A cupcakes-nak ebben a században voltak igazi lány-pillanatai. Amikor Carrie Bradshaw kibontott egyet New York-i Magnolia Bakery előtt Szex és New York , hévvel kezdtük el fogyasztani őket. Az apró sütemények körüli valóságshow-k felrobbantak, és a pékségek megkezdték az IPO-k bevezetését. Bár a vállalati cupcake-hez kissé lehűlt a hype, ez mégsem gyengítette a desszert iránti szeretetünket. A cupcakes a gyermek születésnapi partijának alapvető eleme, és remek módszer a süteményfogyasztás ellenőrzésére, ha ez még egy dolog is. Kicsit könnyebb otthon elkészíteni, mint mondjuk egy hármas rétegű „rendes” süteményt.
Akár a semmiből rombolja le őket, akár arra készteti a Pillsbury-t, hogy az összes munkát elvégezze rajta keresztül dobozos varázslat , van néhány határozott tilalom, amikor süteményeket sütnek. Bár a folyamat egyes elemei rugalmasak, például az, hogy használja-e a muffinsütő vagy cupcake serpenyő , van néhány kemény tévedés, amikor egy adag süteményt felvertek csésze formában. Itt vannak a legnagyobb elkerülendő hibák.
Nem pontosan méri az összetevőket
A főzéssel nagyon könnyű rögtönözni a végtermék roncsolása nélkül. A sütés azonban olyan, mint a tudomány és az a méréseknek pontosaknak kell lenniük . Például 1 csésze liszt mérésekor enyhén kell kanalaznia a csészébe, majd a kés lapos oldalán simítsa át a csésze tetejét, hogy a liszt a lehető legegyenletesebb legyen. Ha egy kupac liszttel teli kupacot dob a keverőtálba, az eredményei meg fognak szenvedni. Vagy ha a cupcake tésztához 1/4 teáskanál só szükséges, győződjön meg arról, hogy ennél egy kötőjelet sem tesz be többet, vagy sós cupcakes-t kér.
Ugyanez vonatkozik a nedves hozzávalókra is. Győződjön meg arról, hogy ez a pontos mennyiség, ha leereszkedik, hogy a mérőpoharat szemmagasságban olvassa el, mielőtt hozzáadná a keverékéhez. Ne feledje, hogy ha a recept egy szobahőmérsékletű vajat igényel, akkor a vajat ki kell csomagolni és a keverőtálba kell tenni, közvetlenül a hűtőszekrényből, mert a vaj megpuhulásakor még több ragad a papírhoz, amikor kibontja, ami eldobhatja a mérését.
Míg maga a sütés kreatív lehet, ha receptet követ, feltételezzük, hogy a szerző tudja, mi a legjobb az adott alkotáshoz, és kövesse a lépéseiket, mintha törvény lenne.
Hideg tojást és vajat használsz
Ha azt tervezi, hogy olyan süteményeket készít, amelyekhez tojás kell, akkor jobb, ha olyan tojásokat használ szobahőmérséklet szemben egyenesen a hűtőszekrénnyel. A szobahőmérsékletű tojások könnyebben keverhetők süteménykeverőkké, és hajlamosak könnyebben felemelkedni a sütőben, ami valóban különbséget jelenthet, ha az általad készített cupcakes több tojást tartalmaz a receptben. A hideg tojás használata befolyásolhatja a sütési idő hosszát is - ha az összetevők listája szobahőmérsékletű tojásokat határoz meg, és hidegeket használ, akkor a süteményeknek hosszabb ideig kell lenniük a sütőben. Pro tipp: Gyorsan felmelegítheti a hideg tojásokat, ha néhány percig egy tál meleg vízbe helyezi őket.
Használata is tanácsos szobahőmérsékletű vaj , eltérő rendelkezés hiányában. Ez különösen igaz, ha a vajat és a cukrot együtt kell krémesíteni. A hideg hűtőszekrényből egy-két órás vaj sokkal hajlékonyabb és könnyebben felkorbácsolható. Ez akkor is alkalmazható, amikor a cukormáz vajhoz szükséges, mivel ezt is könnyen össze kell keverni más összetevőkkel.
