Amíg a Az FDA-nak irányelvei vannak a fogyasztói élelmiszerek tárolásához, amelyet áttekinthet, nem mindig könnyű eligazodni az élelmiszerek számára legmegfelelőbb zavaros valóságban. Annyi mindent kell elszámolni! A frissességtől és a romlástól az ízig és az optimális állagig a különböző ételek különböző típusú tárolási helyzetekben részesülnek. Igen, a modern hűtés nagyszerű újítás, amelyet sok háztartásban alkalmaznak, de ez nem jelenti azt, hogy rabszolgának kell lennünk a találmány azon képességének, hogy szabályozzuk a hideg tempókat.
Lehet, hogy a hűtés a megfelelő megoldás egyes ételek tárolására, de hátrányosan befolyásolhatja mások ízét. Bizonyos esetekben akár az ételeket is gyorsabban romolhatja el. Zihál! Mielőtt belefáradna a tizzába, olvassa el, hogy megtudja, mit kell valójában a hűtőszekrényben tartania, és mit kell hagynia szobahőmérsékleten.
Élelmiszerek, amelyeknek előnyös a hűtőszekrény TLC
Persze, a hűtőszekrény elengedhetetlen az élelmiszerek megőrzéséhez, frissességükhöz és az eltarthatóságuk meghosszabbításához. Ennek ellenére nem biztos, hogy mindig biztos abban, hogy melyiket kell hűtőben tárolni, és melyiket nem. Bár semmi sem tart örökké, ezeket az összetevőket feltétlenül a hűtőszekrényben kell tárolni, hogy fenntartsák életképességüket a legjobb kulináris alkotásokban.
Tojás
Ó, tojás. Hűtni vagy nem hűteni? A rövid válasz az, hogy a Egyesült Államok, Ausztrália, Japán és Skandináv országok , a tojásokat megtisztítják és hűtőszekrényben tárolják a baktériumok elleni védelem érdekében. A világ más részein a fehérjével töltött gömböket habozás nélkül szobahőmérsékleten tartják. Az NPR szerint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma az 1970-es évektől kezdődően speciális gépekkel engedélyezte a tojásmosást, míg más országok kétségbe vonták a folyamatot, mert a mosás korábban nem tudott megvédeni a szennyeződésektől.
Azokban a régiókban, ahol a tojásokat nem mossák vagy hűtik, az egyetértés az, hogy a tojások önvédő réteggel rendelkeznek a baktériumok ellen. Sőt, a csirkéket a tojásrakás előtt beoltják. Az Egyesült Államokban és azokon a területeken, ahol a tojásokat tisztítják és hűtik, a csirkéket nem oltják be. (Igen azt kellene emlékeztetni arra a gondolatmenetre, hogy a csirke vagy a tojás volt-e az első.) Bár két gondolatmenet létezik a tojások tárolásával kapcsolatban, mindenki egyetért abban, hogy fontos tartani egyiket vagy másikat tanyáról otthonra. A tojás környezetének hűtésről szobahőmérsékletre és vissza történő megváltoztatása izzadáshoz és penészképződéshez vezet.
Sajtok
Tehát különféle sajtokat töltött fel a helyi kereskedőtől, és visszahozta őket otthonába. Most mi? Jó kérdés. Igen, hűtőbe kellene helyezni őket. Ennek ellenére mindenképpen előkészítse őket a hűtőszekrénybe. Kezdje azzal, hogy becsomagolja őket sajtpapír vagy viasz és pergamen, ha ezek kézreállóbbak. A műanyaggal ellentétben a papír megakadályozza a sajtok kiszáradását, de lehetővé teszi számukra, hogy lélegezzenek és megőrizzék egyedi ízüket. Ha akarja, lazán tekerheti a műanyagot a papír köré. A legtöbb hűtőszekrény hűvösebb helyekkel rendelkezik, mint mások. A hátam általában túl hideg - túl hideg a sajthoz. Próbálja meg gondosan becsomagolt sajtjait a hűtőszekrény legmelegebb részében tartani, ami általában azt jelenti, hogy elöl egy kijelölt sajtfiókban vagy a terményben van.
Hús, hal és baromfi
Friss hús, baromfi és tenger gyümölcsei eredeti csomagolásában kell a hűtőszekrénybe tenni. Tartsa őket egy külön fiókban a hűtőszekrény alján, hogy elkerülje a más ételekkel való keresztszennyeződés kockázatát. A fehérjéinek néhány hétre történő fagyasztásához helyezze a becsomagolt termékeket visszazárható fagyasztózsákokba, és tegye a fagyasztóba. Ha néhány hétnél hosszabb ideig a fagyasztóban szándékozik hagyni őket, vegye ki őket a csomagolásukból, és fagyasztás előtt tegye a darabokat közvetlenül a fagyasztózsákokba. A szalonna bontatlanul a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig, a nyitás után pedig körülbelül egy hétig tarthat. A fagyasztóban akár egy hónapig is élhet.
