Tojás Benedict népszerű és finom villásreggeli kedvenc. Két buggyantott tojás, hasított angol muffinon tálalva, mindkét oldalán kanadai szalonnával és holland mártással - és egy csésze kávéhoz hasonlóan jól illik, mint mimóza.
Az étel egy Benedict nevű családtól kapta a nevét. Az első Benedict, aki eszedbe jut (kivéve Cumberbatchet, akinek nyilvánvalóan semmi köze nem volt a Benedict tojás kitalálásához), valószínűleg Benedict Arnold. Semmi köze nem volt Benedict tojások kitalálásához.
A Benedict tojások egyik változatát XIII. Benedek pápának nevezik, aki 1724 és 1730 között szolgált a Vatikánban. Szigorú tojás- és pirítós-diétát tartott, és azt kérte, hogy citromalapú mártással tálalják.
Az aranyozott korszakban, amikor a villásreggeli megnőtt a szabadidős osztály mellett, két manhattani étterem egyaránt azt állítja, hogy Benedict tojást találtak (via Atlas Obscura ).
Az első étterem, a Delmonico's, egy történelmi jegyű manhattani étterem volt, amelyet egy svájci család nyitott az 1830-as években. Alapján Atlas Obscura , a család mindenkinek elmondta, hogy az épületük külső oszlopait Pompeii romjai között fedezték fel, és végül az étteremük elé kerültek.
Benedict tojást New Yorkba rendelik
Delmonico Az aranyozott korszak volt, tehát Delmonicónak voltak törzsvendégei. Az 1860-as években állítólag LeGrand Benedict úr és asszony azt kérték, ami lényegében a Benedict tojás volt, ami aztán népszerű menüsoron kívüli tétel lett. Bár ez nagyon modern helyzetnek tűnhet, ismételten az aranyozott korszakról beszélünk, amely a jövedelem hatalmas egyenlőtlenségének időszaka volt.
A tojás feltalálásának második étterme, Benedict, Lemuel Benedictre összpontosul, aki gazdag családja megvetette, miután feleséget vett egy operaénekesnőhöz, aki aztán kocsmákban iszogatott más gazdag emberekkel. Nagylelkű borravalóként ismerték, és ehhez a történelmi nyilvántartáshoz valóban nagyon nagylelkűnek kellett lennie. A történet szerint Benedict 1894-ben, másnaposan a Waldorf Hotelbe ment, és kért: 'vajas pirítóst, ropogós szalonnát, két buggyantott tojást és egy kampót [körülbelül két evőkanál] holland szószt.'
Amit Lemuel Benedict rendelt, az nem teljesen ugyanaz, mint a modern Benedict tojás, szokásos és nem kanadai szalonnával, pirítóssal, nem pedig angol muffinnal. A Waldorf Hotel egyik főpolgármestere, Oscar, aki korábban elég érdekes módon dolgozott a Delmonico-nál, és híres a Waldorf-saláta elkészítéséről, a kanadai szalonnára való váltásnak köszönhető.
A harc a tojás családi hiteléért Benedek
Ezután drámai lesz. Jack Benedict, az első unokatestvér, akit egyszer eltávolítottak Lemuelből, lelkesen foglalkozott családtörténetével, és ideges lett, amikor egy 1978-as cikket talált a Jó étvágyat kívánok ez hitelt adott a kapcsolat nélküli Benedict házaspárnak, akik Delmonico-nál vacsoráztak. Jack Benedict ezután életének küldetésévé tette, hogy az ételt visszaszerezze családjának (via A New York Times ). Megnyitotta L.C. Benedict Restaurant & Tavern a coloradói Winter Parkban, ahol a Benedict tojás két változatát szolgálta fel: Lemuel's Way-t, ahogy őse megrendelte, rendszeres szalonnával és pirítóssal, valamint Oscar-módszert, angol muffinnal és kanadai szalonnával.
Jack Benedict megtudta, hogy Lemuelnek van unokaöccse, Coleman Benedict, aki a Columbia Egyetem klasszikus professzora volt. Jack izgatott volt, hogy Coleman történész volt, és elmondta Colemannek és feleségének a Benedict tojással való családi kapcsolatról szóló munkáját, remélve, hogy segíteni tudnak. Kezdetben még abban sem voltak biztosak, hogy állításai igazak voltak-e, bár később ugyanazokat a családi fotókat találták meg a házában, amikor végül meglátogatták Jacket Coloradóban.
A tojás fejlődése Benedict
Instagram A látogatás felélénkítette Jack projekt iránti lelkesedését, ami arra késztette, hogy részletes üzleti javaslatot küldjön a McDonald's-nak, javasolva Eggs McBenedictet, a Benedict tojás reggeli szendvicsváltozatát. A McDonald's már elkészítette Egg McMuffin a tojás ötlete alapján Benedek, így nem fogadták el Jack javaslatát.
Jack projektjének másik problémája az volt, hogy Oscar, a Waldorf-i szakács soha nem erősítette meg a történetet, még akkor sem, amikor lehetősége nyílt rá. Sok ételtörténész megkérdőjelezi mindkét történetet. Gerald Gliber, a New York-i Művészeti Intézet gasztronómiai szakértője a Benedict tojásokról azt mondta: 'Ez evolúció, nem alkotás.'
Az American Egg Board, amely a tojásipar promóciós részlege, nem tudja biztosan, honnan származik az étel. Az igazgatóság fogyasztóvédelmi igazgatója összehasonlítja a telefonjátékkal, és felveti annak lehetőségét is, hogy ugyanaz a személy bemehetett két különböző étterembe, és ugyanazt kérhette egy speciális ételért.
A tojások népszerűsége Benedict, még szilárd eredettörténet nélkül is, kibővült olyan változatokkal, mint a firenzei tojás, a kanadai szalonnát spenóttal helyettesítve; royale tojás, amely a kanadai szalonnát füstölt lazacra cseréli; és sok más variáció (via Konyha projekt ). Manapság a Benedict tojás a villásreggeli menüjében és mindenhol étkezőben található.
