Hiszek abban, hogy a lehető legtöbb segítséget kapjam, amikor az élelmiszerboltban vagyok, és a bolt egyik része, amely rengeteg időt és súlyosbítást takarított meg nekem, a hús osztály. Gondolhatja, hogy meg kell látogatnia egy előkelő, régi időkből álló hentest, hogy megkapja azt a fajta személyre szabott figyelmet, amelyet nagyszülei élvezhettek a szomszédos finom húsok szállítójától, de a legtöbb szupermarket továbbra is fel van szerelve hentes szakemberekkel, akiknek nagyon örülnek, hogy az őrült készségeiket neked működtették ... feltéve, ha szépen kérdezel.
Néhány alapszabály a helyi élelmiszerbolt hentesének felhasználásakor: ne feltételezd, hogy a helyszínen teljesíthetik a kérelmedet ... előfordulhat, hogy később vissza kell térnie a bevásárlási út során, vagy akár a nap folyamán, hogy megrendelését teljesíteni lehessen. teljes. Ne próbálja ügyeskedni az árképzéssel ... legyen kész arra, hogy megfizesse az eredeti megjelölt árat egy lemért tárgyért, még akkor is, ha eltávolítottak neked egy jó kis súlyú zsírt és csontot.
Tehát pontosan mit tehet az élelmiszerbolt hentese annak érdekében, hogy ma este az asztalon vacsorázzon? Kiderült, sokkal több, mint gondolnád ...
Csontozás
Sült már lepkés csirkét? A lepkés csirkének néha spatchcocking-nak hívják a hátsó csontját, így a madár kisimulhat és rácsra helyezhető, ami pörkölés után rengeteg ropogós bőrt eredményez. Magának a gerinc eltávolításához jó baromfi ollókra és egy kis izomzatra van szükség, amikor lenyomja a madarat, hogy megkapja a két vagy két csontrepedést ahhoz, hogy a csirke hazudjon. Nincs kedved ezt csinálni? Akkor kérje meg a hentest, hogy tegye meg helyetted! Ha hagyom, hogy a hentes kezelje ezt a lépést, egy kis előkészületet és tisztítást igényel a vacsoraidő-egyenletem.
Egyéb vágások, amelyek fontolóra veszik a kicsontozást? Báránylábak, csikkek és sertésvállak, vagy bármilyen csontos vágás, amely előnyére válik a gyorsabb főzési idő, amelyet egy csont nélküli húsrész kölcsönöz.
Darálj húsokat
Arra törekszik, hogy hamburger- vagy fasírtjátékát ínyenc szintre emelje? A kedvenc húsok egyedi őrlése az egyik módja annak, hogy a tipikus darált húsokat éttermi rangra emeljük. Élelmiszerbolt hentese pedig ebben segíthet.
meddig tart a hummus a nyitás után
Ha nem lát olyan őrlést, amely izgatott az előre csomagolt választékban, válasszon ki néhány választási lehetőséget, és kérje meg a hentest, hogy darálja le neked. Akár hajlandóak is összemorzsolni őket, ha szépen kérdezed. A hamburgerek nagyszerű kombinációja a tokmány, a bélszín és a szegy keveréke lenne, vagy akár egy őrölt borda szempecsenye zsíros és ízletes ütéshez. A fasírtok és a húsgombócok minden bizonnyal kreatívabbak lehetnek, mint a szokásos borjú-, sertés- és marhahús-keverék, amelyet a hentesüzemben ül. Kérdezze meg a hentest, melyik kombót ajánlják, és megkaphatja az új kedvenc hétköznapi receptjét.
Vágjon nagy húsdarabokat
Imádjuk a mignon filét a házamban, és bár drága, megtanultam, hogy akkor tudom igazán raktározni a fagyasztóm, ha eladásra keresem. De a legjobb ajánlatokhoz nem szoktam rendszeresen vágni filé mignont ... marhahús bélszínt keresek. Ez a nagyobb darab marhahús úgy néz ki, mintha meg tudna táplálni egy csomag éhes ragadozót, de levágva és megkötözve, és van egy rakás filé mignon, hogy átvészelje az évszakot. A helyi élelmiszerüzletem hentese felajánlja, hogy ezt megteszi helyettem, amint meglátja, hogy szűzpecsenyét húzok ki a tokból. Noha nem a legnehezebb feladat a saját otthonában levonni, ez egy jó előny, ha olyan húsdarabot vásárol, amely jól beilleszthető az ár hármasjegyébe.
Más nagy darabokat a hentes képes lehet kivágni az Ön számára? Szegyek, elsődleges bordák, bordacsomagok, bárányrácsok ... jóformán bármi, amit szívesebben hozna haza adagolt méretben csomagolva, és közvetlenül a fagyasztóba dobhatja be.
Adj el neked egy fél csomagot
Tehát ma estére főzöl, és a szíved valóban sertéshúsra van állítva ... de a legkisebb elérhető csomag egy négy csomag. Mit kell tenni? Ha még nem vagy teljesen felkészülve a hét hátralévő részében sertésszeletre vacsorázni, megkérheted a hentesét, hogy csökkentse a csomagot. Gyakran csak a hátsó részükbe zárják azt a feltételezésüket, hogy az ügyfeleknek mire lenne szükségük aznap. Gyors újracsomagolás, látogatás a mérlegben és új árcédula, és máris kilép az ajtón.
