Só az utóbbi időben egy kicsit rossz rap lett. Bár igaz, hogy a túl sok nátrium negatív egészségügyi hatásokkal járhat - a magas vérnyomástól a szélütésig -, a só szükséges tápanyag a testünk megfelelő működéséhez (a American Heart Association ). Alapján Élő tudomány , a minimális napi nátriummennyiség körülbelül 1500 milligramm, ami körülbelül háromnegyed teáskanál sónak felel meg. Segít a sejtjeinek hidratálásában, valamint az idegek és izmok megfelelő futásban.
De nem minden só jön létre egyenlően. Tegyen egy sétát a fűszeres folyosón az élelmiszerboltban, és meglátja, mennyi különféle só létezik, például asztali só, tengeri só és rózsaszínű Himalája só. (És ez még nem tartalmazza az összes márkát, a Redmondtól a Mortonig.) Az egyik legnépszerűbb típus, kóser só . Íme, mitől különbözik a kóser só, mint a többi.
Mi az a kóser só?
Lehet, hogy nem tudsz megítélni egy könyvet a borítója alapján, de mindenképpen megítélhetsz egy üveg sót a megjelenése alapján. A kóser só jellemzője durva szemcséje. Sokkal nagyobb pelyhek vannak, mint más típusú sók, így az ujjai között könnyedén csipegethető, Healthline magyarázza. Míg a kóser só bármire használható, A Kitchn rámutat arra, hogy a hús húsának pácolásához, ételek ízesítéséhez és tészta víz készítéséhez használják leggyakrabban a túlméretezett textúrájának köszönhetően. Kóstoló táblázat az összes só közül a legsokoldalúbbnak nevezi.
Ami a „kóser só” elnevezést illeti? Alapján A sós doboz , zsidó eredetű. A kóser húshoz - amire a zsidó hitben szükség van - le kell vágni az állat összes vérét a vágási folyamat során. Ennek egyik legjobb módja az, ha kóser sót használ a vér kiszívására, és így megszületett a név.
Milyen az íze?
A só só a só ... ugye? Végül is, ha arra kérnék, hogy írja le a só ízét, akkor valószínűleg azt mondaná, hogy ez sós. De kiderült, hogy az egyes sótípusok ízprofiljaiban enyhe különbségek vannak. Ami a kóser sót ízlésében különbözteti meg, az az, hogy hiányzik belőle a jód, ami megtalálható a szokásos üveg sóban (via Egy pár főz ). A jód, miközben segít megelőzni a golyvát (a szervezet jódhiánya által okozott állapot) HuffPost ), keserűséget kölcsönöz a sónak is. Ezért a kóser só enyhébb és kevésbé harap, mint asztali sója.
'A jód íze nem jó, és senki sem akar rossz ízű dolgokat a sójába keverve' - írta Jó étvágyat mondja, leírva a nem jódozott kóser sót, mint „reggeli, ebéd és vacsora ételízesítő játékunk MVP-jét”.
Van-e különbség a kóser só és a tengeri só között?
Mindkét tengeri só a kóser sót pedig pelyhes, túlméretes szemcsék jellemzik. De ne feltételezd, hogy csak azért, mert a két típus néz hasonlóan ők vannak egyformán - kiderül, hogy néhány dolog különbözteti meg a kóser sót a tengeri sótól. Kezdetnek különböző helyekről érkeznek. Ahogy a neve is mutatja, a tengeri sót az óceán vizének dehidratálásával és kristályokká alakításával állítják elő, A Kitchn magyarázza. A kóser sót viszont földalatti barlangokból bányásszák (akárcsak az étkezési sót, az FYI-t). A tengeri só általában inkonzisztensebb és drágább, mint a kóser só (via Kanál Egyetem ).
Lényegében a kóser só és a tengeri só egyaránt nátrium-klorid. De Minden recept rámutat arra, hogy ezeket különféle módon lehet (és kell) használni. Mivel többe kerül, és nehezen lehet pontosan megmérni, a tengeri só remekül illik az ételekhez. A kóser só sokkal sokoldalúbb, és nagy szemcsemérete miatt jól használható minden olyan dologhoz, amelyet kézzel fűszerez.