A deli feldolgozott húsai a hűtőszekrényben legfeljebb öt napig, a fagyasztóban pedig legfeljebb két hónapig tárolhatók. A főtt kolbász bontatlanul körülbelül két hétig eltarthat a hűtőszekrényben, és felbontása után egy hétig jó. A deli húsokhoz hasonlóan akár két hónapig is fagyaszthatók. Bár jobb, ha nem fagyasztja meg a pácolt húsokat, mint a szalámi, fagyasztva sokkal hosszabb ideig tartanak. Bontatlanul hűtőszekrényben tarthatók legfeljebb három hónapig, a felbontás után pedig legfeljebb hat hétig.
Diófélék és magvak
A diófélék és a magok természetes olajokat tartalmaznak - más néven azokat a mesés telítetlen zsírokat -, ezért fennáll a veszélyük avasra fordul túl sokáig szobahőmérsékleten tárolva. Bár valószínűleg nem fog megbetegedni az avas diófélék és magvak fogyasztásától, az íze mindenképpen hagy kívánnivalót maga után. Annak érdekében, hogy a dió hosszabb ideig zamatos maradjon, mindenképpen légmentesen lezárt edényekben tárolja őket a hűtőszekrényben. Ez megakadályozza őket abban, hogy rosszul járjanak és elveszítsék természetes ízeiket. Így tárolhatja őket akár egy évig is!
Feldolgozatlan (természetes) mogyoróvaj
Getty Images Bár nem szükséges kereskedelemben feldolgozott mogyoróvajat hűtőszekrényben tárolni, ugyanez nem igaz a természetes mogyoróvajra, ha az a házában lesz néhány hétnél hosszabb ideig . Mivel ez a feldolgozatlan fajta elengedhetetlen, csak őrölt földimogyoróból és természetes olajaikból, például diófélékből készül, eléggé szobahőmérsékleten tárolva avasodhat. Bár fogyasztása nem káros, az avas mogyoróvaj elrontott íze van, és nagyban befolyásolhatja a PBJ-k potenciálját. A szomorú mogyoróvajas helyzetek megelőzése érdekében minden típusú természetes mogyoróvajat tároljon hűtőszekrényben.
Szörpök és lekvárok
Kevesebb dolog finomabb és nosztalgikusabb, mint egy vajjal és juharsziruppal borított palacsinta tányér. És bár senki sem akar hideg juharszirupot önteni az egész palacsintájára, fontos, hogy az összes szirupot lehűtjük miután kinyitották . Amíg a nyitott szirupot megfelelően tárolja, az eltarthatósági ideje akár egy év is, ami nagyon lenyűgöző. Ha fel akarja melegíteni, tálalás előtt zárja le a kívánt mennyiséget a mikróban.
Hasonló szabályok zselékre és lekvárokra vonatkozik. Azok a kenetek, amiket otthon tudsz, mindaddig, amíg egészségügyi körülmények között megfelelően tudod, addig rendben vannak a polcon, amíg el nem töröd a tömítést. Ezután hűtőszekrényben kell tartani, és általában kb. Egy hónapos eltarthatósági idővel rendelkezik (bár az alacsony vagy nem cukortartalmú kenhetőség nem tarthat ilyen sokáig). Figyelje az esetleges változásokat, például élesztő- vagy alkoholszagokat, és dobja el, ha ilyen szagokat észlel.
Bolti spreadek hűtés után is fel kell nyitni; kövesse a csomagoláson található utasításokat a megfelelő tároláshoz és eldobáshoz.
Tej
Különféle tej létezik, mind állatokból, mind növényekből, és bár az eltarthatóságuk változó, hasonló hűtési igényekkel rendelkeznek. Alapszabály, hogy az állattartásból származó tejeket, például tehéntejet, kecsketejet és juhtejet mindig hűtőszekrényben kell tartani. Ez mindkettőre vonatkozik pasztőrözött és ultrapasztőrözött tej , bár utóbbiak eltarthatósági ideje lényegesen hosszabb (a nyitásig).
Mandulatej, szójatej és kókusztej polcstabil élelmiszerboltokban van, rendes polcokon, de miután hazahozta és kinyitotta, muszáj tárolja hűtőszekrényben vagy hamarabb romlik, akárcsak a tehéntej.
