A paradicsompüré egyike azoknak az összetevőknek, amelyek nagyon sok ételben jól használhatók, így ha kéznél van, az remek módszer a főzés megkönnyítésére. Mindenkinek azonban volt olyan pillanata, amikor hozzávalókat keresni kezdett, csak hogy felfedezze, nincsenek benne. Amikor ez megtörténik, pánik helyett használhatja fel azt, ami már van a spájzban.
De először is térjünk ki arra, hogy valójában mi a paradicsompüré: lényegében egy paradicsomkoncentrátum, Szakácsok elmagyarázza, hogy az összetevőt úgy állítják elő, hogy egyszerűen paradicsomot főznek le (bőr és héj nélkül), amíg a keverék sűrű pasztává nem válik. Sötétvörös színű, a paradicsompüré a paradicsompüré néven is szerepel az Egyesült Királyságban, bár a kimenet figyelmeztet arra, hogy ez a név nem fordítható az Egyesült Államokba, ahol a paradicsompüré határozottan más termék. Egy másik név, amelyet találhat a paradicsompüré alatt? Paradicsomkoncentrátum (nyilvánvaló okokból).
Helyes használat esetén a paradicsompüré gazdag ízt adhat a mártásokhoz. Bár fontolóra veheti, hogy saját maga készítse el, ez egy csipetnyi módon nem lehetséges - ez a recept A Kitchn felszólít 10 font paradicsomot és több mint 3 órás főzést. Ez sok munka, ezért inkább vegyük fontolóra ezeket a helyettesítőket.
1. Paradicsomszósz
A paradicsompüré helyettesítésére szolgáló legjobb összetevő az elkészített étel típusától függ. Ha az ételhez paradicsomízre van szükség, de nincs szükség a paradicsompüré sűrűségére, a paradicsomszósz kiválóan helyettesíti.
Ne felejtsük el, hogy a paradicsomszósz a vékonyabb mellett kevésbé koncentrált, mint a paradicsompüré. Ennek eredményeként ugyanolyan paradicsomíz eléréséhez legalább kétszer annyit kell hozzáadni. Minden evőkanál paradicsompüréért Otthon íze 2-3 evőkanál paradicsomszósz használatát javasolja.
Ha receptje nagy mennyiségű pasztát igényel, akkor először csökkentse a mártást annak csökkentése érdekében. Azok a receptek, amelyekre ez a helyettesítés nagyszerű lenne, csak egy kis paradicsomízre van szükségük, például vajcsirke.
2. Paradicsompüré
A paradicsompüré kissé vastagabb, mint a paradicsommártás, éppen ezért jól működne a paradicsompüré helyettesítőjeként. Tudjuk, mire gondol: a paradicsompüré nem ugyanaz, mint a paradicsompüré? A válasz nem (hacsak nem az Egyesült Királyságban tartózkodik, akkor talán), mert a püré egy főtt és leszűrt paradicsomból készült konzerv szósz (via Egy pár főz ). A paszta alapvetően csak töményebb és vastagabb.
A legtöbbet hozza ki a paradicsompüré-helyettesítőből, ha vastagabb állagúra és erősebb ízre főzi. Minden evőkanál pasztához, amelyet a receptje igényel, használjon 2 evőkanál pürét. Ez egy nagyszerű alternatíva, ha ételéhez tejszínes mártás szükséges (mondta valaki tészta ?!).
3. Konzerv paradicsom
Ez nyilvánvalónak tűnhet, de egy másik lehetőség a paradicsomkonzerv, például kockára vágott, zúzott vagy párolt paradicsom. A paradicsomkonzerv jobban működik, mint egy szósz vagy püré, ha szüksége van a sűrítő képességre, amelyet a paszta adott volna. Ismét a konzerv paradicsomban nem ugyanaz az ízkoncentrátum a paszta, ezért többre lesz szükség az intenzív oomphoz. Ugyanezen okból a friss paradicsom is megfelelő helyettesítő.
Ne feledje, hogy a konzerv paradicsom folyadékba van csomagolva, és valószínűleg nem szeretné ezt hozzáadni a receptjéhez, ezért felhasználása előtt ürítse le a paradicsomot. Minden evőkanál paradicsompüréhez használjon 2 evőkanál zúzott paradicsomot. Íze és vastagsága szerint állítsa be. A paradicsompüréhez hasonlóan a paradicsomkonzerv is nagyszerű alternatíva a tésztamártásokhoz.
