NAK NEK wok a konyhának minden szinten elengedhetetlen kelléke a szakácsok számára. A divatos réz edényektől vagy a divatos készülékektől eltérően ez az egyetlen eszköz szerény, egalitárius és nélkülözhetetlen. Sokoldalú és olcsó, a wok lehet, hogy csak a legjobb serpenyő befektetés. Persze, tökéletes a szíved sütéséhez, de nem biztos, hogy észreveszed, hogy ez a furcsa alakú serpenyő magas oldalával ideális sok más kulináris célra is. A rántástól és a gyors sütéstől a pattogatott kukorica készítéséig és a melegítő tortillákig a wok segíthet a mindennapi étkezés elkészítésében. Nem biztos benne, hogy a marhahús és a brokkoli keverésen kívül mi mást lehetne csinálni egy wok mellett? Olvassa el, és fedezze fel az alulértékelt konyhai serpenyő felhasználásának új módjait.
Mély sütés
Lehetőleg kerülgettem az otthoni sütést. Megfelelő olajsütő nélkül a gyakorlat mindig hatalmas rendetlenségbe torkollott, és rengeteg olajat pazarolt el egy maroknyi krumplihoz - amíg rájöttem, hogy wokomat használhatom rántásra. Míg ezt az egyedülálló kúpos serpenyőt ázsiai keverékkel társítottam, számtalan egyéb lehetőséget elhanyagoltam, többek között azt, hogy sokkal kellemesebbé teszik az ételek sütésének egész élményét.
Ha valaha is megpróbáltam bármit megsütni egy nagy edényben vagy holland sütőben, akkor valószínűleg már megtudta, hogy ez rengeteg olajat fröcsköl az edény belsejéből az összes tiszta felületére. Mivel a woknak vannak olyan oldalai, amelyek kijönnek, jobban fel van szerelve az olajcseppek és -cseppek elkapására, ami a különbségek világának tisztítási idejét eredményezi. És ha sok olajat pazarolsz a végén, akkor a wok használata megakadályozza, hogy sok égett darab lógjon a serpenyő alján, ahogyan egy mély edény sarkaiban összegyűlhetnek. A menet közben látott néhány megégett darab kiszűrésével az olaj tisztább marad, és még többször használhatja, mielőtt kidobná. Újabb bónusz a wok-ban sütött sütés? A széles nyílás elegendő helyet biztosít az olajbuborékoknak ahhoz, hogy eloszlassanak, mielőtt felforralnák, így valószínűtlenebbé válnak a potenciálisan veszélyes és rendetlen helyzetek.
a makaróni és a sajt újramelegítése a sütőben
Gőzölgés
Gőzölgés a zöldségek elkészítésének egyszerű, egyszerű és tápláló módja. Ez magában foglalja az ételek főzését perforált felületen (például gőzölős kosár), amelyre pároljuk a vizet, és lefedjük. A forró víz által létrehozott nedves hő és a fedél által csapdába ejtett zöldségek tökéletesen ropogósak és lágyak. Ha a gőzös kosarát rosszul illő edény vagy serpenyő fölé helyezte, kötelességemnek érzem tájékoztatni, hogy van egy könnyebb eszköz! Próbáljon inkább wokot használni.
A wok alakja természetes választás, amikor az egész konyhában olyan serpenyőt keres, amely tökéletesen megtartja a gőzös kosarat - függetlenül a gőzös kosár méretétől. A wok kisebb feneke ideális a forrongó víz megtartásához anélkül, hogy hozzáérne a kosár aljához, ami teljesen megnedvesítené a zöldségeket. Egyszerűen tegye a kosarát a wok fölé, és töltsön be kevés vizet, majd fedje le és párolja el.
Dohányzó
Ha az ételek dohányzása a konyhában kissé megfélemlítőnek tűnik, nagy időnek érzem. Ez azt jelenti, hogy a konyhában lévő wokban ezt teljesen más történet. Bár ezzel a sokoldalú serpenyővel nem lehet hatalmas húslemezeket elszívni, minden bizonnyal rengeteg füstös ízt adhat a szerényebb hús- vagy haldarabokhoz. Alig több mint egy wok, egy állvány, egy kis alumínium fólia és a szokásos régi tűzhely, ellenállhatatlan ízzel áraszthatja kedvenc ételeit, amelyek közelítik meg azt, amit a bonyolult szabadtéri dohányzási technikákkal és felszerelésekkel elérne.
Hogyan használja a wokot ételek dohányzásához? Jó hír - könnyű! Először bélelje ki a wok alját fóliával. Adja hozzá azt az összetevőt, amelyet dohányozni szeretne - gondoljon faforgácsra, tealevelekre, gyümölcsökre, fűszerekre, cukrokra vagy akár rizsre. Ezután kapcsolja be a hőt, és várja meg, amíg azok az illatos adalékok dohányozni kezdenek. Végül tegyen egy állványt a wok fölé, és tegye az ételeit a tetejére. Borító őket fóliával és várjon. Miután az ételek befejezték a dohányzást, befejezheti a tűzhelyen vagy a sütőben történő főzést, ha szükséges.
