Noai Galai / Getty Images Van valami időtlen a hamburgerállványban, ami soha nem öregszik. Ez csak az egyik oka annak, hogy a Shake Shack kevesebb mint két évtizeddel ezelőtti megalakulása óta az egekbe szökik. Azzal saját húskeverék , ráncosra vágott krumpli és finom fagyasztott finomságok, a Shake Shack kultuszszerű követőket gyűjtött össze, és hatalmas falatot vett ki a gyors kaja éttermi üzlet egy szempillantás alatt. Ami egyetlen ételállványnak indult (az nem is árult el hamburgerek ) gyorsétterem birodalommá nőtte ki magát. Az a lánc, amelynek piaci kapitalizációja meghaladja a 1,5 milliárd dollár , kb 275 helyszín a világ több tucat országában.
Talán a legimpozánsabb az a tény, hogy a Shake Shack még csak most kezdődik. Alapján QSR Magazine , A társaság hazai éttermeinek 60 százaléka három évnél fiatalabb, míg 24 százaléka egy évnél fiatalabb.
Szóval, hogy került Shake Shack ide? Röviden: egy kis szerencse és sok jó étel. Itt van néhány dolog a hamburger társaságról, amelyek segítenek elmondani a teljes történetet.
Shake Shack hot-dog standként indult
Facebook A történelem újra és újra megmutatja, hogy a világ nagy intézményeinek oly sokaknak volt szerény kezdete. A Shake Shack-et a világ egyik legsikeresebb vendéglője hozta létre, és a világ egyik legnépesebb városának szívében született, így lehet, hogy az „alázatos” nem a legmegfelelőbb leírás. De a Shake Shack soha nem volt az a burger kancsó, amivé vált. Valójában, amikor kinyílt, még hamburgert sem árult.
A Shake Shack csupán 2001-ben jelent meg hot dog szekér New York-i Madison Square Parkban. A vendéglős ötletgazdája volt Danny Meyer , aki annak idején az étterem tulajdonosa volt Tizenegy Madison Park , a park túloldalán. Az állványt a parkban található „I ♥ Taxi” című művészeti installáció támogatására hozták létre.
A virsli azonban annyira népszerű volt, hogy a következő két nyáron a szekér újra kinyílt. A következő évben a Shake Shack megbízást kapott egy állandó élelmiszer-kioszk létrehozására a New York-i Parks & Recreation Department és a Madison Square Park Conservancy részéről. 2004. június 12-én a Shake Shack hivatalosan megnyílt sok New York-i ember örömére.
A Shake Shack eredeti tervét egy szalvétára vázolták fel
Facebook Néhány évvel azután, hogy a Shake Shack bevezette a nyári hot-dog szekeret, New York City terveket kezdett szezonális kioszk telepítésére a parkban. A Shake Shack alapítója, Danny Meyer és Randy Garutti vezérigazgató azután elkészítette az étterem koncepcióját egy szalvéta hátulja . Mint Garutti később elmondta Forbes 'Azon a napon Danny leült, és egy szalvéta hátára firkálta az út menti hamburger modern változatának elképzelését. Nem retro, nem az 50-es évek zenéje, hanem a mai változat, ami nagyszerűvé tette ezt a helyet.
A szalvéta érdekes visszatekintést nyújt arra, hogy az alapítók mire gondoltak, amikor először üzembe helyeztek. Számos Shake Shack klasszikus tartalmaz: hamburgert, ráncra vágott krumplit és fagyasztott puding . De sok olyan dolog van, ami (legalábbis eddig) nem jött létre, jóban vagy rosszban. A tulajdonosok eredetileg úgy tervezték, hogy eladnak egy tonhalburgert, fánk , és eszpresszó.
Shake Shack az első három évben vesztett pénzt
Noai Galai / Getty Images Most nehéz elhinni, főleg, hogy a Shake Shack tulajdonosai most vannak milliomosok , de a hamburger üzlet eleinte nem volt nyereséges vállalkozás. Szégyen is, hiszen az ötlet filantróp erőfeszítéseként indult. Az alázatos hot-dog állványból származó összes profitot a Madison Square Parkba ígérték. Sajnos az állvány pénzt veszített az első két év működésében .
