Alexander62/Shutterstock Brynna Standen
2022-ben vaj deszkák meghódította az internetet, és elbűvölte az embereket remek előadásaikkal. És bár egy művészien elrendezett, közösségi mártogatásra tervezett vajas tányér a TikTok-generáció találmányának tűnhet, a gyarmati amerikaiak már jóval azelőtt tündérvajat készítettek, hogy az internet menővé tette volna.
A keményre főtt tojássárgája, cukor, virágvíz és vaj kombinálásával készült tündérvaj egy édes összetett vaj, amely a 18. század közepétől származó szakácskönyvekben gyakran megtalálható. A vajkrémhez hasonlítható, enyhén édes és kimagaslóan virágos főzetet a leggazdagabb és legjó kapcsolatokkal rendelkező telepesek élvezték, hiszen a nyomtatott szakácskönyvek luxuscikknek számítottak – még a gazdagok számára is.
A tündérvaj nem csak az ízlelőbimbók csemege volt, hanem a szemnek is. Úgy szolgálták fel, hogy a főzetet egy finom hálószűrőn átszűrték, amely vékony vajszálakat hozott létre, amelyek függőlegesen álltak a tányéron, mint apró sztalagmitok, vagy ami még jobb, mint számos gomba vagy (elnézést a ínycsiklandozó név) nyálkapenész, amiről azt hiszik. a díszes édes vaj nevét kaphatta. Ahhoz, hogy ezt a természeti ihletésű ételt magasabb szintre emelje, akár friss virágokkal és fűszernövényekkel is díszítheti a tányért, mielőtt az egész összeállítást enyhén édes pékáruval, pl. pogácsa , pirítós, krumpli, mézeskalács, vagy akár palacsinta.
Hogyan kapta a nevét a tündérvaj
Ulrike Brusch/Getty Images
Ahhoz, hogy megértsük a kulináris csemege, a tündérvaj eredetét, először meg kell értenünk azt a világot, amelyben létrejött. Az 1700-as években élt és virult az a hiedelem, hogy a tündérek röpködnek, és létezésük bizonyítékát könnyen lehetett találni a természet háborítatlan területein. Az egyik ilyen példa legendás lakomáik maradványai voltak: apró vajdarabkák, amelyeket holtfákon hagytak hátra azokon a területeken, ahol a tündérek gyakran előfordultak.
Valójában az, amit tündérvajnak – más néven boszorkányvajnak vagy trollvajnak – hittek, a gomba vagy a penész valamilyen formája volt – az eredeti ihletért számos versenyző akad. A vajas árnyalatú és ragacsos textúrájú gomba jelenlétét annak jeleként tekintették, hogy az örökké huncut tündérek vannak, és gyakran tettek óvintézkedéseket a közeli termények és élelmiszerkészletek védelme érdekében. Az egyik leginkább babonával terhelt étkezési eljárás a vajpréselés volt, és sokan úgy vélték, hogy a sprite és a pixik hatására a vaj megdermedhet, vagy egyáltalán nem köthet meg. Egyes gazdálkodók odáig mennének, hogy elégetik a gombát, hogy távol tartsák a bomlasztó energiákat.
Bár őseink talán nem akartak tündéreket farmjaik közelébe, minden bizonnyal nem okozott gondot, ha megpróbálták utánozni a receptjeit. Ha egy kis szeszélyessé szeretné tenni az étkezést, nincs vaj – elnézést – jobb módja annak, mint egy édes tányér tündérvaj, amelyet apró, varázslatos testvéreink ihlettek.