Lehet, hogy ez nem működik, ha a csomagot „családi csomag” vagy „extra érték” címkével látták el ömlesztett vásárlás céljából, de soha nem árt megkérdezni. Az sem fog működni, ha kereskedelemben csomagolt névmárkás húst vásárol. De ennek a trükknek az alkalmazása intelligens módszer a vásárlások csökkentésére, amire éppen nincs szüksége.
Készítsen sültet
Valószínűleg már az ünnepi szezonban észrevette, hogy az élelmiszerbolt húsrészlegében rengeteg gyönyörűen megkötött és rácsos sült található különféle ünnepein. Beszélek sertéskorona sültről, álló borda sültről, bárány lábáról és egyebekről. Ezt a pompás praktikus munkát ott a boltban végezték el, ami azt jelenti, hogy semmi oka nincs annak, hogy az év bármely szakában bekerülhessen a kesztyűje e pompásan előkészített sültek egyikébe.
Az előkészítő munkának nem kell megállnia a sültnél. Nekem megvolt az élelmiszerbolt hentes „francia” báránybordája, ami egy dinamitos kézi vacsora appot adott nekem. A zsír levágása, akár a hús pácolása és fűszerezése, mind ott elvégezhető a boltban ... feltéve, ha szépen kér, és megfelelő időt biztosít számukra a munka elvégzéséhez. A legjobb, ha előre felveszi, mielőtt át szeretné venni, vagy akár egy-két nappal korábban meglátogatja a boltot a megrendelés leadása érdekében.
Font szelet
Elsőként vallom be, nem szívesen dobogok a szeletekben. Néha „húsos” húsnak is hívják, a megfelelő dörzsölt, azonos vastagságú szelet sok receptnél elengedhetetlen. Valószínűleg előrecsomagolt szeleteket talál a hús osztályán, de gyakran nem akkora méretűek, mint amilyenre szüksége van a receptjéhez. A legnagyobb erőfeszítéseim ellenére mindig sikerül elütnem magamnak különböző méretű szeleteket, a konyhapultomon szétszórt szomorú kis húsdarabokkal, amelyek végül a szemetesbe kerülnek, mert ezt a szélét túl dühösen vertem. Lépjen be az élelmiszerbolt hentesembe, aki megteheti ezt a munkát helyettem, miközben tojást és kenyérmorzsát ragadok.
a matt pelyhek egészségesek
Rendeljen különleges tárgyakat
Az, hogy az élelmiszerbolt húspultjánál általában nincs speciális cikk, még nem jelenti azt, hogy nem kaphatják meg az Ön számára, és gyakran sokkal jobb áron, mint egy szaküzlet. Folytassa, kérdezze meg tőlük, hogy egész kacsákat, libákat, marhanyelveket, ügetőket rendelnek-e neked ... lehet, hogy csak egy-két napot vársz, hogy pontosan megkapd, amire szükséged van a különleges étkezésedhez.
Magam is használom ezt a trükköt, különösen akkor, amikor bárányszárat vagy marhahús rövid bordát főzök egy vacsorához, amikor szeretnék megbizonyosodni arról, hogy a vendégeimnek kb. Néhány héttel előre értesítem a hentest, hogy kerekítsen a kívánt darabmennyiséggel, és összehangolja a méreteket számomra. Ez megkönnyíti a munkámat, és úgy néz ki, mint egy profi vacsora ideje.
Adj el neked csontokat készletért
Bár lehet, hogy még soha nem látta őket csomagolva és eladóként megjelölve, biztos lehet benne, hogy az Ön élelmiszerbolt hentese egy „készlet” csonthalmon ül, és csak arra vár, hogy a saját házi készleteibe és húslevesébe kerüljön. Bár soha nem feltételezem, hogy ingyen kapok ingyenességet, nem egyszer kaptam a hentestől a csontokat a házon. Még ha fel is töltik Önt, a csontok általában fillérekért vannak a fonton, ami egy egészséges és gazdaságos házi készítéshez vezet. A csontleves trendre ugrani sokkal könnyebb lehet, mint gondolná ...
Vágja át a csontokat
Itt van egy olyan terület, ahol apró csecsemő kezeim csak nem szolgálnak jól ... Nyomorult vagyok, amikor csontokon kell felaprítanom. Ezért soha nem vagyok szégyenlős, ha megkérem a hentest, hogy ezt tegye meg helyettem. Egy egész csirke levágása a grill alkatrészeire, egy bárányrács törése aprításra, vagy különösen nagyobb húsdarabok, amelyek olyan felszerelést igényelnek, amely ellen a kis házi hasító soha nem tudna ellenállni. Bízzon a szakemberekben ... ez az a fajta dolog, amire kiképezték őket.
Adjon főzési tanácsokat
Mikor beszélgetett utoljára az élelmiszerbolt hentesével? Ezek a srácok és barátok rengeteg információt nyújtanak a lassú főzéshez képest a gyors főzéshez, és tanácsot adhatnak a helyettesítésre is, amikor a kedvenc vágásaid nincsenek raktáron. Még jobb, ha megkéred a hentesedet, hogy ajánljon egy darab húst, amiről talán még soha nem is hallottál, és új kedvenc receptet kaphatsz, amely csak annak töredékébe kerül, amibe azt tervezted, hogy ma este vacsorára költesz. És hé, ez az élelmiszerbolt ... még egy dupla kupont is használhat.