Sokáig azt hitték, hogy Shake Shack a harmadik évben került ki a pirosból, legalábbis Danny Meyer tulajdonos szerint. De azóta beismerte, hogy nem ez volt a helyzet. A könyvben Shake Shack: Receptek és történetek , Meyer elismerte, hogy a harmadik évben is vesztettek pénzt. - Azt mondtam, hogy a harmadik évben 7500 dollárt kerestünk. Valójában nem. Csak annyira zavarban voltam, hogy három évre elvesztettük a pénzt, úgy döntöttünk, hogy nagyobb hozzájárulást nyújtunk.
hiteles mexikói burrito recept
A Shake Shack a Grease című filmről kapta a nevét
Francesco Prandoni / Getty Images A hamburger nevének, a filmnek az összes lehetséges inspirációja Zsír lehet, hogy nem ez jut eszembe először. De állítólag pontosan itt vannak a Shake Shack tulajdonosai megkapta az étterem nevét . Lehet, hogy nem emlékszik a névre a musicalből, de mindenképpen emlékszik a film jelenetére. Shake Shack nem volt étterem itt Zsír , ez volt az út neve Olivia Newton-John és John Travolta vannak, amikor énekelnek, 'Te vagy az egyetlen, amit szeretnék' a film vége felé.
Bár valószínűtlen eredettörténete van, a név most már sláger. Nem mondhatjuk el ugyanezt a többi körül lebegő névről. A fent említett szalvétára néhány más névötletet firkáltak le, és némelyik kissé meglepőnek tűnhet. Ide tartoztak a Dog Run, a Custard's First Stand, a Custard Park, a Madison Mixer és furcsa módon a Parking Lot.
A Shake Shack logója és márkaneve ingyenesen készült
Noai Galai / Getty Images A Shake Shack a New York-i Madison Square Park átalakításának terméke volt, amelyet a park újonnan alapított élén vezetett. Gondnokság . A Madison Square Park Conservancy toborozta a Pentagram tervezőcéget hogy teljes legyen az identitás pro bono átalakítása. Amikor úgy döntöttek, hogy állandó éttermi kioszt építenek a parkban, úgy gondolták, hogy a Shake Shack egyhelyes üzlet lesz, lényegében a park meghosszabbítása. Ebből kifolyólag Pentagram egyszerűen hozzáadta a projekthez, és egy logót és márkanevet tervezett az étterem számára - ingyenesen.
'Olyan véletlen volt' - mondta Paula Scher vezető tervező Gyors Társaság , mert egy adott helyszínre tervezték az adott időpontban. Nem hiszem, hogy bárki is arra gondolt volna, hogy ez lánc lesz.
2015-ben a Shake Shack tőzsdére került egy északi IPO-ban 1,5 milliárd dollár , mégsem költöttek egy centet sem a logójukra. Hogy igazságos legyek, az étterem valóban lehetőséget kínált Schernek a részvények birtoklására a társaságban, még mielőtt tőzsdére lépett volna.
Shake Shack egymillió dollárt költött hasábburgonya kutatására
Facebook Egész történetet lehetne írni a Shake Shack krumpli hullámvasútjáról. A kezdetektől fogva az étterem eladta ráncosra vágott hasábburgonya . Igen, befagyasztották őket, de ez kiderült, hogy a fellebbezés része volt. Olyan ízűek voltak, mint a krumpli, amelyet sokan ettünk egész gyermekkorunkban, olyan szülők tápláltak nekünk, akik túl elfoglaltak voltak ahhoz, hogy kézzel vágják és mélyen süssék meg a friss krumplit.