A vaj és a tojás esetében is elegendőnek kell lennie, ha a sütés megkezdése előtt 1-2 órával kiveszi őket a hűtőszekrényből. Lehet, hogy ellentmondásosságnak tűnik, mivel ez a két elem általában a hűtőszekrényben lakik, de bízz bennünk, cupcakes-jaid kihasználják e lépések előnyeit.
Te nem krémezed jól a vajat és a cukrot
Vajkrém és cukor művészeti forma, és ha rosszul csinálod, elcseszheted a muffinodat. Amikor megkenjük a kettőt, ideális esetben a cukorszemcsék apró buborékokat szúrnak a vajba, hogy megragadják a levegőt, ami végül sokkal könnyebb és puhább cupcake-ot hoz létre. A vajat szobahőmérsékletre kell lágyítani, és határozottan nem teljes folyadékot (mikrohullámú sütőben könnyen) vagy tömbszerű egyenesen a jégdobozból. Szerint a Liszt király Arthur blog: 'A túl hideg vaj nem fog könnyen kitágulni, és soha nem fog sok levegőt elkapni ... ha a vaj túl puha vagy megolvad, a légbuborékok létrejönnek, de aztán újra összeomlanak.'
Arra is ügyelnie kell, hogy ne legyen alul- vagy túlkrémes. Az alulkrémezettség nedves kukoricapehely, a túlkrémezett pedig zsíros cukor. Legyen óvatos a keverők beállításain (kézi vagy álló) és a krémezés meddig tartásával. Két-három perc közepes sebességgel ideális, de az ösztöneivel meg kell győződnie arról, hogy megfelelő a textúra. Per King Arthur Liszt: „A jól krémes keveréke nedves és könnyű lesz, és a cukor majdnem feloldódik. Alig fogja érezni a szemcsét, ha az ujjai közé dörzsöli. Határozottan befolyásolja a cupcakes kimenetelét, ha nem vigyáz arra, hogy a kétségkívül a legjobb két összetevőt megfelelően krémezze.
Lejárt összetevőket használ
Ha nem süt gyakran, akkor nagy eséllyel elfelejti, hogy olyan szekrények is vannak, mint sütőpor vagy liszt. Előfordulhat, hogy fel sem merül, hogy elromolhatnak, mivel nem igazán mutatják a romlás külső jeleit. De a liszted valóban elromolhat, a sütőpor vagy a szóda pedig igen elveszítik a felvonójukat ha lejártak. A szódabikarbónát és a port a felnyitás után hat hónappal, a lisztet pedig nyolc után kell cserélni. Noha ezek a korábbi elsődleges összetevők nem okozhatnak kirobbanó sikert a végtermékben, a cupcakes-eket is okozhatják mosogató , így mindig friss a legjobb, ha könnyűre és bolyhosra vágysz.
Ugyanez vonatkozik a fűszerekre is, amelyek idővel elveszíthetik kedvüket. Ha tökös süteményeket készít, és tavaly ősz óta nem készített semmit, akkor jobb, ha megnézi a dátumokat azon a sütőtökfűszeres üvegen. Alsó sor: Tartsa a kamráját friss sütőkapcsokkal, ha azt tervezi, hogy a következő Cupcake királynő vagy király lesz.
Helytelen típusú lisztet használ
Ha kezdő pék vagy, aki készen áll az első cupcake-útra, az a megérzése lehet, hogy süteménylisztet használ, ha a recept másként nem rendelkezik. Ebben az esetben ne bízzon a bélben, mert a lisztet valóban fel kell használnia a cupcake típusától függ csinálsz. Az egyes lisztek egyedivé teszik fehérje szint . A nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazó liszteket „kemény búzának” tekintik, míg az alacsonyabb mennyiségű liszteket gyakran „lágy búzának” nevezik. (Van itt egy súlyemelő vicc valahol ...) Általában kenyerek általában kemény búzával működnek a legjobban, és a pékáruk, mint a búzájuk a lágyabb oldalon.
