Amint a fűszerfolyosón áll, és azon gondolkodik, melyik fűszerezés képes felpezsdíteni a ma esti csirkét, megfontolhatja Cajun vagy kreol keverékek. Mindkét lehetőség hatalmas mennyiségű ízt ad, de vannak különféle különbségek, amelyeket tisztában kell lenniük, és olyan árnyalatok, amelyek az étel ízét egyik vagy másik irányba viszik.
A fűszerkeverékek különbségének megértéséhez egy kis történelem segít. Alapján HuffPost , a Cajun szó a „les Acadians” szóból származik, amely a kanadai (egészen pontosan Acadia) francia gyarmatosok kifejezés, amely később Lafayette-be (Louisiana) költözött. A kreol kifejezés viszont a francia gyarmati Louisiana-i kora betelepülőkhöz tartozó emberek közösségére utal, nevezetesen New Orleans .
A hivatalos idegenforgalmi oldal New Orleans számára hozzáteszi, hogy a Cajun étel összekeveredik a francia és a Déli konyhák és az ízek rusztikusak, robusztusak, és remekül alkalmazhatók hússal, kolbásszal és rizzsel (gondoljunk jambalaya-ra). A kreol ételeket azonban „kozmopolitábbnak” tartják, és New Orleans-ban készültek, az európai országok (főként Franciaországból), valamint Afrikából és az őslakos amerikaiakból származó inspirációval. A kreol konyha remekül alkalmazható gazdag mártásokhoz és pörköltekhez gombó és friss tenger gyümölcseit.
LouisianaTravel.com tovább magyarázza, hogy míg a két konyhának sok ugyanaz az összetevője van, a kreol ételeket gyakran „városi ételnek” nevezik, míg a Cajun ételeket „vidéki ételeknek” tekintik.
Felcserélhetők a Cajun és a Creole fűszerek?
E két konyha közötti különbség további magyarázatához A lucfenyő eszik elmagyarázza, hogy a vidéki stílusú Cajun főzés megfizethető, helyi alapanyagokból, például húsból, zsírból és paprikából áll, míg a kreol konyha olyan nehezebb összetevőket tartalmaz, mint a tejszín és a vaj, tenger gyümölcsei , paradicsom és friss fűszernövények.
Tehát hogyan fordítja le az egyes főzési stílusok a névadó fűszerkeverékeiket? Éhes Howie elmagyarázza, hogy a Cajun fűszerezés sokféle paprikával - például fehér, fekete, Cayenne és a harang - és a legtöbb keverék paprikát, hagymát, zellert és fokhagyma . Keressen kreol keveréket, és valószínűleg talál egy mélyebb (és általában enyhébb) gyógynövényes vegyest, amely a következőkből áll oregano , babérlevél, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, petrezselyem és paprika.
Tehát a fűszerkeverékek felcserélhetők? Igen! Chili Pepper Madness elmagyarázza, hogy a kreol ízesítés helyett bármilyen Cajun fűszerkeverék felhasználható, és fordítva - bár az előbbinek több rúgása lesz. Ha kedve támad rázni a fűszerállványra, akkor a fent felsorolt összetevők kombinálásával saját keveréket is készíthet.
