Getty Images Eric Ripert az egyik legklasszabb séf, aki a kulináris színtérre került a közelmúlt emlékeiben. A franciaországi Antibes-ben született Ripert már fiatalon kifejlesztette a főzés iránti szenvedélyét, és azóta is nemzetközileg elismert szakács 20 éves korára. Ripert nemcsak főzőtehetsége és étterme miatt ismerik el. Ő vezeti a PBS műsorát Eric-kel , gyakran ítélkezik tovább Főszakács , és több könyv szerzője. A séf arról is híres, hogy tartós barátságot folytat Anthony Bourdain celeb séf társával. Ripert volt az aki felfedezte Bourdain-t látszólagos öngyilkossága után. A két évek óta barátok voltak , Ripert gyakran szerepel Bourdain műsorában Alkatrészek ismeretlenek - egy másikat akkoriban forgattak.
Sajnos, egyik legközelebbi barátja halála nem az egyetlen tragédia, amelyet Ripert életében átélt. Ennek ellenére a szakács lenyűgöző életet élt, soha nem hagyta, hogy nehézségei elhomályosítsák optimizmusát. Ismerjük meg az igazi Eric Ripertet.
Teljes körű brómot folytatott Anthony Bourdain-nal
Getty Images Ripert barátsága Anthony Bourdain az ipar egyik legnevezetesebbje volt. A főzővilág lehet torkú és versenyképes , de Ripert és Bourdain hihetetlen brómot sikerült elérniük, amely a kölcsönös tiszteleten és bizalomon alapult. Ripert elmagyarázta Bourdain-nal való kapcsolatát Fedezze fel az ismeretlen alkatrészeket : 'Nagyon egyszerű. Nagyon jó barátok vagyunk. Nevetünk és kényelmes, mert nyugodtak lehetünk, és néha egyáltalán nem beszélünk, és boldogok leszünk együtt. Azt hiszem, ez nagyon tetszik neki.
Bourdain korai halála 61 éves korában megtörtént mély hatást a Ripert-en. - Anthony volt a legjobb barátom - mondta tovább Facebook . - Kivételes emberi lény volt, annyira inspiráló és nagylelkű. Korunk egyik nagy mesemondója, aki ilyen sokakkal kapcsolatba lépett ... imádkozom, hogy szívemtől nyugodt legyen.
Bántalmazó otthonban nőtt fel
Getty Images Ripert gyermekkora problémás volt. Szülei fiatalon elváltak, apja pedig, akivel Ripert közel volt, 11 éves korában halt meg. Mostohaapja kegyetlen ember volt, aki rosszul bánt bánásmóddal Riperttal. - Parazita volt - mondta Ripert A New York Times . - Katasztrófa volt a család számára. Alapvetően tönkretette az életünket.
Ripert biztatására az anyja végül kirúgta a mostohaapját a házból, de a kár már megtörtént. Ripert sok évig elhallgatott gyermekkoráról, még a közeli barátoktól is megőrizte a részleteket, amíg meg nem adta emlékiratát, 32 sárgája: Anyám asztaltól a vonal megmunkálásáig, 2016-ban.
- Fogalmam sem volt - mondta Anthony Bourdain barátja fiatalságáról. - Tudtam, hogy ez nem egy boldog gyermekkor, de fogalmam sem volt, mennyire sötét. Csak nem látja annak a sötétségnek a bizonyítékát.
A tanárok szerint pincérnek kell lennie
Getty Images Ripert 15 éves korában bentlakásos iskolába küldték, ahol megtanulta a mesterségét. A szigorú kétéves program nemcsak a főzés, de a tálalás terén is képezte őt. 'Igazából nagyon jó voltam pincérnek lenni, és a tanár azt akarta, hogy ezt az utat válasszam, pedig a konyhában akartam lenni' - mondta. Inc .
Lehet, hogy Ripert csak tizenéves volt, de tudta, hogy jövője mindenképpen a konyhában van, nem pedig asztalokra vár. Az iskolában lenni nem volt könnyű számára, de annyira a karrierjére koncentrált, hogy megérte. - Ez volt az első alkalom, hogy hosszú időre otthagytam a családom - mondta. 'Érzelmileg nehéz volt, de az az izgalom, hogy kulináris iskolába jártam, befogadtam a programba, és főzni tudtam, ami már akkor is szenvedélyem volt, annyira erős volt.'
Gyermekkori ételei egészen elképesztőek voltak
Getty Images Ripert őszintén főzőkészségéből származik. A családtagjai főzését nézve nőtt fel, és beleszeretett a folyamatba. Az egyik legkorábbi főző példaképe édesanyja volt. 'Nem csak remek reggelit készítene, hanem ebédet, vacsorát és előételt, főételt, sajtot, desszertet más terítőn, más porcelán tálat, különböző virágdíszeket és gyertyákat éjszaka' - mondta. Nemes . - Azt hittem, hogy a világon minden gyerek úgy eszik, mint én, de nem ez volt a helyzet.