A süteményliszt általában finomabb morzsát eredményez, ezért általában könnyebb süteményekhez használják, például az ördög ételéhez és szivacsához. Az általános célú liszt a legelterjedtebb, és rusztikusabb süteményt állít elő, míg a teljes kiőrlésű liszt jobb választás lehet a sűrűbb süteményeknél. Például, ha gyümölcstorta-cupcakes-eket készít (de azt is miért tenné?), Akkor a recept teljes kiőrlésű lisztet igényelhet.
Lényeg: Csábító lehet bármi, amit csak tudsz, bármit is használhatsz, de ha egy cupcake recept egy bizonyos lisztet igényel, akkor ennek jó oka van, és másfajta helyettesítése károsíthatja a textúrát. Ha egy recept csak „lisztet” kér, akkor minden célra biztonságban van.
dr bors nulla cukor
Nem ezt a könnyű csapkodást használja dobozos süteményhez
Ha cupcake-okat akarsz készíteni egy dobozból, tedd meg - Betty Crocker egyértelműen ismeri a cuccait, akkor miért rontanának el egy jó dolgot? De van egy titok amiért olyan jó dobozos cupcakes-eket készítettél, hogy valakit megtéveszthetsz abban, hogy azt gondolják, órákig elraboltál egy forró konyhában, ami a semmiből tette. Ez magában foglalja valószínűleg már meglévő összetevőket.
A doboz hátulján általában azt mondják, hogy az egyetlen hozzávalót hozzá kell adni: egy tojást, vizet és némi növényi olajat. Ehelyett használjon két tojást, teljes tejet és olvasztott vajat. A vajhoz csak kétszer annyi olajmennyiséget kell előírni, amennyit a recept kér, és a tejmennyiségnek meg kell egyeznie a vízmennyiséggel. Hozzáadhat egy vagy akár két extra tojást - attól függően, hogy mennyire dekadensnek szeretné lenni azokat a Duncan Hines (vagy „házi”) süteményeket. Ezek a titkos kiegészítések valójában nem meglepő, mivel a vaj szó szerint mindent jobbá tesz, kivéve talán a szív állapotát.
Nem használsz cupcake bélést
Lehet, hogy nem gondolkodik rajta, de sok ember megpróbálja a tésztát egyenesen a cupcake-serpenyőbe tölteni, és a legjobbakat reméli. Míg technikailag ki tudja kenni a fene a serpenyőből, és még mindig meg tud sütni egy sikeres adag cupcakes-t, annyi a papírbélések használatának előnyei . A legkézenfekvőbb ok mellett - ez sokkal könnyebbé teszi az életét, amikor a cupcake-eket kiveszi a serpenyőből és megtisztítja - ezek nedvesen tartják a cupcakes-eket is. Ha meztelenül és kiszolgáltatva távolítják el őket a serpenyőből, nagyobb valószínűséggel gyorsabban kiszáradnak.
Higiénikusabb a papírbélés használata is. Nem Ön inkább vegyen fel egy cupcake-ot egy bulin, amely vonalhajózásban van? Nehogy elfelejtsük, van valami nagyon kielégítő abban is, ha meghámozzuk a burkolót a cupcake-ról, mielőtt megennénk. Miért akarja elvenni valakitől ezt az örömöt? A színes bélések használata szintén aranyos módszer a cupcakes ízek és típusok megkülönböztetésére. A cupcakes szállítása is egyszerűbb, ha bélésben vannak. Őszintén szólva folytathatnánk a papírbélések használatának érdemeit, így ha még mindig nem vagy meggyőződve róla, nyugodtan vesztegetheted életed több óráját a sütőedények mosásával.
Te túlsütöd őket
Senki sem szereti a száraz cupcake-et. A túl hosszú sütés biztos módja annak, hogy kiszárítsuk azt a mini süteményt, mielőtt még kilépne a sütőből. Katherine Kallinis (Georgetown Cupcakes) azt mondja, via Jobb otthonok és kertek , 'Mindig azt javasoljuk, hogy tévedjen az alsütés oldalán. Ha túl süt egy cupcake-t, akkor nincs mód a megmentésére. És belülről nem lesz nedves.
