Nincs olyan gyümölcs, mint a durian, amelynek vonzereje csábítani akkor is, ha taszít. A durianból Richard Sterling ételíró írja (via Smithsonian Magazine ), „A szaga a legjobban a következő: terpentin és hagyma, tornaterem zoknival díszítve. Az udvarról érezhető az illata.
Ban ben Szerelmes levél egy büdös gyümölcshöz , A New York Times Thomas Fuller tudósító leírja a Délkelet-Ázsia legvitatottabb gyümölcsének ellentmondásos jellege : 'Szabadon elismerem, hogy érett állapotában döglött állat szaga lehet. Igen, a gyümölcs nehezen kezelhető, hasonlít egy középkori fegyverhez. De szálljon le a halványsárga, krémes húsra, és mogyoró, sárgabarack, karamellizált banán és tojáskrém felhangjait tapasztalhatja.
Hogyan kapja a durian az illatát
A német élelmiszer-kémiai kutatóközpont kutatóinak egy csoportja megértette, hogy a durian hogyan képes előállítani elárasztó, jellegzetes bűzét. Kutatásaik során 50 különböző vegyületet találtak a durianban, amelyek közül négyet a tudomány még nem látott. A vegyületeket külön-külön leírhatnánk skunknak, fémesnek, gumiszerűnek, megégettnek, fokhagymának, sajtnak, hagymának és méznek, ezek közül azonban önmagában egyik sem felelhet meg a durianra annyira jellemző illatnak. És bár ezek a vegyületek némelyike megtalálható más élelmiszerekben is, például a szárított tintahalban és a póréhagymában, mindezen illatos összetevők kombinációja tette a durian antiszociális büdösbombává. Az illata még a szingapúri tömegközlekedési rendszerből is kitiltotta gyümölcsét.
De a durian illata nem az egyetlen, ami miatt ilyen furcsa ez a gyümölcs. Smithsonian Magazine azt is elmondja, hogy a japán Tsukubai Egyetem tudósai felfedezték, hogy a durian valójában semlegesít egy enzimet, amely megvédi az ivókat az alkohol metabolizálásakor a testük által termelt méregektől. E tanulmány szerint a Új Tudós , ez a felfedezés azt jelenti, hogy szó szerint nem fogyaszthat durian-t és inni egyszerre, különben megmérgezheti magát.