Az egyetlen kivétel ez alól a szabálytól aszeptikus vagy ultrahagy hőmérsékletű (UHT) pasztőrözött tej , amely egy ultrapasztőrözött tej, amelyet hermetikusan lezárt edényben tárolnak. Nem kell hűtőszekrényben tartani, és eltarthatósági ideje legfeljebb egy év - ezért gyakran látni szobahőmérsékleten tárolt fél és fél krémhüvelyt.
Vágott leveles zöldek
Getty Images A levágott leveles zöldségek, mint a saláta, a spenót és a kelkáposzta, modern kényelmet jelentenek az elfoglalt emberek számára, akik egészséges ételeket próbálnak készíteni a családjuknak - ez sokkal gyorsabb, mint a zöldek tisztítása és felvágása. Ezenkívül a zacskós saláták szuper könnyű köretnek számítanak, mivel mivel a munka már elkészült, akkor inkább valami kevésbé egészséges helyett választhat. De ha vágott leveles zöldséget vásárol a szokásosnál, feltétlenül tárolja a hűtőszekrényben. Ez azért van, mert a hűtés 41 fok vagy ennél alacsonyabb megállíthatja az olyan baktériumok szaporodását, mint az E.coli, amelyet a szennyezett spenót okozta járványokhoz társítottak a múltban. Tehát ne tárolja a zöldjét sehol máshol.
Nincs szükség hűtésre? Nagy!
Ha olyan vagy, mint én, akkor mindig megpróbálsz csak egy centivel több helyet foglalni a hűtőszekrényben. Mivel szinte minden nap főzök, a hűtőszekrényes ingatlan nagy dolog. Ha nem hűt el olyan ételeket, amelyek nem igényelnek ilyen kezelést, akkor megláthatja, hogy tízszeresére növelheti a hűtőtartály helyét. Néhány hozzávaló egyszerűen örül, amilyen szobahőmérsékleten is lehet, ezért legyenek boldogok!
hegyi harmat és whisky
Bazsalikom
A friss fűszernövényeket, mint a bazsalikom, aromás tulajdonságaik miatt szeretik. Adjon hozzá egy marékot egy pizzához, és vonzzon tömegeket a konyhájába. Keverjen össze néhány darabot, amikor egyszerű tésztaszószt készít, és beleszeret az illatba. A szaglás előnyének egy része azt is jelenti, hogy az ellenkező irányba a bazsalikom hajlamos elnyelni a hűtőszekrény összes szagát, hatékonyan elcsavarva saját természetes illatait. Ezért a legjobb megoldás, ha a bazsalikomot szobahőmérsékleten tárolja, és úgy kezeli, mint egy csokor frissen vágott virágot. Szeretettel vágja le a szárakat és tegye őket egy pohárba egy kis vízzel. Az egészet lazán takarja le műanyag zacskóval, és pár naponta cserélje ki a vizet.
Hagyma
A hagymát szobahőmérsékleten kell tartani, már csak azért is, mert az egész hűtőszekrény hagymaszagúvá teszi őket! A teje hagymaszagú lesz. Nem biztos, hogy tudod-e még megmondani, de ez az egyik termékem a kedvtelésből tartott állatoknak. (Nekem sok van.) A hagyma egy hónapig eltarthat, ha megfelelően tárolja őket, ami nagyon elképesztő eltarthatósági idő. Hideg, nedves hűtőszekrények a keményítőket cukrokká alakítja , ami a hagymák sokkal gyorsabban nedvesedik és beázik. A legjobb fogadás? Tárolja hagymáját egy tálban szobahőmérsékleten, hűvös, sötét helyen a konyhában. Ügyeljen arra, hogy a hely szép és száraz legyen, és a szoba viszonylag jól szellőző.
Kávé
Bár sokan azt mondják, hogy a kávét hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja az eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében, az ellenkezőjére kérem. A hűtőszekrény és a fagyasztó hideg, nedves levegője természetesen kondenzátumot hoz létre, ami hátrányosan befolyásolja a kávé finom ízét. Akár őrölt, akár egész babokkal foglalkozik, a kávé sokkal jobb ízű lesz, ha szobahőmérsékleten légmentesen lezárt edényben tárolja. A a kamrád hűvös, sötét területe elég ideális.
