Vladislav Noseek/Shutterstock Samantha Sied
Egy más néven joghurt ugyanolyan krémes? A görög joghurtnak és sok rokonának különböző nevei és összetevői változatai vannak, de közös az elkészítési módjuk, amely azt a krémes textúrát adja, amelyet oly sokan szeretnek.
Görögországban a joghurtot gyakran straggistonak vagy „szűrt joghurtnak” nevezik (az Európai Unió által finanszírozott Élelmiszer kibontva ). Eredetileg juhtejből készült, a szokásos joghurthoz hasonló eljárással, csak a végén a joghurtot leszűrték, ami sűrűbb, töményebb joghurtot eredményezett. A görög joghurt és a straggisto alapvetően ugyanaz, attól függően, hogy mit értesz „görög joghurt” alatt.
A 'görög joghurt' kifejezés részben marketing kifejezés, amely nem szabályozott, így egyes márkák kihasználják a népszerűségét, de a hagyományos szűrési módszer helyett hozzáadott összetevőkkel megismétlik a sűrűbb textúrát (per NPR ). Még valaki megpróbált beperelni néhány vezető márkát hamis reklámozásért, amiért feszült joghurtjukat 'görögnek' nevezték. Ennek ellenére a hagyományos szűrt joghurt vagy straggisto évszázadok óta örömet okoz az embereknek Görögországban és a világ más részein.
Pozitívan probiotikus beszámol arról, hogy a szűrt joghurtot Görögországgal hozták összefüggésbe, Hérodotosz idejére nyúlik vissza, az ie V. században. Ősi eredete ellenére azonban valaki valószínűleg a Közel-Keletről hozta Görögországba a technikát. Eközben a szűrt joghurt más formái is kifejlődtek világszerte, például a libanoni Laban, az izlandi Skyr és mások.
A joghurt preferenciája egyéni ízlés kérdése, de a passzírozott joghurt a táplálkozási és kulináris előnyök keveréke miatt volt annyira népszerű.
Szűrjük, nem keverjük
Veliavik/Getty Images
Egyes joghurtokat háromszor is leszűrnek. A leszűrés kiüríti a felesleges folyadék és a tejsavó egy részét, ami töményebb joghurtot eredményez. Alapján A Florida Times-Union , egy csésze leszűrt joghurt négyszer annyi tejet tartalmaz, mint a normál joghurt. Mivel koncentrált, a szűrt natúr joghurt természetesen több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos natúr joghurt (per Healthline ).
Sűrűbb és krémesebb állagának köszönhetően különösen alkalmas különféle sós ételekhez és desszertekhez. Például a klasszikus straggisto a tzatziki mártogatós kulcsfontosságú összetevője, vagy mézzel és dióval tálalva desszertként. Az emberek néha meglepődnek mennyi mindent megtehetnek szűrt joghurttal, beleértve a majonéz helyettesítőként vagy a Mac and Cheese összetevőjeként történő felhasználását. Akár a görög joghurtot, akár a Skye-t, akár a szűrt joghurt egy másik változatát részesíti előnyben, nehéz legyőzni az elkényeztetés sokoldalúságát és bűntudatmentes érzését.
