A New York és New England versengés évtizedek óta folyamatosan épül a levegőben. A szakadék Boston és Manhattan között mindig is egy volt a könyvek számára, legyen szó arról, hogy kinek megy jobban ez a baseball szezon, kinek van a hűvösebb keleti parti akcentusa, vagy - hidd el vagy sem - kinek a felsőbb kagylófőzeléke van.
Meglepő módon a híres manhattani kagylósütő valójában nem New Yorkból származik (inkább ragaszkodnának híres pizza , egyébként). A legtöbb kulináris szakértő úgy véli, hogy ez a tengeri leves Rhode Island-i halászoktól származik, akik még az 1800-as években ide-oda utaztak New York friss piacairól. Új-Anglia kagylósléje azonban már a kezdetektől fogva a bostoni legendás menü étlapja volt. Union Oyster House (keresztül MyRecipes ).
Függetlenül attól, hogy honnan származik, lehet, hogy csak a kettő egyikét próbálta ki. Tehát melyik kagylóslé jobb? Ahogy a helyiek elemezhetik a Red Soxot a Yankees-szel szemben, fontos felismerni, hogy itt két teljesen különböző (chowder) csapat van denevéren.
A manhattani kagylóslé tele van zöldségekkel, beleértve a paradicsomot is
A kagylós Rhode Island / New York változata egyáltalán nem túl nagy a chowder szerint Collins szótár , amely „haldarabokat tartalmazó sűrű levesként” határozza meg. Bár a manhattani kagylóslé bizonyosan megvastagodhat, ez általában tejszín nélküli és paradicsommal töltött húsleves (via Ma ). A manhattani változat is sokkal egészségesebb, mivel rengeteg zöldséggel van tele, csak a paradicsomon túl, például sárgarépa, hagyma és zeller, mondja Condé Nast Traveler .
Csak a paradicsom puszta jelenléte a manhattani kagylósütőben elegendő ahhoz, hogy feldühítse New England halrajongóit. Szerint a New England Historical Society , az egyik maine-i politikus még törvényjavaslatot is kidolgozott a paradicsom chowderben való használatának betiltásáról. Cleveland Sleeper államügyi képviselő kérése soha nem vált be, mivel nem került be az íróasztalra, de a vita kagylós kulacs főzéssel (és Új-Anglia győzelmével) végződött.
A New England kagylós krém krémes kényelmi étel
Amikor a legtöbben chowderre gondolnak, akkor valószínű, hogy elképzelik a New England-i alapanyagot. Igazi egyszerű a levest tejalapjának köszönhetően sűrűnek és krémesnek írja le. A legtöbb étteremben keményítőtartalmú burgonya, hagyma és kagyló lesz tele - itt soha semmilyen paradicsom!
Ami azt illeti, a Boston kagylóslé olyan gazdag és tartalmas, hogy vitathatatlanul az egyik legrosszabb leves lehetőségek odakinn, ha bármilyen egészséges étrendhez ragaszkodik. MyRecipes sőt megjegyzi, hogy ennek a nehéz kagylós kaszának számos változata szalonnával van tele. Persze, hogy finom, de figyelmeztetni kell: Az új-angliaiak nem játszanak, amikor kagylós péderükről van szó, és megbizonyosodnak arról, hogy ez egy igazi, kalóriatartalmú kényelmi étel.
Legyen szó csapatparadicsomról vagy csapatkrémről, egy dologban valószínűleg bármelyik fél megállapodhat: Chowder - nem számít, honnan származik - nem igazán chowder, hacsak nincs egy nevetséges halom osztrigakeksz a tetején.