Aztán a New York Times áttekintette Shake Shack. Ekkor fordultak meg a dolgok. A Idők egycsillagos értékelést adott az étteremből, részben azért, mert a fagyos tatyók nem hatottak rá. 'Jobb krumplit kaphatsz bárhol' - mondta a lap. A Shake Shack vezetői teljes 180-at teljesítettek, és úgy döntöttek, hogy friss krumplit kell eladniuk. Ők aztán egymillió dollárt költött különböző frissen vágott sütési stílusok kísérletezése.
Az eredmény? Az evőket nem hatotta meg. Hiányzott nekik a ráncra vágott krumpli nosztalgiája. A sérülést sértő módon, vagy fordítva, a Shake Shack konyhai személyzet sérüléseket szenvedett, és naponta 2000 burgonyát próbált előkészíteni. Végül a társaság visszahozta a gyűrött krumplit. A mai napig Shake Shake francia választása marad.
legjobb gyorsétterem turmix
David Chang Shake Shack Shrimp Burger okozta a leghosszabb vonalat
Facebook A 2014-es 10. évforduló megünneplésére a Shake Shack egy promóciót vezetett, amelynek során öt neves szakács limitált kiadású hamburgert készített egy-egy napra. Csak két napig tartott megdöntendő rekordok .
A kulináris sztárok közül néhányan részt vettek a Michelin-csillagos séfben Daniel Boulud és Bizarr Foods - Andrew Zimmern. De aki történelmet írt, az volt David chang , legismertebb nevén a Momofuku alapítója. Összekevert egy „garnélarák verem” hamburgert. Az étterem szokásos marhahús-pogácsa mellett Chang alkotásai között szerepel egy füstölt és reszelt garnélarák-pogácsa, a Momofuku Hozon szósz, a Bibb fejes saláta, a savanyított hagyma és a gyors sós uborka.
Csak néhány percig tartott néhány 450 ember nak nek Felsorakozni a lánc zászlóshajójának számító Madison Square Park helyszínén. Ez a Shake Shack történelem leghosszabb sora. Az étterem délutánra eladta az 1000 hamburger mennyiségét.
Shake Shack kukoricakutyákat szolgál fel
Facebook Bármilyen nagyszerű is lehet egy étterem étlapja, mindig jó ötlet, ha időnként feldobjuk a dolgokat. Hogyan teljesíti ezt a Shake Shack? Azáltal, hogy a lehető legamerikaibb módon ünnepeljük Amerikát: kukoricakutyákat és pitét zabálunk. Évente háromszor - Emléknap, július 4., és a munka ünnepe - A Shake Shack arany, ropogós kukorica kutyákat szolgál tömegeknek Amerika tiszteletére.
A kukorica kutyák teljes egészében marhahúsak, házi Shake Shack kukoricatésztába mártva, és a Rick's Picks csemegekukorica élvezettel szolgálják fel.
De a lánc nem áll meg itt. Végül is mindenkinek szüksége van valamire, ami segít kimosni azt a kutyát. Ahhoz, hogy valóban egész amerikai étkezés legyen, a Shake Shack egy „Blueberry Pie, Oh My” pudingot is kínál. Ez a kellemes fagyasztott csemege vaníliás fagyasztott puding, egy szelet szezonális áfonyás pitével keverve.
Minden Shake Shack helynek egy kicsit más menüje van
Facebook Ha besétál a Mcdonald's vagy Burger King bárhol az országban, valószínűleg pontosan olyan lesz, mint a szülővárosában. A legtöbb étteremlánc úgy dönt, hogy ugyanúgy néz ki, és ugyanazt kínálja, hogy ügyfelei tudják, mire számíthatnak. A Shake Shack egy kicsit más irányba dönt.
A Shake Shack helyszínek országszerte kissé eltérő menüvel rendelkeznek helyüket . Előfordul, hogy ez csak egy alkalom arra, hogy mást kínáljon, vagy használjon szavakat. Philadelphiában a cég egy „ Liberty Shell '(vaníliás puding, Termini Bros. cannoli héj, eperpüré és citrom ricotta). A Boca Raton-ban ez a „DogMiester” (hotdog Shack cheddar és amerikai sajtmártással és ropogós ShackMesiter Ale pácolt medvehagymával).