Kenyér
Hacsak nem készül az apokalipszisre, mindenki kérem, hagyja abba a többlet kenyér tárolását a hűtőszekrényében? Rendben köszönöm. Biztos módja a kenyér elavulásának? Tedd a hűtőbe. Így csinálva dehidratálja a kenyeret , ami miatt az ideje előtt szomorú módon fordul meg. Igen, a hűtőszekrényt az élelmiszerek megőrzésének elősegítésére találták ki, de ez nem azt jelenti minden oda tartozik. Ehelyett tárolja a vágatlan kenyeret műanyag zacskóban szobahőmérsékleten, és szeletelje, ahogy megy. Ha valóban készen áll a kenyér készítése kenyérveszély esetén (?), Tegye annak egy részét gondosan becsomagolva a fagyasztóba, és szükség szerint olvasztsa fel, miközben belátható időn belül szobahőmérsékleten tartsa le a fényezni kívánt részt.
Paradicsom
A friss paradicsom létfontosságú alkotóeleme a világ konyháinak, Indiától Olaszországig és az USA-ig. De rosszakaratot teszel nekik, ha a hűtőszekrényedben lévő zöldségkropperbe csíped őket. Egyrészt ezek nem zöldségek - valójában gyümölcsök, bogyók kifejezetten. És tárolásuk hideg hőmérsékleten nemcsak tompítja az ízt, hanem a textúrát is pépesíti, ami kellemetlen meglepetést okoz a szendvicsében.
A paradicsomot inkább szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol kell tárolni. Ülniük kell úgy is, hogy a szárheg felfelé nézzen, ami lassítja az elsötétedést és a lágyulást. Az érett paradicsom ilyen körülmények között két-öt napig kitart.
Itt egy figyelmeztetés van: ha a paradicsom éppen megérett, és szeretné kissé lassítani a lágyulási folyamatot, ezt megteheti a hűtőszekrényben. Csak vegyen ki egy órát, hogy visszaállítsa természetes ízét, és ne hagyja a hűtőszekrényben három napnál tovább.
édesem
Jó hírek! A méz nem ront , ezért nem kell a hűtőszekrényben halmozni egy csomó más, a kamrában rendben lévő cuccsal együtt. A méznek természetesen a hosszú eltarthatósági idő minden összetevője van: savasság, alacsony nedvességtartalom és hidrogén-peroxid. Mint ilyen, a mézeskorsóját korlátlan ideig hagyhatja szobahőmérsékleten. Ezzel megakadályozza, hogy megkeményedjen, és lehetetlenné válik a szitálás azokra a dolgokra, amelyekre rá lehet csöpögni - mmmm, minden dolog.
Remélem, hogy ez a rövid összegzés segít jobban meghatározni, hogy mely ételeket kell hűtőben tárolni, és melyek élnek a legjobban a pulton vagy a kamrájában. Ha tudatosan osztja szét őket a hűtőszekrényben és a kamrájában, bízom benne, hogy mindkét téren több hely jut az összes élelmiszerboltra.
Krumpli
A burgonya olcsó, sokoldalú alapanyag sok konyhában. És mivel olcsók, gyakran ömlesztve vásárolják őket. De ne csak dobja be a táskát a hűtőszekrénybe minden mással, és felejtse el - ez nem optimális a spudokhoz. Amikor ilyen hideg hőmérsékleten tárolják, a keményítők bontás , amely a burgonyát szemcsés textúrájúvá és kellemetlenül édesvé teszi. Ez arra is készteti őket, hogy a-t fordítsák sötétebb színű sütve, és ez egyáltalán nem étvágygerjesztő.
A legmegfelelőbb hely ezeknek az élő, légzőcsatornáknak - amelyeknek friss levegőre van szükségük - hűvös, de nem hideg (42–55 Fahrenheit fok) közötti, szellőztetett helyen található, ideális esetben magas páratartalommal, hogy megakadályozzák a vízvesztést. Sötétnek kell lennie, hogy megakadályozza a burgonya zöldesedését. Lakhelyétől függően ez lehet garázs, pince vagy fűtetlen helyiség.
Fokhagyma
Getty Images A fokhagyma valóban jó ideig eltarthat egész fejében, akár pár hónapig is. Ezért lát az élelmiszerüzletben nagy fokhagymás fokhagymákat, amelyeket szobahőmérsékleten tárolnak. Az, hogy ha egyszer szegfűszegre töred a fejed, akkor a az óra ketyegni kezd . Ezután a szegfűszeget tíz napon belül fel kell használni.
Te azonban nem akarja tárolni egész fokhagyma, még a fej törése után is, a hűtőszekrényben. Ez azért van, mert a fokhagyma nagyobb valószínűséggel kel ki hideg hőmérsékleten, ami megkeseríti az ízt. Inkább tárolja a fokhagymafejeket és a szegfűszeget hűvös, száraz helyen, amely nem kerül sok fény hatására. Ha felesleg van a kezén, fontolja meg a megsütést, mivel a sült fokhagymát sokkal jobban meg lehet tartani a hűtőben vagy a fagyasztóban, mint a frisset.
