Gondolhat, amikor ezt főzi só a só só, igaz? Az összes recept, amely egy adott típust követel, túl válogatós és ciki. Ki tudja megmondani, hogy melyik típust használta, ha már az edényben van? Sajnos azok számára, akik megpróbálják maximalizálni a szekrény helyét és minimalizálni az élelmiszer-költségkeretet, valójában óriási különbségek vannak, ha asztali vagy tengeri sót használnak receptként. Használjon rosszat, vagy helytelenül cserélje ki, és így finoman, unalmas ételekkel vagy valami olyan sós étellel zárulhat, amelyet el kell dobnia és elölről kell kezdenie.
Alapján A Kitchn , minden só nátrium-klorid (vagy NaCl), és a tengerből származik. A tengeri sót úgy állítják elő, hogy tengervizet szárítanak, majd finomítják, hogy eltávolítsák az összes ásványi anyagot, algát és bármi mást, amit a tengervíz hátrahagy, vagy finomítatlanul hagyják, így kapunk szürke sót és más típusú tengeri sókat, amelyek bizonyos területek vagy víztestek. A tengeri só textúrája és kristálymérete is változik, attól függően, hogy a sót hogyan szárítják és gyűjtik.
Az étkezési só bányászott sóbetétekből készül, amelyek akkor keletkeznek, amikor az idősebb sós víztestek elpárolognak. Az étkezési sót mindig finomítják, hogy eltávolítsák a megmaradt ásványi anyagokat és szennyeződéseket, majd néha jódot vagy csomósodásgátlót adnak hozzá. Az étkezési só általában sűrűbb, mint a tengeri só, annak párolgási módja miatt is.
Főzés közben cserélhet asztali sót és tengeri sót
A American Heart Association megállapítja, hogy az egyik nagy különbség az étkezési só és a tengeri só között a nátriumtartalom. Míg mindkét sónak ugyanolyan a nátriummennyisége, sok recept szerint az összetevőket térfogat szerint kell mérni. Mivel a tengeri só nagyobb valószínűséggel nagyobb kristályokkal vagy pelyhekkel rendelkezik, mint az asztali só, akkor valóban kapni fog Kevésbé só egy evőkanál tengeri sóban, mint egy evőkanál asztali sóban, és ezért kevesebb nátrium. Ez magában foglalja a finom tengeri sót, bár kisebb mértékben, mivel az étkezési só párologtatási eljárása sűrűbbé teszi, amint azt a fentiekben említettük.
Szakácsok illusztrált néhány praktikus tippet kínál a sók cseréjéhez, ha egy csipetnyi helyzetben van, és nem tud menni, és a megfelelő sótípust kapja a receptjéhez. Azt állítják, hogy ezek a helyettesítések nem annyira működnek a sütésnél, mint a főzésnél, egyszerűen azért, mert a tengeri só nem oldódik fel olyan könnyen, mint az étkezési só, ezért saját felelősségére cserélje fel süteményeit és süteményeit. Azt is tudnia kell általában, hogy mekkora sókristályai vannak, így a megfelelő szubsztitúciós mennyiséget választja. Egy evőkanál konyhasó pótlásához használhat 1 1/2 evőkanál fleur de selet vagy 2 evőkanál Maldon tengeri sót.
Nem tudja, milyen típusú sója van? Country Living 12 közönséges sótípus praktikus útmutatója van fényképekkel.
