A sertéshéj némileg a reneszánsz ezek a napok. Valamikor a déli szegénységi konyha megtestesítőjeként tekintettek rájuk, amire te vágysz átvesz egy benzinkútnál egy RC kólával és egy csomag Vörös emberrel együtt. Miután az alacsony szénhidráttartalmú tömeg felfedezte, hogy a sertéshéjak nemcsak diétabarátok, hanem nagyon ízletesek is, ez az egykor szerény termék kezdett némi harapnivalót szerezni. És amint a szakácsok és a snack-gyártók rájöttek, hogy a sertéshéjat át lehet keresztelni egzotikusabb, a határon délre eső „chicharrones” álnevükkel, hirtelen elég jónak tartották őket az étkezőasztalok legelegánsabbihoz.
Nem számít, milyen néven hívja őket, legyen szó disznóhéjról, ropogásról, chicharrones-ról vagy az ó-finomítottról (mert francia) karcolás , ők még mindig ugyanazok a finom sült csirkék zsíros disznóbőrön, akiket titokban azóta is titokban ismertünk és szerettünk, mielőtt kijöttek az uzsonnás szekrényből. És tekintve, hogy a reneszánsz közepén vagyunk, többet kellene tudnunk róluk, igaz? Jobb.
Így készülnek a sertéshéjak
Jean Pierre Muller / Getty Images Gondolkozott már azon, hogy pontosan hogyan alakul át a disznó bőre ropogós falatkává? Miért, természetesen van! Valószínűleg valószínűleg éjjel tartotta fenn. Nos, ne félj többet, azért vagyunk itt, hogy megmentse a további elvesztett alvást azzal, hogy elmagyarázza a sertéshéj készítését az egész folyamat .
Először szerezzen be egy bőrt egy disznótól. (Ha valóban tudni akarod, hogyan kell hentes egy disznó, bőven van hogyan videók odakinn, de nem egy gyenge szívűek.) Miután minden szükséges eszközzel megszerezte disznóbőrét, vágja négyzetre a bőrt, majd forralja egy edényben vízzel körülbelül egy órán át. A bőröket lecsepegtetjük, majd legalább négy órán át hűtőben hűtjük, hogy megszilárduljon a zsír. Miután a zsír kellően megszilárdult, kaparja le róla a bőrt. A következő lépés (még közel sem vagyunk készen áll) a bőr dehidratálása alacsony hőmérsékletű (180 fokos) kemencében körülbelül 10 órán át vagy egy éjszakán át. Ez a folyamat az összes megmaradt zsír eltávolítását is szolgálja, csak így a következő lépésben, vagyis a rántásban, újra hozzáadhatja. Melegítsen fel egy fazék olajat 400 fokra, dobjon be egyszerre néhány héjat, és addig keverje őket, amíg teljesen fel nem duzzad. Távolítsa el a felfújt bőröket, tegye őket egy rácsra, hogy lecsöpögjön, és még forrón fűszerezze. Ezután hagyja, hogy a bőr lehűljön, és ha ez megtörtént, itt az ideje ... disznónak lenni.
a pofák nem esznek tilápiát
Sertéshéjak vs ropogós vs fatback - mi a különbség?
Facebook Alapvetően vannak négy különböző típus disznóbőr alapú snack ételek közül, amelyek mind nagyon hasonlóak, de néhány különbség eléggé megkülönböztethető ahhoz, hogy különböző neveket adhassunk nekik. Az alapvető sertéshéj úgy jön létre, hogy az összes zsírt eltávolítja a bőrről, mielőtt megsütné. Ha hagyjuk, hogy a zsír egy része a bőrön maradjon, mielőtt még több zsírban megsütjük, a kapott terméket ropogásnak nevezzük. Ha a zsír nagy része megmarad, akkor a zsír hátának elegáns elnevezése megy, bár mindig színleltnek mondhatod magad, és ehelyett „szalonnának” nevezheted.
A negyedik változatig - ah, ez megérdemel egy saját bekezdést. Ha valóban rá akarja venni a sertéshúst, ne keresse tovább a mosogató edény stílusú héját. A mosogatóedény héja egy nagy, nagy bőrlemezzel kezdődik, csak egy kis zsírra hagyódik, és megsüt egy valamit, ami hasonlít egy húsos elefánt fülére. Hmm, vajon miért nem fogták még fel farsangi étel ? Pofon ütöget egy ilyen lil malacot, és tessék - elég jó bármilyen állami vásárhoz.
