Mackenzie Burgess / Pépes Nagyon szereted megrendelni őket a Starbucks-ban, és átvenni az élelmiszerboltban, de most létrehozhatod a saját sous vide-ot tojás harap közvetlenül a saját otthonában! Ezeket a mini fehérjébe csomagolt tojásfalatokat tejszínes gruyere sajttal, ízes sült pirospaprikával és spenót , mind a tökéletességig főzve. Szeretjük ezt a vízfürdőben történő főzés módját, mert egy ultra krémes, bársonyos falatot kölcsönöz, amelyből egyszerűen nem lesz képes betelni.
Alapján Cook's Illustrated , vákuum alatt a főzést először az 1960-as évek végén vezették be, de a 70-es években népszerűvé vált az éttermi iparban. Két szakács, Pierre Troisgros és Georges Pralus, nyilvánvalóan kísérletezett az élelmiszerek műanyagba zárásával, majd egy bizonyos hőmérsékleten történő főzéssel, finom eredmények elérése érdekében (via Cook's Illustrated ). Lassan ez a sous vide ételkészítési stílus a szakácsokra és az otthoni szakácsokra egyaránt kiterjedt az egész országban.
Regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, Mackenzie Burgess of Vidám választások megjegyzi: „Imádom használni a sous vide főzést az otthonaimban, mert úgy látom, hogy ez lehetővé teszi számomra, hogy kevesebb zsírt használjak, és mégis gazdag, nedves ízeket érjek el. Ez egy nagyszerű módszer az alapanyagok elkészítésére anélkül, hogy aggódnunk kellene alul vagy túl főzni.
Gyűjtse össze hozzávalóit a sous vide tojásmaráshoz
Mackenzie Burgess / Pépes Csak hat egyszerű összetevőt használnak ebben a sous vide tojásmarás receptben. Az írott recept hat falatra elegendő. Ha többet szeretne készíteni, egyszerűen duplázza meg a receptet, és hozzon létre 12 befőttesüveges sous vide tojást.
Ami a sült pirospaprikát illeti, készítheti el saját maga, vagy vásárolhat egy üveg sült paprikát a helyi szupermarketben. Ha saját készítésű, adjon paprika felét egy lapos serpenyőbe. Ezután sütjük a sütőben 450 Fahrenheit fokon 15-20 percig. Miután megpuhultak és a bőr kissé megfeketedett, hagyja kihűlni, és húzza le a borshéjat.
mayo vs csoda ostor
Ha időt szeretne megtakarítani, javasoljuk, hogy sült pirospaprikát vegyen egy üvegbe. Ezeket általában az élelmiszerbolt etnikai vagy tésztafolyosóján találja meg.
Készítse elő a vízfürdőt
Mackenzie Burgess / Pépes Ehhez a recepthez szüksége lesz egy vákuum alatt hogy elérje a tökéletes vízhőmérsékletet, és tartsa ott. Készítse elő a vízfürdőt úgy, hogy tiszta főzőedényt vagy nagy edényt tölt meg vízzel. Tegyen annyi vizet, hogy teljesen befedje a befőttesüvegeit.
Állítsa a sous vide-ot 172 Fahrenheit fokra, és dugja be a vízfürdőbe. Ez az ideális hőmérséklet a tojások átfőzéséhez anélkül, hogy túl kemény vagy túl folyós lenne. Ez a lassú főzési módszer bársonyos tojásmarást okoz.
Keverjen össze mindent egy tálban a sous vide tojásmaráshoz
Mackenzie Burgess / Pépes Amíg a víz felmelegszik, az összes tojás hozzávalót tegye egy nagy tálba, és keverje össze. Szeretünk mindent habverővel összekeverni, mert így a tojások könnyebbek és bolyhosabbak.