De a Shake Shack néha népszerű regionális elemeket is tartalmaz. A Coral Gables-ben például a „Key Lime Pie Oh My” (vaníliás puding és egy szelet The Sugar Monkey kulcsos lime pitét) és a Cookie Cubana (vaníliás puding, kubai stílusú cukros süti, sózott karamellmártás és banán) ételeket szolgálják fel. .
A Shake Shack kiterjedt titkos menüvel rendelkezik
Facebook A népszerű éttermek körében egyre növekvő tendencia a titkos menü létrehozása. Ezek némelyike csendesebb, mint mások, de a Shake Shackről köztudott, hogy csinos a jól ismert titkos tárgyak kiterjedt listája .
A menü legnépszerűbb étele a Mogyoróvaj és Bacon ShackBurger . A #HackTheMenu szerint a lánc ezt az elemet felvette a hivatalos menüjébe, de a mogyoróallergia keresztszennyeződésétől való félelem miatt eltávolította. A megrendeléshez egyszerűen kérjen egy szokásos ShackBurgert és a cég mogyoróvajas mártásának egyik oldalát. Csöpögjön rá a hamburgerre, és készen áll. Egy másik népszerű titkos cikk a Quad Burger. Pontosan így hangzik: négy zsemle közé szorított marhapogácsa. Bármilyen típusú Shake Shack hamburgert „quadolhat” - csak kérjen négy pogácsát. Ezután lazítsa meg az övét egy-két rovattal, és ásson be.
Egyéb titkos menüpontok közé tartozik a Shandy (fél sör, fél limonádé), a Shack-cago Burger (ShackBurger a Shack-cago kutya összes öntetével), és a Sör úszó (egy gombóc fagyasztott puding egy sörben).
Néhány Shake Shack helyszínen reggelit szolgálnak fel
Facebook Mindenki szereti a nap első étkezését, így tudta, hogy nem sokkal később Shake Shack valamivel korábban felébred, hogy meleg reggelit fogyasszon. Még 2015-ben kezdődött három helyszín két különböző városban : New York-i JFK repülőtér és a Grand Central Terminal, valamint Washington DC DC állomása. Van értelme reggelit itt tálalni, mivel ez a három hely mind a fő közlekedési csomópont, ahol az emberek biztosan szeretnének egy falatot és egy csésze kávét, mielőtt elindulnának az utazásuk során. A menü nem meglepő módon kicsi volt. Háromféle reggeli szendvicset, valamint kávét tartalmazott.
2015 óta számos más Shake Shack előőrs kezdte meg a reggeli felszolgálását, köztük a New York-i Penn állomás . 2017-ben pedig a Madison Square Park zászlóshajója csatlakozott a sorokhoz . A menü is kibővült (kissé). A helyszíntől függően előfordulhat, hogy felvesz egy kávétortát vagy egy almás forgalmat.
Shake Shack nem tervezi a vezetést
A Shake Shack mindig is olyan gyorsétteremként büszkélkedett, amely nem olyan, mint más gyorséttermek (olvasható: előkelőbb és modernebb). Tehát nem meglepő, hogy nem tervezik ezt megtenni, mint más gyorséttermi szállítók, még akkor is, ha ez már mindenütt jelen van. Ezért nem fog látni egyet sem Shake Shack vendéglátóhelyek a közeljövőben.
- nak adott interjúban CT Post , A Shake Shack vezérigazgatója, Randy Garutti kifejtette a vállalat gondolkodását, mondván, hogy minden helyszínt úgy terveztek, hogy az emberek üljenek és maradjanak. - Ötször annyit költünk, amennyit egy gyorsétterem lánc költ a tervezésre. Az ő modelljük az, hogy be- és kiszállítsanak ... Soha nem fogunk áthajtani - mondta Garutti.
Bármennyire is szeretnénk, ha beugorhatnánk az autóinkba, hogy egy kellemes ShackBurgert szerezzünk, úgy tűnik, egyelőre ehhez a saját lábunkon kell állnunk.