A keto diétázók mindenhez disznóhéjat használnak
Facebook A keto diéta lehet, hogy egyesek divatnak számítanak, de ez bizony egy lábakkal teli divat, mivel az elmúlt 20 évben nem csak ott lógott, de aktívan teret nyert. Mi több, keto diétázók felelősek a hatalmasért is népszerűségének növekedése sertéshéjból, egy snack, amely nagyjából szénhidrátmentes. Valójában, kreatív keto diétázók megemelkedett sertéshéja van az egyszerű snacktől az olyan összetevőig, amely bármilyen receptet hozzá tud adni a szükséges ropogáshoz és ízhez.
A sertéshéj felhasználható zöldségek bevonására vagy tetejére (nem keményítőtartalmúak, natch), alapként felhasználva nachos , és helyettesítheti őket taco kagyló . Ha teljesen rabja a sertéshús fogyasztásának, akkor még vannak receptek a sertéshéjjal borított sertésszűzre, sertésborda , és az igazán felső (de valószínűleg egészen finom) sertéshéjas kéregű szalonna . Legyen csendes, szívünk (és eldugult, artériánk).
Még sertéshéjas desszerteket is készítenek
Facebook Sertéshús desszertként? Persze miért ne? Ropogós, kérges és szénhidrátmentes végül is, és természetesen a kreatív keto szakácsok úgy döntöttek, hogy oda mennek. A sertéshéj desszert receptjei meglehetősen egyszerűek lehetnek, például csak egy héjat és csokoládéval megöntözve , vagy készíthet egyfajta alacsony szénhidráttartalmú Cracker Jack (cukormentes) karamella és dió hozzáadásával. Ha vannak keto gyerekeid, miért ne ostoroznál fel egy adagot disznóhéj kölyökkutya ? És ezek disznóhéj fahéj csavarodik , azt mondják nekünk, tegyen egy tisztességes helyettesítőt Taco Bell szénhidrátosabb változat . Használhat még sertéshéjat is sütik .
Egy sertéshéj (bár nem különösebben keto-barát) süti recept meglehetősen nagy hangot kapott, amikor nem egy, hanem kettő hírességtől kapott kiáltást (vagy tweetelést). Chrissy Teigen tweetelt a sertéshéjú sütik receptje, az 'Ó, istenem, megjegyzéssel. Szeretném ezt, amit azonnal visszhangzott Elizabeth Banks színésznő 'Wow. Én is.' Nincs nyomon követés arról, hogy ezek a hölgyek valóban odáig mentek-e, hogy megsütötték a sütiket, vagy akár személyes szakácsaik is elvállalták volna a feladatot, de minden bizonnyal nagy reklám volt a receptet eredetileg közzétevő magazin számára. Nem is beszélve arról, hogy egy jó nap a sertéshéjra általában, érezve, hogy a híres emberek szeretik.
A sertéshéjak egészségesebbek, mint gondolnád
Facebook Oké, szóval a sertéshéjak vannak alacsony szénhidráttartalmú , megvan. Az alacsony szénhidráttartalom általában egészségesebb, mint a magas szénhidráttartalmú - ezt is megkapta. De vannak-e más okok, amelyek miatt érdemes a sertéshéjat uzsonnának tekinteni, még akkor is, ha nem vagy része a paleo posse-nak? Ami azt illeti, vannak.
hogyan lehet megállapítani, hogy a kagyló halott-e
Alapján Férfi egészség , az átlagos sertéshéjas snackek 9 gramm zsírt tartalmaznak 1 uncia adagonként, ami csak valamivel alacsonyabb, mint a burgonyaszirom (kb. 10,5 gramm unciánként). De Férfi egészség azt állítja, hogy a sertéshéj zsírjának körülbelül 43 százaléka az olívaolajban is megtalálható, igen egészséges olajsav. Nemcsak a zsír jobb az Ön számára, hanem a sertéshéj is jelentős mennyiségű (kb. 17 gramm) fehérjét tartalmaz, a burgonya chips pedig ...
Most a sertéshéj nem tökéletes. Inkább inkább magas nátriumtartalmú (515 milligramm unciánként, ami meghaladja az ajánlott napi adag 20 százalékát). De akkor csak összehasonlítjuk más itteni snackekkel, nem pedig a nyers brokkolival. Ha Ön az a fajta ember, aki a nyers brokkolit a kedvenc harapnivalójaként tartja számon, valószínűleg amúgy sem állja meg ezt a különös ízű sertéshúst.
