Ha lenne egy Mount Rushmore marhahús, Wagyu két helyet foglalna el. Ne számítson arra, hogy megtalálja ezt a marhahúst a helyben gyorséttermi burger ízület , bár általában a japán steakhouse étlapján található. Az ízes marhahús iránti étvágygerjesztők gyakran egy fillért is fizetnek érte. Például nyolc Wagyu steak az Omaha Steak-től 425 dollárt fog visszafizetni. Ez a marhahús egy darabja, ahol igazán szeretne biztosra venni főzd meg megfelelően a steaked .
Akár hentestől vásárol Wagyu marhahúst, akár egy finom steakét rendel az étlapról, az mindig drága lesz. Amiért ennek a tehénnek az ára miatt lehet, hogy azt mondod: „Szent tehén!” a könnyű válasz természetesen az, hogy olyan jó íze van. Nyilvánvaló, hogy ez egy kicsit bonyolultabb.
A márványozás elmesél egy történetet és meghatározza az árát
Ha egy nyers Wagyu-marhahúst vennél, és egy kiválasztott marhahús mellé tennéd - a USDA - sokkal több márványozást észlelne. A márványozás azokra a zsíros fehér csíkokra utal, amelyek a marhahúsban megtalálhatók. Gondoljon ezekre húsos ízkristályokra, amelyek hatással vannak mind a gyengédségére, mind az ízére (via Tömeg Tehén ). A Wagyu marhahús egy darabja lényegesen több márványos lesz, mint az Egyesült Államok egyik legfinomabb marhahús-darabja, és fantasztikusan finom lesz.
Ez a helyzet azonban - ez a márványozás nem egyszerűen véletlenül történik. Nagyon sok munka folyik a Wagyu marhahús emeléséig, olyan pontig, ahol egy tehén több száz vagy akár ezer Üzleti bennfentes ). A japán gazdálkodók a borjak fiatal palackjait kézzel kezdik etetni 10 hónapos korukig. Ezen a ponton eladják egy másik gazdának, akinek feladata hizlalni őket speciális szénával, búzából és rizsből készült takarmánnyal. Eszébe sem jut, hogy ezeket a teheneket kukoricával etesse - egyszerűen túl magas a cukorszintje, és elősegíti a gyorsabb növekedést (via Lone Mountain Wagyu ).
A fiatal tehenek ezt naponta háromszor rágcsálják, miközben a lehető legkevesebb energiát fejtik ki. Az ötlet az, hogy stresszmentes környezetben kényeztesse a teheneket, mert egy boldog tehén jobb ízű tehenet eredményez.
A Wagyu marhahús egy különleges tehénfajtából származik
Martin Bureau / Getty Images Nem csak hogyan a tehenet nevelik, amely Wagyu steaket állít elő, de maga a tényleges tehén. Mindenféle tehén van odakint, és vannak, akik nagyobb becsben vannak, mint mások, amikor arról van szó, mi kerül a steakhouse menübe. Wagyu valójában egy adott szarvasmarha-fajtára utal, és véletlenül mind Japánban találhatók. Természetesen egy ország, amely szinte teljes mértékben ellenőrzi az erőforrásokat, magas árat fog követelni, amikor más országok kopognak, és pontosan ez a helyzet a japán Wagyu tehenekkel.
Alapján Reader's Digest , A japán fekete, a japán barna és a japán rövidkagyló alkotják a Wagyu három fő kategóriáját - bár az ágon kívüli fajták százai lehetnek. Az első Wagyu szarvasmarha az 1970-es években érkezett az Egyesült Államokba, és még ma is csak körülbelül 5000 teljesvérű Wagyu van az Egyesült Államokban. Ez csupán az amerikai tanyákon lévő 94,8 millió szarvasmarha százalékának töredéke.
Az Egyesült Államokban a legtöbb wagyu a japán fekete fajtából származik, és Japán nem is gondolkodik azon, hogy a legjobb wagyu vérvonalakat exportálja-e. Valójában teljesen megtiltották a Wagyu exportját az Egyesült Államokba - még drágábbá téve, mint amilyen volt (via Kongresszusi Könyvtár ).
rizsre rakható dolgok
A Wagyu marhahús nagyon-nagyon drága lehet
Buddhika Weerasinghe / Getty Images Piszkáljon néhányat Egyesült Államok állattenyésztési webhelyei és megtudhatja, hogy fiatal fekete Angus tehenet vásárolhat körülbelül 1250 dollárért. Alapján Business Insider, ez komoly alku egy wagyu tehén költségéhez képest, amely akár 30 000 dollár is lehet - a legalacsonyabb áron. Egy aukción a Wagyu borjak az amerikai szarvasmarhák árának körülbelül 40-szeresét keresik, és egyes fajták ára egyenesen nevetséges lehet.
Vigye el a drága Matsusaka Wagyut a japán Kansai régió Mie prefektúrájából. A levágott tehenek mind szűzek, amelyek egyesek szerint gyengédebbé teszi a húst, de függetlenül attól, hogy ez igaz-e vagy sem, a tehenek elérték a 400 000 dollárt.
Készüljön fel arra, hogy nagyot fizet, ha ki akarja próbálni a Wagyut
Instagram Ritkasága és a gasztronómia iránti vonzereje miatt a Wagyut árusító éttermek mindig magas árat kérnek érte - még akkor is, ha hamis. 2016-ban egy torontói éttermet lebuktattak azért, mert hamis Wagyu-t (via A napi étkezés ). Az igazi Wagyu megtalálható az észak-amerikai éttermekben - azonban egy Wagyu hamburgert nem könnyű a könnyű pénztárcával rendelkezők számára fogyasztani.
A New York-i japán SakaMai étterem például darabonként 85 dollárért árulja a Wagyu marhahúst. 'Mivel a Wagyu-t annyira nehéz megtalálni az Egyesült Államokban, igen, sok ügyfél jön hozzánk csak azért, hogy kipróbálja a Wagyu-t' - mondta a SakaMai képviselője Üzleti bennfentes .