Ripert hozzátette, hogy édesanyja főzésének figyelése 'szenvedélyt táplál a remek étel iránt'. Nagymamája szintén szakképzett szakács volt, aki olasz és tartományi lélek ételekre specializálódott. Nem csak az ízek vonzták Ripertet. Szerette azt is, ahogy az emberek étkezéskor az asztalnál ültek. 'Számomra ez egy különleges pillanat volt, mert az étel összehozza az embereket, és nagyon fiatalon nagyon különleges volt' - mondta.
Egy pszichés megjósolta jövőbeni éttermét
Getty Images Akár hiszed, akár nem, Ripert jövője főszakácsként, majd tulajdonostársaként A Bernardin kísértetiesen pontos jóslatban mondták el. Pályafutása elején egy pszichés megjövendölte, hogy egy napon vízzel körülvett étterme lesz. Kísértetiesen a Le Bernardin Manhattanben található - egy szigeten. Véletlen egybeesés? Ripert nem olyan biztos.
fekete burger burger king
'Amikor fiatalon Párizsba költöztem az első étterembe - Párizs központjában volt, ahol van az Saintle Saint-Louis, és én olyan voltam, hogy' Ez az, itt a hely '- mondta Ripert. A beszélgetések . - De nem volt az! Városokat kerestem a világ minden tájáról ... Nem tudom, miért nem gondoltam soha New Yorkra, de nyilvánvaló, hogy előttem volt. De ezek után, amikor főzök, nem az óceánra gondolok.
Függetlenül attól, hogy a pszichés valóban előre látta-e Ripert jövőjét, mindenképpen a sors vezette Ripert Le Bernardinba.
Teljesen lebecsülte az amerikai konyhát
Getty Images Könnyű lehet leírni az amerikai ételeket zsíros és cukros ételek kombinációjaként, különösen, ha magasan képzett európai szakács. Amikor Ripert először megérkezett az Egyesült Államokba, terve volt az amerikai élelmiszeripar forradalmasítására. - Azt hittem, hogy a legjobb konyhákból jövök - mondta Nemes . 'Nagyon keményen dolgoztam, és olyan voltam, mint:' Tudod, hogy megmentem Amerikát - azokat a szegény amerikaiakat, akik mindennap hamburgert esznek. '
Kiderült azonban, hogy Amerika konyhája nem volt annyira elítélve, mint Ripert várta. Arra számított, hogy megmenti az amerikai konyhát, de végül maga is sokat tanult. 'Sok amerikai szakács igazán tehetséges volt' - mondta. - Számomra ez olyan volt, mint egy ébresztés. - Haver, ébredj fel ... Ennek az országnak nincs szüksége rád.
'Dühös szakács' volt
Getty Images Ripert nyilvánosan elítéli az olyan szakácsokat, mint Gordon Ramsay, akik híresek arról, hogy kiabálnak az emberekkel. Ramsay bohóckodása a műsoraiban hasonló Konyhai rémálmok Ripert csúfolta egy most törölt tweetben, amelyet megosztott Evő . 'Semmi személyes Gordon Ramsay ellen, de a bemutatókban gyengén inspirálja a profi szakácsokat' - írta Ripert.
Ripert tiltakozott, ahogy Ramsay kiabál és sérteget másokat. 'Végül hiszek Gordon jóságában, de nagyon téved' - mondta.
Míg Ripert manapság jellemzően nyugodt magatartást tanúsít, volt idő, amikor ő is gyorsan megindult. A séf elmondta Foodion hogy fiatalabb korában hajlamosabb volt haragból cselekedni. 'De egy nap rájöttem, hogy amikor rossz kedvem volt, a körülöttem lévő emberek sem voltak boldogok' - mondta. 'Nem lehet egyszerre dühös és boldog, és a dühből soha nem születik boldogság.'
A húsételek tálalása küzdelem számára
Getty Images Ripert nagyon tudatosan nem árt másoknak, ezért a hús tálalása az éttermeiben valami megterhelést jelent a lelkiismeretében. 'Tudom, hogy az ember természete az, hogy mindenevő, és közülünk nagyon kevesen lehetnek vegetáriánusok vagy akár vegánok' - mondta. Tricikli . - Úgy gondolom, hogy maga a dalai láma sem élhet szigorú vegetáriánus vagy vegán étrenden, szüksége van valamilyen állati fehérjére. De ez az, amivel nagyon küzdök.
Ripert elismerte, hogy nincs megoldása, de most a „középutat” választja. Azt mondta: 'Középső utam az, hogy megpróbálom ösztönözni a gazdákat, hogy emberségesebb módon neveljenek állatokat.'