Egy celeb séf 150 fontot fogyott sertéshéjat fogyasztva
Facebook Brit hírességek séfje, vendéglős és a BBC veterán főzőműsor-műsorvezetője és műsorvezetője Tom Kerridge Pár évvel ezelőtt egy olyan problémával találta magát, amely az élelmiszeripari szakemberek számára nem volt ismeretlen az egész világon - súlya egyre nőtt ellenőrizhetetlen . Úgy döntött, hogy szigorú diétát és testmozgást folytat, napi edzéssel és csökkentve a szénhidrátbevitelt. Ez utóbbi magában foglalta a „fehér szénhidrátok”, például a rizs és a burgonya csökkentését, amely lehetőséget választott az olyan snack lehetőségekre, mint a chips és a chips.
Mivel nem minden a tagadásról szól, egy-egy harapnivalót fogadott el, hogy motiválja őt - igen, sertéshéjat szedett. Elképesztő módon három éves testmozgás, egészséges táplálkozás és gyakori sertéshéjfogyasztás után több mint 150 fontot fogyott. Oké, talán ez nem olyan hatalmas sikertörténet, mint Jared Subway Guy-nál, de akkor még egyszer, Jareddel ellentétben, Kerridge szakácsnak sikerült elkerülnie a börtönt és tartsa a súlyt.
A sertéshéj minden katasztrófán át láthat
Facebook 2019 május nedves volt, és az egyik különösen sújtott terület Oklahoma állam volt. Egy ponton az esőzések és az azt követő áradások olyan súlyosak voltak, hogy a 40-es államközi rész egy részét be kellett zárni. Oklahoma City's Channel 9 News riportert küldött interjúba az elakadt autósok közül, és egyikük - nos, tegyük fel, hogy a válasza (röviden) Internet-legenda mint az Oklahoma szellemét befogadó ember.
És hogy sikerült ezt a csak „John” néven ismert hősnek megtenni? Nos, rezzenéstelen magatartásának köze lehetett ehhez, akárcsak az a tény, hogy valahogy ellopta a műsort, közvetlenül a végén azzal, hogy felvillantotta a „Horns Down” kézjelet, amelyet az Oklahoma Egyetem rajongói a University of Texas 'híres (és híresen idegesítő)' Hook, Horns! 'jel. Amire azonban Johnra mindig emlékezni fogunk, az az a bátor kijelentése, miszerint az áradást úgy kívánta elhárítani, hogy megeszi a sertéshéj zacskóját, amellyel előrelátása volt, hogy felszerelje magát, mielőtt elrohan. Fogadjunk, hogy John biztosan cserkész volt a napokban, mivel minden bizonnyal tudta, hogyan kell felkészülni.
A sertéshéj világszerte népszerű
Facebook Ha az utóbbi időben sertéshéjat vásárolt - és ki nem? - lehet, hogy látta őket „ töpörtyű . ” Van-e különbség a chicharrones és a sima sertéshéjak között? Nem, nem igazán. Legalább az amerikai piacon ezek a nevek eléggé felcserélhetőek lettek. Ez csak azt a tényt tükrözi, hogy ez az uzsonna nagyon népszerű a spanyol ajkú országokban is, és ennek a szónak a címkén való használata úgy tűnik, hogy a sertéshéj inkább nemzetközi hangulatot kölcsönöz. Míg a csomagolt sertéshéjak bővelkednek, ha igazi üzletre vágyik, friss chicharroneket kell keresnie egy helyi karibériában vagy tiendában - ezek állítólag rendkívüli az előre csomagoltakhoz.
Nem csak Mexikóban ismerik és szeretik a chicharronokat, hanem az egész világon. Venezuelában népszerű útszéli snack, míg Bolíviában részt vesznek a vasárnapi vacsorában. Peruban lilahagymás élvezettel és sült yucával tálalják az előételt, a Fülöp-szigeteken pedig chiliecettel, papaya savanyúsággal vagy sokkal kevésbé étvágygerjesztő hangzású „májmártással” töltik fel őket. Bármilyen módon is szolgálják fel őket (kérjük, májat nem veszünk fel), a chicharrones valóban snack, amely nem ismer határokat.
A sertéshéj szerencsétlen néven szerepel az Egyesült Királyságban
Facebook A Brit változat a sertéshéj ikonikus kocsmai étel, amelynek csomagjai a bár mögött lógtak olyan megnépszerű sláger TV-műsorokban, mint Koronázási utca és EastEnders . Nyugat-Midlandsből származnak, mint munkásosztályú sertés, amelyet olyan családok készítettek, akik saját disznóikat tartották, de az 1930-as évekre már kereskedelemben kezdték őket előállítani, és minden nagyvárosban üzletekbe (és kocsmákba) jutottak. A közelmúltban Nagy-Britanniában (mint másutt) a sertéshéjak népszerűsége megnőtt, a hírességek rajongói között volt előbbi is James Bond színész, Sir Roger Moore. Valójában jelenleg annyira keresettek, hogy becslések szerint évente mintegy 20 millió zacskó snacket adnak el az Egyesült Királyságban.