Szeretjük a sült pirospaprika és a gruyere sajt ilyen kombinációját használni. Azt is összekeverheti és felhasználhatja a kezedben lévő egyéb összetevőket. Egyéb növényi a hozzáadás lehetőségei lehetnek brokkoli, cukkini, napon szárított paradicsom vagy zöld kaliforniai paprika . Egyéb sajtok, amelyeket érdemes beépíteni, lehetnek cheddar sajt, parmezán vagy colby jack.
egyszer megettem egy bagelt
Hasítson keveréket a befőttesüvegei közé, és főzze meg
Mackenzie Burgess / Pépes Miután minden összeállt, ossza fel egyenletesen hat kicsi, 4 uncia befőttesüvegbe. Töltse meg úgy, hogy a keverék majdnem a tetejére érjen, és kb. Amikor felcsavarja a fedeleket, ügyeljen arra, hogy ne húzza meg teljesen, különben azt kockáztatja, hogy az üveg felrobban a vízfürdőben. Ehelyett csavarja rá a fedeleket, majd csavarja le az egyik fordulatot, hogy azok túl szorosak legyenek.
Óvatosan helyezze az üvegeket a vízfürdőbe fogó vagy fém állvány segítségével. Ügyeljen arra, hogy a víz teljesen ellepje a tojásokat, hogy egyenletesen főzzenek. Állítsa be az időzítőt egy órára és 15 percre a főzéshez. Ennyi időnek biztosítania kell, hogy teljesen elkészüljenek, de mindig eltávolíthatja és ellenőrizheti. Ha a harapás még mindig kissé folyós, főzzük még 15 percig.
Hogyan lehet élvezni ezeket a sous vide tojásfalatokat
Mackenzie Burgess / Pépes Szeretjük ezeket a sous vide tojásfalatokat, mert ideális reggelit vagy harapnivalót kínálnak idő előtt. Teljesen nagyszerűek az étkezés előkészítéséhez is! Burgess megjegyzi: 'Ezek a falatok fehérjével és fontos tápanyagokkal, például kálium, szelén és A-vitamin . ”
Próbáld ezeket a sous vide tojásfalatokat tálalni avokádó szelet, teljes kiőrlésű pirítós vagy kolbász, mint a Teton Waters Ranch fűvel táplált marhahús kolbász. Az esetleges extra tojásfalatokat legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben az eredeti befőttesüvegekben. Az újramelegítéshez egyszerűen vegye le a fém fedelet, és 30 másodpercig, vagy amíg át nem melegedik, a mikrohullámú sütőben beugrik.
Sous Vide Egg Bites, hogy a reggelt remekül kezdje 202 nyomtatás kitöltése Ezeket a mini fehérjébe csomagolt tojásfalatokat tejszínes gruyere sajttal, ízes sült pirospaprikával és spenóttal töltik meg, mindezek tökéletesre főzve. Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 1,25 óra 6 adag tojásfalat
Teljes idő: 1,42 óra Hozzávalók- 6 nagy tojás
- ¼ csésze 2% tej vagy teljes tej
- ½ csésze aprított sajt
- ½ csésze sült pirospaprika kockákra vágva
- 1 csésze spenót, apróra vágva
- só és bors, ízlés szerint
- főző spray
- Előmelegítse a sous vide vízfürdőt 172 Fahrenheit fokig.
- Habverj össze 6 nagy tojást, ¼ csésze 2% tejet vagy teljes tejet, ½ csésze aprított gruyere sajtot, ½ csésze kockára vágott pirított pirospaprikát, 1 csésze finomra vágott spenótot, sót és borsot, amíg világos és puha nem lesz.
- Spray 6 kis befőttesüveg (4 uncia edény) főzőspray-vel. Ossza el a tojáskeveréket befőttesüvegek között, és csavarja rá a fedeleket, hogy azok biztosak legyenek, de ne legyenek túl szorosan. Helyezze teljesen víz alá a vízfürdőbe, és főzze egy órán át 15 percig, vagy addig, amíg a tojás teljesen meg nem keményedik.
- Távolítsa el a vízfürdőből, és késsel futtassa az üveg belsejét, hogy eltávolítsa a tojásmarást, majd élvezze melegen.
- A maradék sous vide tojásmarásokat legfeljebb három napig tárolhatja hűtőszekrényben. Melegítse fel a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig.
| Kalória adagonként | 128 |
| Összes zsír | 8,8 g |
| Telített zsír | 3,5 g |
| Transzzsír | 0,0 g |
| Koleszterin | 196,7 mg |
| Összes szénhidrát | 2,2 g |
| Élelmi rost | 0,3 g |
| Összes cukor | 1,2 g |
| Nátrium | 201,9 mg |
| Fehérje | 9,6 g |