Míg Ripert elismeri, hogy a vegán életmód nem mindenkinek való (és azt mondta, hogy a kedvenc indiai étele a csirkehurry), úgy véli, hogy az állati eredetű termékekre való támaszkodásnak jelentős előnyei vannak. 'Határozottan hiszem, hogy a vegán / vegetáriánus étrend mindenképpen hasznos a tiszta, koncentrált elme és az egészséges test kialakításában' - mondta. Gyarapodjon globálisan .
A világszerte történő utazás befolyásolta ételeit
Getty Images Mint barátja, Anthony Bourdain, Ripert is tapasztalt utazó. Az egyik nagy inspirációja Japán volt, és ő sok japán alapanyagot tartalmaz edényeiben. Míg Ripert számára nem idegen az egyéni utazás, legepikusabb kalandjai Bourdain-nal folytak. A két szakács együtt számos országba utaztak, beleértve Kínát, Perut és Ripert szülőhazáját, Franciaországot.
'Azért vagyok ott, hogy [Bourdain] jól nézzen ki, [ezért] arra késztet, hogy szenvedjek olyan dolgokat, amiket kényelmetlenül érzek' - mondta Ripert Fedezze fel az ismeretlen alkatrészeket . Ripert hozzátette, hogy Bourdain szerette feszegetni a határait, főleg, hogy Ripert köztudottan nyugodt ember. - Alapvetően meg kell mondanom magamnak, hogyan maradjak nyugodt - mondta. Pedig nagyon jó móka volt, és valami, amit Ripert értett. - Ez a játék ... Bármi legyen is, igazán megértem a műsor szellemét; ez az ő műsora, ő a show hőse - mondta.
Valószínűleg soha nem fogja látni, hogy nyit egy Las Vegas-i éttermet
Getty Images Sok szakács arról álmodozik, hogy legyen egy nevezetes étterme Las Vegasban, de - az utazás iránti szeretete ellenére - Ripert valószínűleg soha nem fog ilyet nyitni. - Nincs semmim Vegas ellen - mondta Inc . - Csak személy szerint nem tetszik, hogy ott legyek.
adj hozzá tejet a rántottához
Nem valószínű, hogy más városokba is elágazik. Sok híres séftől eltérően, akiknek étterme van, Ripert megelégszik csak egy van . - Lehet, hogy [más szakácsok] halálomra unják a helyzetemet - mondta Nemes . - Halálosan stresszelnék a helyzetükben. De minden nap a Central Parkban járok. Látom a családom. Látom a csapatom. Boldoggá tesz. Nem akarok egy repülőtéren lenni, és egyik helyről a másikra repülni.
A buddhizmus megváltoztatta az életét
Getty Images Az életének jobb életmódja után Ripert rátalált a buddhizmusra. A séf egy keresztény otthonban nőtt fel, és nagyon keveset tudott a buddhizmusról, amíg 1989-ben el nem olvasott egy Tibetről szóló könyvet, amely oda vezetett, hogy elolvasta a dalai láma könyvét. 'Ezek után olyan voltam, mint' Wow! Buddhizmus! '- mondta Tricikli . - Ez egy kinyilatkoztatás volt.
A buddhizmus mindent megváltoztatott Ripert számára, ami nemcsak személyes életére, hanem karrierjére is nagy hatással volt. A szakács buddhista tanításokat alkalmaz az életére, valamint a konyhájára. 'Ez tiszteletet ad nekem az általunk használt termékek életében, és igyekszem olyan békés környezetet teremteni, amennyire csak lehet, és előmozdítom a tolerancia és az együttérzés buddhista elveit' - mondta. 'Ez egy olyan gyakorlat, amelyet magam, majd a csapatom és az étterem számára gyakorolok.'
Szerinte a siker nem a teljesítményről szól
Getty Images Ripert nyugodt hozzáállása segítette a híresség bizonyos nyomásainak kezelésében. Számára a siker több, mint szakmai teljesítménye. 'A siker nagyon szubjektív' - mondta Inc . 'Sok ember számára sok mindent jelent.'
Ripert személyes elképzelése a sikerről egyszerű: csak boldog akar lenni. 'Az elégedettség szintjére gondolok, amely egyensúlyt teremt' - mondta. Míg Ripert elég sok életet szentelt karrierjének, ügyel arra, hogy ne töltsön túl sok időt a munkával. Arra is ügyel, hogy a családját prioritásként kezelje. 'Ez nagyon fontos, mert amennyit adok, azt is kapom - a csapattól és a családomtól' - mondta.
A séf a sikerét azzal is előre fizeti, hogy visszaadja a közösségnek. 'Nem lehet sikeres, és nem nézhet körülötted olyan emberekre, akiknek rászorulnak és akik nem osztoznak' - mondta. - Ennek nincs értelme.