Míg a brit sertéshéjak egy korsó lagerrel lemennek ugyanúgy, mint az (északi vagy dél-amerikai) társaik, az általuk ismert név inkább úgy hangzik, mint ha tenné, ha az egész testét végigdörzsölné megeszi őket. (Igen, nagyon örülök ennek a mentális képnek.) Bármennyire is előkelőek lettek, a tó túloldalán található sertéshéjak még mindig a sertéskarcolások határozottan elnevezett piaci nevén ismertek.
Az előkelő éttermek sertéshéjat adnak az étlapjukhoz
Facebook Az egykor szerény sertéshéj, bármennyire is furcsának tűnik, most néhány elegáns és elegáns étterem étlapján szerepel. A chicagói The Publican valójában megelőzte a trendet, a 2009-ben bemutatott malátaecettel, chilivel, sajttal töltött fűszeres sertéshéjjal premier epizód nak,-nek A legjobb dolog, amit valaha megettem . A sertéshéj elleni küzdelem egyéb menüi közé tartozik a virginiai Alexandriaé Jackson 20 , házi készítésű chicharrones, almavaj bourbon jus és DC-kkel Masseria , ahol a héja rizinababbal, sherry-vel, chili paprikával és parmezánnal van ízesítve, elegánsan átkeresztelve Cotenna di Maiale.
Talán a legmagasabb színvonalú ajánlat a méret szerint óriás 17 dolláros sertéshéj szerepelt a New York-i The Aviary koktélbár bármenüjében, de pénzünkért a valaha volt legszebb sertéshéjnak az kellett lennie, amelyet a párizsi Agape Substance étterem kínált. Egy különleges kóstoló menü számára létrehoztak egy mulatságos bouche (el tudod-e hinni, hogy ezt a kifejezést használjuk, amikor sertéshéjról beszélünk?), amely egyetlen sertéshéjból áll, amelyben egy krémágy van, amelyen gyógynövények és Beluga kaviár található. Ez egy kis malacka, amely egészen az oui oui oui-ig ment a bankig.
A kézműves sertéshéj ma már természetesen egy dolog
Facebook Nem számíthattál arra, hogy az elmúlt évtized legforróbb étkezési trendje megkerüli a sertéshéjat, most nem? Igen, minden kézműves a húszas tizenévesek kezdete óta minden élelmis mottója volt, ez az az időszak, amely éppen így esett egybe a héj emelkedésével. Tehát természetesen a két irányzat találkozott és összeolvadt, és igen, most már választhat organikus, fenntartható, szabad tartású sertéshéjat azokból a sertésekből, akik békésen lejártak a pasztorális szagok összeállításával töltött élet után.
Oké, szóval kitaláltuk ezt a sertésköltészetről, és valószínűleg a békés elmúlásról (bár ebben tényleg nem fogunk túl mélyen elmélyülni, mivel ettől még mindig túl traumatikusak vagyunk, hogyan lehet disznót hentelni videó- ). A többi azonban igaz. A kényelmes Keto A blog azt sugallja, hogy a sertéshéj ínyencségei olyan divatos finomságokat élvezhetnek, mint az Epic rózsaszínű Himalája tengeri sós kemencében sült sertéshús vagy a Southern Recipe koreai Kimchi BBQ kis adag sertéshús. Az egyetlen élelmiszer-divat, amely a mai napig hiányzik, a CBD-vel infúziós sertéshéjé (amelyet az egyik zseni szinkronizált CheechandChongarrones ), de csak te várj. Fogadunk, hogy ezek is hamarosan elérhetők lesznek egy közeli benzinkútnál - vagy szőlőboltban.
a legjobb dolog a whataburgernél
Még vegán „sertéshéjat” is kaphat
Facebook Sertéshéjak sertés nélkül? Mondd, hogy nem így van! Nos, az újságírói integritás érdekében ezt nem igazán tudjuk megtenni, mert igen, most már kaphat vegánok . Ha azonban ilyet szeretne vásárolni, akkor kevés lehetősége van választania.
Ha a piacon van egy előre elkészített snack, akkor kaphat Rico növényi bőrei , fehérített dúsított gombás enzimekből (yum!), valamint egy csomó más laboratóriumi készítésű összetevőből (de legalább hús nélkül). Ha azonban a kézműves húsmentes chicharronra vágyik, valószínűleg ki kell tartania Snacklins , gomba / yuca / hagyma alapú snack, amelyet a DC barbecue chef és már kapható Miso Gingerben, a Chesapeake-öbölben és (természetesen) Barbeque ízekben. Minden szempontból valóban ízlik majdnem az igazi.
