitával, de önmagában elég finom lesz.
Nincs díszes konyhai kalapács? Nincs mit. Ehető kárpit megosztja, hogy a magokat hámozhatja úgy, hogy sodrófa alá futtatja, vagy addig forralja, amíg a héjak természetesen el nem csúsznak.
Mi az a pepitas?
A pepita, amely nevét a 'kis tökmag' spanyol szóról kapta (via Nutstop ), ovális alakú zöld mag, héj nincs körülötte. A szokásos tökmaggal ellentétben, amelynek rostos, fakó héja van, a nyers pepitas sima és diós, csak egy kis természetes édességet mutat. Mint ilyen, kiváló öntettel készülnek desszertekhez és sós ételekhez, beleértve a sütőtök kenyeret, levest, salátát, zabpehelyet, joghurtot, granola bárot vagy turmixot. Különösen mexikói ételekben használják őket, mivel ezek a régió kulturális alapkövei, még az aztékok idején fogyasztják - mondja Nutstop.
Mivel sütőtökből is származnak, általános feltételezés, hogy a pepitas pusztán előre hámozott tökmag - talán az élelmiszeripar által a kényelem iránti vágyból kitalált alkotás, például készen fogyasztható keményre főtt tojás vagy előre apróra vágott zöldségeket. Valójában az interneten számos recept felváltva használja a szavakat.
De Pala rámutat, hogy ez valójában tévhit, mivel a pepitas valójában a termelő sütőtök nagyon specifikus fajtáiból származik csak héj nélküli magok. Ezért az üzletekben forgalmazott pepitas íze nem ugyanaz, mint a sütőtökmag, amelyet Halloween körül pörkölhet.
A pepitas és a tökmag egyaránt tápanyag-sűrű
Ne hagyja, hogy kis méretük becsapjon: A tökmag és a pepitas is rengeteg tápanyagot tartalmaz. Per Healthline , amellett, hogy szilárd adag cinket tartalmaz, amely támogathatja az immunrendszer működését, a tökmag nagy vaskoncentrációval büszkélkedhet, amely segíti a vérkeringést. Mindkettő az omega-3 alfa-liponsav (ALA) remek vegetáriánus forrása, amely általában hal . Még jobb, hogy ezek a magok gazdag antioxidáns források, amelyek összekapcsolódtak bizonyos típusú rákok kockázatának csökkentésével. Ezen egészségügyi előnyök miatt a tökmagot gyakran „szuperételnek” tartják, a kelkáposzta, a lenmag, a lazac és a papaya közül.
Bár mind a tökmag, mind a pepitas tápanyag-sűrű, érdemes kétszer meggondolni, mielőtt tovább adná a héjasakat a simább pepitákért. Szerint is Healthline , egy adag egész tökmag a héjakkal együtt 5 gramm rostot tartalmaz, ami duplája annak, amit pepitával kapunk. Mivel napi rostfogyasztás bebizonyosodott, hogy elősegíti az egészséges emésztést és a jó bélbaktériumokat, érdemes lehet a héjas és a héj nélküli fajtákat kéznél tartani, hogy a legtöbb hasznot hozza.
Használhatja a tökmagot és a pepitát felváltva?
A sütőtökmagról és a pepitáról egyaránt leírják, hogy enyhén olajos, diós ízűek, ami nagyszerű allergiabarát alternatívát jelent a diót igénylő receptekben. E hasonlóságok ellenére azonban a két mag gyakran különböző kulináris célokat szolgál. A ropogós, könnycsepp alakú sütőtökmagot, amelynek héja van, általában megsütik és önálló snackként fogyasztják, míg a pepitákat gyakran hozzáadják levesekhez, szószokhoz, salátákhoz, granolabárokhoz és más receptekhez.
Ennek eredményeként ez nem éppen egyenletes csereprogram, amikor ezeket a magokat fel kell cserélni egymásra. De a zűrzavar minimalizálása érdekében az egyik jó alapszabály, amelyet be kell tartani, hogy emlékezzen arra, hogy bár az összes pepita tökmag, nem minden tökmag pepitas. Más szavakkal, a zöld magok teljesen felhasználhatók a szokásos magokat igénylő snack-keverékek készítéséhez. De ha fordítva van, akkor itt jön a legjobb megítélés gyakorlása. Valószínűleg nem szeretne rendszeres tökmagot adni ezekhez a rostos héjakhoz a turmix vagy pesto szószhoz, de ha köretként vagy ropogós adalékként használjuk őket eséskor deli tábla ? Nyugodtan cserélje el.
