Ha szereti a rizst, akkor nagy eséllyel beleszeret - ha még nem tette meg - a rizottóba, a krémes olasz rizsételbe, amelyet úgy készítenek, hogy először vajban megpirítják a rizsszemeket, majd lassan kis mennyiségű forró folyadékot adnak hozzá (általában egyfajta húsleves) és addig keverjük, amíg a rizs felszívja a folyadékot (via Komoly étkezések ). Amint a rizs főz, feladja keményítőjét, amely krémes, gazdag állagot ad az ételnek; több folyadékot adunk minden alkalommal, amikor az előző húsleves felszívódik, amíg a rizottó meg nem főz (via A lucfenyő eszik ).
recept a kentucky sült csirkéhez
Komoly étkezések a tökéletes rizottót kissé pofátlannak írja le, és „áramolnia kell, mint a láva”, amikor a tányér, amelyen ül, megdől. És ha kérdezed A Chicago Tribune Peter Kump, még 1988-ban elmondhatta neked, hogy a rizottó egy olyan étel, amely az otthoni szakács területéhez tartozik, egyszerűen azért, mert az étel komoly figyelmet igényel, hogy a kemény szemek pompás, krémes darabokká váljanak megállás nélkül keverjük, amíg a rizs meg nem fő.
A rizottó ugyanolyan olasz, mint a tészta
David Becker / Getty Images Vannak, itt Komoly étkezések „szempontból csak három rizstípus használható fel rizottóban: Bomba, rövid szemcsés, és általában spanyol paella készítéséhez használják; arborio, amely meglehetősen gyorsan pépesül és meglehetősen sűrű mártást eredményezhet; és a Carnaroli, amely megtartja formáját, és mégis sikerül krémesnek lennie. Míg az arboriót népszerűbb egész Amerikában, Kenji Lopez-Alt író inkább Carnarolit használja rizottóiban, bár ez nem könnyen elérhető.
ikercsúcs éttermi pincérnők
Ha nem izgatja az a gondolat, hogy egy tál pépes rizst fogyaszt el csirkével, marhahússal vagy zöldséglevessel ízesítve és esetleg sajttal felöltözve, ne aggódjon. Mivel a rizottó ugyanolyan része az olasz konyhának, mint a tészta, szinte bármilyen összetevő a sajttól a tenger gyümölcseiig, kolbász és szárnyas hozzáadható az ételhez, hogy megelevenítse. És a tésztához hasonlóan a rizottót is akkor élvezhetjük a legjobban, ha távol áll a keto vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendtől.
