Hervadt zöldek kutyacsemege

Fotó: Photography / Jenny Huang, Food Styling / Tyna Hoang, Prop Styling / Nicole Louie

Aktív idő: 25 perc Teljes idő: 1 óra 15 perc Adagok: 64 Hozam: 64 finomságUgrás a táplálkozási tényekre

Hozzávalók

½ csészéket csomagolt fonnyadt zöldek, például rukkola, kelkáposzta, mángold és/vagy spenót
½ csésze víz
2 ½ evőkanál extra szűz olívaolaj
1 ½ teáskanálnyit melasz
½ csésze régimódi hengerelt zab
1 csésze fehér teljes kiőrlésű liszt, plusz még sodráshoz
6 evőkanál finom kukoricadara
2 evőkanál őrölt lenmag
2 evőkanál étkezési élesztő
2 evőkanál reszelt parmezán sajt (elhagyható)
½ teáskanál só
1 nagy tojás, 1 evőkanál vízzel felvert tojásmosáshoz (opcionális)

Helyezze el az állványokat a sütő felső és alsó harmadában; melegítse elő 325 °F-ra. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Keverje össze a zöldeket, a vizet, az olajat és a melaszt egy turmixgépben, és dolgozza simára. Adjuk hozzá a zabot, és turmixoljuk újra nagyjából simára. Öntsük egy nagy tálba. Adjon hozzá lisztet, kukoricalisztet, lenmagot, élesztőt, sajtot (ha használ) és sót; fakanállal addig keverjük, amíg kemény tésztát nem kapunk. Enyhén lisztezett felületen simára gyúrjuk.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Egyszerre egy adaggal dolgozzon, a többit letakarva, nehogy kiszáradjon. Nyújtsa ki a tésztát egyenletes 1/8 hüvelyk vastagságúra, vegye fel és időnként forgassa meg, hogy ne ragadjon. Pogácsaszaggatóval formákra, pizzaszaggatóval négyzetekre vágjuk. Tekerje újra és vágja le a maradékokat.
A finomságokat szorosan, de nem érintve helyezze el az előkészített serpenyőkön. Lekenjük tojással, ha használunk. 35-40 percig sütjük, a serpenyőket egyszer felülről lefelé és hátulról előre megforgatva, amíg a finomságok meg nem szilárdulnak. Hűtsük le rácson.