A legjobb Barbacoa, amit valaha elkészít

Barbacoát 500 évvel ezelőtt hozták a Karib-tengerről Mexikóba (via Jó étvágyat ). A barbacoa főzésének hagyományos módja az, hogy a húst valamilyen levélbe csomagolják, majd egy előmelegített kőgödörbe temetik, és szennyeződéssel, sziklákkal vagy téglákkal eltakarják.

De ne aggódjon, Stephanie Rapone receptje a barbacoa a modern konyhához készült (árokásás nem szükséges), és sokkal könnyebb főzni. Blogja, Kamra a tányérra , segít az elfoglalt családoknak finom és problémamentes ételeket megosztani, és ez a recept rávilágít kulináris látásmódjára.

A Rapone kifejlesztette ezt a receptet a sütőhöz, de barbacoa-t is főzhet Instant Pot (vagy más elektromos gyorsforraló) vagy lassú tűzhely is. Ez egy hihetetlenül egyszerű recept. Alapvetően egy holland sütőbe rétegezzük az összetevőket, és néhány órán át pároljuk a sütőben. Miután elkészült, felaprítja a marhahúst, tálra rakja, és hagyja, hogy mindenki elkészítse a saját tacóját. Tehát nemcsak a Rapone receptje tökéletes egy hétvégi családi étkezéshez, hanem a Cinco de Mayo megünneplésére is remek buli.

Gyűjtse össze a valaha elkészített legjobb barbacoa hozzávalóit

A barbacoa elkészíthető marhahússal, sertéshússal, kecskével, vagy néha egy egész marhahússal. A marhahússal töltött sültet általában a legjobbnak tartják a dörzsöléshez és pörkölt , de a Rapone a marhahús rövid bordáit (csontozva) is beledobja a keverékbe. Ez okos adalék, mert a rövid bordák mélyen marha ízűek, de zsírjuk és kollagénjük is megolvad, amikor párolva megolvad, ami ízt és testet ad a barbacoa szósznak. Valós időmegtakarító a Rapone parancsikonja, hogy fagyasztott apróra vágott hagymát használ, ahelyett, hogy a hagymát magának kellene felaprítania. Szinte az összes többi összetevő, amely kéznél lesz, kivéve talán a konzerv chipotle-eket és a konzerv zöld chile-eket, amelyeket bármelyik élelmiszerboltban átvehet.

Fűszerezzük a marhahúst, majd rétegezzük a barbacoa hozzávalóit

Először melegítse elő a sütőjét 350 Fahrenheit fokig. Melegítés közben vágja le a felesleges zsírt a tokmánysültből, majd törölje szárazra a marhahúst. Vágja a marhapofát hat-nyolc nagy darabra. Tartsa a rövid bordákat egészben - a hús a párolás során elválik a csonttól. A marhahúst minden oldalról bőségesen két teáskanálnyi fűszerrel fűszerezzük kóser só .

fokhagyma por fokhagymagerezd konverzió

Ezután szakács késével vágja szét az egész fokhagymagerezdeket egy vágódeszkán, és húzza le a bőrét. Nem kell apróra vágni a fokhagymát, mert a megpuhult fokhagymát később belemossuk a szószba. Kenje meg a csésze fagyasztott apróra vágott hagymát egy holland sütő alján. (Ha Instant Potot vagy lassú tűzhelyet használ, az elkészítés pontosan ugyanaz.) Fektesse a marhahúst az apróra vágott hagyma tetejére, és a fennmaradó összetevőket egyenletes rétegekben adja hozzá ebben a sorrendben: zúzott fokhagyma, chipotles vályogmártásban (egészben tarthatja), zöld chili, lime és narancslé, almaecet, babérlevél, őrölt kömény, mexikói oregánó (ha nem találja meg boltban, használjon helyette szokásos oreganót), frissen őrölt fekete bors, darált szegfűszeg, végül a csirkehúsleves.

