A fajitasok mexikói étteremben történő megrendeléséhez néhány húr kapcsolódik. Bámul más étkezőktől, miközben megrendelését az asztalra viszik, jellegzetes gomolygó füsttel, és a szerver túlságosan hangsúlyozza a nagyon-nagyon forró tányérra adott figyelmeztetéseket, ennek ellenére hajlandónak kell lennie az egész étkezés összeállítására azt. De ezek a dolgok, valamint a zamatos steaket és az elszenesedett zöldségeket kísérő sistergő filmzene mind a csábítás részét képezik. Szeretjük a zajos, sistergő ételeket, és szeretünk kézbe kerülni tortilláinkkal, húsunkkal és önteteinkkel. Tehát, ha feltételezzük, hogy minden fajita rajongásnak megfelel, van-e valami oka nem kellene mexikói étteremben rendelni őket ? Talán. Manapság a fajita szó nem feltétlenül jelenti azt, amit korábban. A „fajita” szó szerinti fordítása „kis csík”, „kis öv” vagy „kis szárny”, utalva a szoknya steak hosszú, vékony alakjára, amely fő összetevőként szolgál (via Texas Fajita Company ). A szoknya steaket azonban alig találni a manapság gyakran felszolgált fajitákban. Olvassa el, hogy mit kaphat helyette.
Nem lehet biztos abban, hogy milyen fajta marhahúst kap a fajitájában
Sokan jóváhagyták a fajita feltalálását egy texasi férfinak, akit Sonny Falcón AKA The Fajita King-nek neveztek el 1969-ben. A „tacos al carbon” elnevezésű korábbi változatokat azonban az 1930-as évekig eredetinek tekintették. A tacos al szén népszerű volt a mexikói-amerikai cowboyok körében, akik tortillákat tekertek a belsőségek köré, és más eldobott marhahús-darabokat, amelyeket a szarvasmarha-tenyésztők fizetés helyett felajánlottak. A Glen Rose riporter azt mondja, hogy Falcón volt a felelős azért, hogy népszerűsítse az ó-ízes szoknya steaket, mint ideális húsdarabot azoknak a fajitasoknak, amelyeket ma ismerünk és szeretünk. De a szoknyapecsenye az Egyesült Államokban kissé ritkává vált, mióta az Egyesült Államok és Japán között 1988-ban megkötött megállapodás eredményeként az Egyesült Államok a tengerentúlra küldte A dallasi megfigyelő ). A szoknya steak, amely ma a polcain marad, drága és sok étterembe túl nagy kiadás. Következésképpen valószínűbb, hogy a kedvenc mexikói éttermében belemerül a véletlenszerű marhahús-darabok gyűjteménye, csomagolva és „marha fajitasnak” címkézve. Yummm ...? De várj, még több van.
A fajitas marhahúsa kémiailag megváltozhatott
Tehát teljes körrel jártunk. Az 1930-as évek cowboyjaihoz hasonlóan mi is felhúzzuk az ujjainkat, és a tacos al carbon-ot lerágjuk, és fajitasnak hívjuk őket. Kivéve, sajnos, húsos fajita töltelékeinknek meg kell állniuk egy megállóban egy feldolgozóüzemben, ahol olyanná manipulálják őket, amellyel a hús tudósai ízletesebbnek tartják fejlett ízlelőbimbóinkat. Grub utca a „hús a fajitas számára” jelöléssel ellátott húsos esélyek és végek, mint például a szárnyasok és a fogas steakek, néha olyan kemények, hogy enzimek, foszfátok és vákuummosó technológia alkalmazásával kell őket tenderizálni. Más szavakkal, kémiailag kezeltek. Yikes. A hústudósok továbbra is kísérleteznek alternatívákkal, olcsóbb marhahúsdarabok ez helyettesítheti a kiváló minőségű szoknya steaket, mindezt a forró, sistergő fajitas nevében. Alapvetően ez sok nem tetszetős hamisításnak tűnik, és talán a fajita fanfare ideje is elmúlt. Ha még mindig nem tud ellenállni a megrendelésüknek, talán csak hagyja ki a rejtélyhúst, és inkább csirke fajitas mellett dönt.