4. Ketchup
Érdekes lehetőségként szinte biztosan van a konyhájában, és használhatja is ketchup a paradicsompüré helyettesítőjeként. Ez azonban kissé trükkös lehet, mivel a ketchup általában hozzáadott cukrot és ecetet tartalmaz, és nem olyan vastag, mint a paradicsompüré (bár vastagabb, mint a paradicsomszósz).
Otthon íze azt mondja, hogy ezeket az összetevőket 1: 1 arányban cserélheti. Mint említettük, a ketchup vékonyabb, mint a paszta, vagyis több vizet tartalmaz, ezért előfordulhat, hogy az ételt a szokásosnál hosszabb ideig kell a tűzhelyen hagynia. Ez a helyettesítés a grillcsaládba tartozó recepteknél működik a legjobban, mint pl sertéshúst húzott vagy rövid bordák. A Ketchup is nagyszerűen működik chili , mert az étel valójában nem a paradicsompürétől függ, hogy sűrűsödik-e.
5. Pürésített piros paprika
A pürésített pirospaprika furcsa helyettesítőnek tűnhet a paradicsompürében, de a cél az, hogy némi ízt és színpompát biztosítson. Ez a helyettesítés a legjobb a zöldségalapú vagy fűszeres ételekhez, mert nem ugyanolyan vastagságú vagy pontosan olyan ízt fog adni, mint a paradicsompüré.
A sült pirospaprika (vásárolhat tégelyben, vagy maga is megsütheti!) Remek alapanyag mindenféle ételhez. Csak dugja be őket a konyhai robotgépbe, és voilà! Készen áll a saját püréje, hogy bármilyen bla rizs ételt összeütjön. PureWow azt mondja, hogy egyenértékű mennyiségű pürésített paprikát használjon, mivel a recept paradicsompürét kér.
6. Worcestershire szósz
Ha nincs kéznél paradicsomtermék, és csak egy cseppnyi hozzáadott ízre vágyik, Worcestershire szósz elfogadható alternatíva. Ez furcsán hangozhat, de az összetevő sós ízt ad az ételéhez (bár sajnos a paradicsompüré édessége nélkül).
Ne feledje, hogy a Worcestershire szósznak meglehetősen erős íze van, tehát (ellentétben a mártással, pürével vagy konzerv paradicsommal) A kivitel azt mondja, hogy csak egy kis adagot szeretne hozzáadni, és közben megkóstolja, hogy ne borítsa el az ételt. Javasoljuk, hogy minden evőkanál paradicsompüréhez 1 teáskanál Worcestershire-szósszal kezdje, majd szükség szerint növelje.
7. Olíva tapenád
Az olíva tapenád meglepően jó helyettesítő a paradicsompürével. Az olajbogyó sós íze hasonló lehet egy paradicsoméhoz, amely A kőleves szerint mindenképpen valami új és potenciálisan csodálatos dologra emeli az ételét!
Az olíva tapenád általában olívabogyókból, szardellákból, kapribogyókból, fokhagymából, citromléből és egyéb fűszerekből áll. Habár az íze eltér, az állaga nagyon hasonlít a paradicsompüréhez! Ez a helyettesítés bármely olyan ételben felhasználható, amelyről úgy gondolja, hogy az olajbogyóval jól működne. Ugyanolyan mennyiségű tapenádot használjon, mint a paradicsompürét, a hasonló konzisztencia és merész íz miatt.
8. Paradicsomleves
Végül, de nem utolsó sorban, paradicsomleves életképes lehetőség, különösen az olyan összetettebb levesek esetében, mint az olasz csicseriborsóleves, a Minestrone leves vagy a Tortellini leves. Pozitívum, hogy a ketchuphoz hasonlóan ez egy konzervdarab, amelyet sok ember már a kamrájában tart. A paradicsomleves édesebb és sokkal folyékonyabb, mint a paradicsompüré (vagy akár a paradicsomszósz), ezért kell végső megoldásként használni.
A paradicsomleves víztartalmának ellensúlyozásához mindenképpen csökkentenie kell a recept többi folyékony összetevőjét. Minden 10,75 uncia paradicsomleves dobozért, amelyet hozzáad az ételéhez, Otthon íze azt javasolja, hogy a többi folyékony összetevőt is csökkentse each-ről ½ csészére, az Ön preferenciáitól függően. Azt is javasoljuk, hogy ellenőrizze az összetevők listáját a dobozán vagy a csomagolásán, mivel néhány paradicsomleveshez fűszereket, sót vagy más összetevőket adnak. Így nem fog meglepődni egy szuper sós kanál Minestrone vagy túl csípős fűszeres káposztaleves.