Pároljuk meg a marhahúst a barbacoa számára

Fedje le a holland sütőt fedéllel vagy szoros réteg alumíniumfóliával, és tegye az edényt a sütőbe. Hagyja a barbacoa-t két órán át dinsztelni. Két óra elteltével vegye le a fedelet vagy a fóliát, és emelje a sütő hőmérsékletét 400 Fahrenheit fokra. Főzzük a barbacoa-t 15-20 percig, vagy addig, amíg a legnagyobb darab marhahús-tokmány 195–200 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet nem ér el. azonnal leolvasható hőmérő .

Ha a barbacoa-t Instant Pot-ban főzi, állítsa nyomáson főzni kézi használatra 35 percig, majd használja a természetes kioldót 15 percig, majd a gyorskioldást. Ha lassú tűzhelyet használ, az összetevők rétegezése után állítsa alacsony hőmérsékletre nyolc órán keresztül. Ne próbálja lerövidíteni a recept főzési idejét - tanácsolta Rapone. - Hadd tegye a dolgát, és tökéletes lesz!

Hagyja, hogy a zsír elváljon a mártástól, majd aprítsa fel a marhahúst

Amikor elkészült a barbacoa marhahúsa, vegye ki az edényt a sütőből, és fogóval tegye át a marhahúst egy nagy rakott edénybe. Válassza ki a babérleveleket, és a fogakkal távolítsa el és dobja ki a rövid bordacsontokat. Hagyja a marhahúst 15-20 percig pihenni, miközben a figyelmét a mártásra fordítja.

A főzőfolyadékot merítse zsírleválasztóba, nagy tálba vagy üveg mérőpohárba. Ügyeljen arra, hogy minél több szilárd anyag maradjon az edényben, mert szükség lesz rájuk a szósz elkészítéséhez. Miután a marhahús megpihent, két villa vagy az ujjak segítségével könnyű leszaprítani (ha a marhahús még mindig nem túl forró). Amikor a marhahúst széthúzza hosszú darabokra, távolítsa el az összes nagy gömbölyded zsírt vagy kötőszövetet, és dobja ezeket a darabokat a kukába.

a taco harang hús szója

Fejezze be a mártást, és tegye vissza a marhahúst az edénybe

Villával törje össze a fokhagymát és a chipotle-eket az edény alján. Tegye vissza az aprított marhahúst az edénybe, és fogóval keverje össze a marhahúst, hogy egyenletesen be legyen vonva a pépesített szilárd anyaggal. Kóstolja meg a barbacoa-t, és ha úgy gondolja, hogy több ízre van szüksége, adjon hozzá egy kis sót és a többi ételízesítőt. Ne felejtsük el, hogy a zsírtalanított főzőleveket visszaöntik, ezért ne vigyük túlzásba, főleg a sóval. Mindig hozzáadhat többet, ha minden beépül.

Félje le vagy öntse a főzőfolyadék zsírját egy eldobható edénybe - nem a lefolyóba ! Alternatív megoldásként tegye a zsírt egy kis tálba, hagyja kihűlni, majd a megkeményedett zsírt dobja a szemétbe. Kezdje hozzáadni a főző folyadékot a marhahúshoz negyed csészével egy időben, addig kevergetve, amíg jól el nem keveredik. Mielőtt újabb negyed csésze folyadékot adna hozzá, kóstolja meg a barbacoa-t, és amikor eléri a kívánt ízesítési és ízesítési szintet, hagyja abba a folyadék hozzáadását. A Rapone azt is javasolja, hogy a főző folyadékot ne engedje le a lefolyóba, mivel még mindig lesz benne némi zsír, amely eltömítheti a csöveket.

Tálaljuk a barbacoa tacóként feltétekkel

Rapone elmondta, hogy hagyományosan a barbacoa tacóként szolgál fel, és javasolja kukoricatortilla, apróra vágott koriander, szeletelt vagy pácolt hagyma (fehér vagy vörös), retekszeletek, szeletelt avokádó, mészék és bármilyen salsa használatát. - Tulajdonképpen - tedd azt, amit szeretsz! Kihagyhatná a tortillákat is, és rizsként vagy karfiolos rizs tálként tálalhatná a barbacoa-t.