Gyors sütés vagy bársonyosodás
Getty Images A gyors sütés valahol a keverés és a sütés között esik. A húsok gyors feltágításának technikája magában foglalja, hogy nagyon gyorsan főzzük őket több olajban, mint amennyit keveréshez használnánk, de kevesebbet, mint amit mélysütéshez használnánk. A cél az összetevő kissé megbarnulása, mielőtt eltávolítaná őket más ételek főzéséhez, majd visszahelyezi a serpenyőbe a főzés befejezéséhez.
Egyszerűen melegítse a wokot, amíg szinte füstöl. Melegen akarod! Adja hozzá az olajat, hogy bevonja a wok alját és alsó felét. Forgassa körbe az olajat, majd adja hozzá a serpenyő aljához a barnulni kívánt húst, mielőtt szétterítené a darabokat, hogy segítsen nekik egyenletesen szakadni. Amikor befejezi a villanás sütést, a többi hozzávaló elkészítése előtt leeresztheti az olaj egy részét.
milyen ízű a fehér levegőfej
Braising
Élelmiszerek dinsztelésére használja már a wokját? Ha nem, indítsa el az ASAP-ot. Az ételek dörzsölése általában arra utal, hogy megkenik őket, hogy ízükhöz kötődjenek, mielőtt mérsékelt mennyiségű folyadékban főznék őket, legyen az víz, törzs vagy más. Míg a wok-dinsztelés nem bontja le a húzó izmokat és az inakat, ahogyan azt a hagyományos lassú dinsztelések tehetik, ez nagyszerű módja annak, hogy lerövidítsék a dinsztelés időkeretét, miközben mégis finoman lágyak.
A wok-dinsztelés különösen alkalmas olcsó gyökérzöldségekre és olcsóbb húsdarabokra, ami nagyszerű, ha a költségvetési ételeket kulináris művészeti alkotásokká kívánja alakítani. Egyszerűen öntse fel az ételt kis mennyiségű olajban, majd öntse hozzá a választott folyadékot, és fedetlenül párolja, amíg az étel meg nem fő és a szósz besűrűsödik. Ez az egyszerű módszer bármilyen összetevőnél alkalmazható, így rendkívül sokoldalú technika a hátsó zsebében.
Saláta feldobása
A mindig kéznél lévő wok nem csak főzésre jó. Remek eszköz mindenféle dobálásra is. A magas, fellobbanó oldalak azt jelentik, hogy hozzávalókat adhat a serpenyőhöz, és szabadon kevergetheti vagy feldobhatja anélkül, hogy aggódna, hogy az ételek mindenhol repülnek. Legközelebb, amikor öltözködéssel kell feldobnia a leveles zöldjeit, próbálja meg ezt egy wokban, és tartsa az összes zöldséget a serpenyőben, nem pedig a munkalapján. A tálak olyan tegnapi hírek. Kerülje el a rendetlenségeket, és győződjön meg róla, hogy a saláta szépen öltözött, amikor kihasználja a wok mágikus formáját.
vörös bársonyos csokoládé
Pattogatott kukorica készítése
A pattogatott kukorica készítése egy wokban váratlan, de ragyogó is, ha belegondol. A wok ideális méretű ahhoz, hogy elegendő pattogatott kukoricát készítsen ahhoz, hogy átvészelje ezt a horror mozdulatot. A wok magas oldalai mindent megtartanak. Az olaj egyenletesen oszlik el az alján és az oldalán, ízesítve a wokot, miközben használja - valójában két legyet öl meg egy csapásra. Tökéletesen főzött pattogatott kukoricát kap, anélkül, hogy túl sok olajat használna.
Melegítő tortillák
A Taco kedd csak könnyebbé vált, legalábbis ami a tortilla melegítését illeti. Ahelyett, hogy fóliába csomagolná őket, a sütőjében melegítené vagy tonna olajban sütné, próbáljon megmelegíteni puha tortillákat megbízható wokjában. Egyszerűen tegye a tortillákat a wok oldalára és aljára alacsony lángon, és elég melegek lesznek, anélkül, hogy megégne. Tartsa az égőt alacsonyan étkezés közben, így készen áll a meleg tortilla.
Tészta készítése
A wok ideális minden egykannás tésztához. Közvetlenül a wokban főzheti a tésztáját, később a mártást is hozzáadhatja a tésztához, és ugyanabban a serpenyőben dobhatja össze a kettőt. A magas oldal sokoldalúan tartja, így sokkal könnyebbé válik a szószos tésztaételek feldobása.
Készen áll arra, hogy egy teljesen új megvilágításban lássa a wokját?