A Rapone barbacoa receptje megadja neked a szabadságot, hogy olyan ételt készítsen, amely tetszik neked, és merész íze van, amit elvárhatsz egy mexikói fogástól. Rapone elmondta nekünk: „A maradék olyan finom és sokoldalú. A felét lefagyasztom, és enchiladákká vagy nachókká teszem, ami félelmetes hétköznapi étkezéssé teszi. Bármelyik főzőedényt is választja ennek a zamatos barbacoa elkészítéséhez, az a legtöbb munkát elvégzi az Ön számára. Minimális erőfeszítéssel a Rapone barbacoa receptje lesz a legjobb, amit valaha elkészít!

• 1 csésze fagyasztott apróra vágott hagyma
• 1 ½ font rövid borda, csontos
• 3 font marhahús chuck sült
• 2 teáskanál kóser só
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 chipotles adobo szószban
• 4 uncia kockára vágott zöld chili
• 2 nagy vagy 3 közepes lime lé
• 1 narancslé
• 2 evőkanál almaecetet
• 3 babérlevél
• 1 evőkanál őrölt kömény
• 1 evőkanál szárított mexikói oregánó (vagy szokásos oregánó)
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
• ½ csésze csirkehús

• Kukoricatortilla
• Apróra vágott koriander
• Szeletelt avokádó
• Szeletelt vagy pácolt hagyma
• Szeletelt retek
• szósz
• Mészék

1. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
2. Vágja le a tokmánysült felesleges zsírját, és vágjon 6-8 nagy darabra. Törje össze és hámozza meg a fokhagymagerezdeket.
3. Az alapanyagokat az alábbiak szerint rétegezzük egy nagy edényben vagy fedéllel ellátott holland sütőben: Az aljára tegyük a fagyasztott apróra vágott hagymát. Rétegezze a húst a hagyma tetejére. Ezután egyenletesen megszórjuk a sóval. Adja hozzá a többi hozzávalót egyenletes rétegekben: zúzott fokhagyma, chipotles az adobóban (hagyja egészben), zöld chile, lime és narancslé, almaecet, babérlevél, őrölt kömény, mexikói oregano, fekete bors, őrölt szegfűszeg, csirkealap.
4. Fedje le az edényt fedővel vagy szoros réteg alumíniumfóliával, és főzze 2 órán át. Ezután vegye le a fedelet, és fordítsa a hőmérsékletet 400 Fahrenheit fokozatra, és főzze további 15-30 percig, amíg a legnagyobb darab chuck sült belső hőmérséklete eléri a 195-205 Fahrenheit fokot.
5. Amikor a hús elkészült, tegye át egy nagy rakott edénybe. Dobja ki a csontokat a rövid bordákból és a babérlevelekből. 10-15 percig pihentetjük, mielőtt aprítanánk.
6. Amíg a hús pihen, merítse ki a folyadékot egy zsírleválasztóba vagy egy nagy tálba vagy üveg mérőpohárba. Hagyjon minél több szilárd anyagot az edényben.
7. Amíg ez elválik, villával törje össze a fokhagymát és a chipotle-eket a fazékban, hogy azok egyenletesen eloszlassanak, amikor visszahelyezzük a húst.
8. Miután a hús 10-15 percig pihent, szaggassa fel, húzza ki a nagy darab zsír- vagy kötőszövetet. Miután a hús felaprózódott, keverje vissza a főzőedény szilárd anyagához. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá további fűszereket.
9. A zsiradékot lefejtjük vagy leöntjük a főzőfolyadékról, és egyenként adjunk hozzá ¼ csészét, keverés közben kombinálva és megkóstolva az egyes adalékok között, amíg el nem éri a kívánt íz- és fűszerszintet.
10. Tálaljuk barbacoa-t meleg kukoricatortillával, korianderrel, szeletelt vagy savanyított hagymával, retekszeletekkel, avokádóval, mészeskekkel és salsa-val.

Kalória Számológép

Padló:

Kor:

Növekedés (Cm -Ben):

Súly (Kg -Ban):

A Fizikai Aktivitás Szintje: Minimális Alacsony Átlagos Magas Nagyon Magas

Kiszámítja

Küldje El E -Mailben Mutasd Meg Az Oldalon