Ha valóban el akarja érni a sütését, ellenőrizze a sütő hőmérsékletét egy tényleges sütőhőmérővel, amely megállapíthatja, hogy technikailag melegebb vagy hűvösebb, mint amire beállította. Így ennek megfelelően beállíthatja, hogy betartsa a receptet. A fogpiszkálónak tisztának kell lennie, amikor behelyezik, és a cupcake teteje kissé beesettnek, nem csúcsosnak tűnik.
Az is fontos, hogy figyeljünk a sütési időre, ha sütemény receptet használunk cupcakes készítéséhez. Bár a sütő hőmérsékletének továbbra is meg kell felelnie az eredeti recept követelményeinek, a a sütési idő megváltozik . A süteményeket egyharmaddal-felével kevesebb idő alatt sütjük meg, mint a süteményt. Ha kétségei vannak, akkor rövidebb ideig. Talán ugyanúgy, mint maguk a cupcakes-ek, amikor a kis égbolt sütési idejéről van szó, a kevesebb is több.
A kemence protokollja ütközik
Használni a sütő helyesen valóban készítse el vagy szakítsa meg sütési erőfeszítéseit .
Sokan nem veszik észre, de van értelme a nyers cupcake tésztát a sütőbe tenni, amint elkészült, és érdemes előmelegítenie a sütőt, mielőtt elkezdené a tészta elkészítését, és ellenőrizze, hogy a cupcake serpenyőt (természetesen béléssel) alapozásra töltik fel. Ennek az az oka, hogy amikor a tésztát alkotó folyékony keverékhez olyan összetevőt adunk, mint sütőpor, az azonnal elindítja azt a kémiai reakciót, amely apró légbuborékokat hoz létre, és azonnal be kell mennie a sütőbe, hogy a hő beállíthassa a légbuborékokat. Tudni fogja, hogy a tészta túl sokáig ült, mielőtt a sütőbe ment volna, ha a sütemények tetején rengeteg apró lyuk keletkezik.
nem romlik-e az instant kávé
Azt is érdemes megkönnyítenie, hogy kinyitja a sütő ajtaját, miközben a cupcakes süt. Ha nem tudja visszatartani izgalmát a friss cupcakes lehetősége miatt, vagy csak azt szeretné ellenőrizni, hogy elkészültek-e, akkor a sraffozás megnyitása előtt várja meg, amíg a teljes idő legalább háromnegyedéig megsültek. És ha úgy dönt, hogy hosszabb időre van szükségük, ne törje újra legalább öt percig.
Túl hamar kirázza őket
Lehet, hogy megkísérli, hogy habot csapjon ezekre a szépségekre, mihelyt kimennek a sütőből, de Isten szeretete érdekében tartson némi visszafogást. Először hűtsük le a cupcakes-t ki a serpenyőből rácson. Ez nem csak megakadályozza a főzést, így nem száradnak ki, hanem biztosítja a cupcakes alját és oldalát is, hogy teljesen lehűljön. Ha még nem hűltek le teljesen, amikor elkezdi kenni a jeget, akkor a fagy megolvadhat , vagy a felsők 'morzsolódhatnak a fagyosba' (igen, ezt a kifejezést alkottuk meg), ahogy terjeszted. Hagyjon legalább egy órát attól a pillanattól kezdve, hogy kijönnek a sütőből, mire fagy.
És ha nem azt tervezi, hogy aznap tálalja őket, tárolja cipzáras táskában vagy más légmentesen lezárt edényben a fagyasztóban vagy a pulton, amíg készen áll a tálalásra, majd alkalmazza a habot . Ha szobahőmérsékleten tárolták őket, akkor ragacsos tetejük lehet, amikor megpróbálja fagyasztani őket. Hagyja, hogy egy darabig a táska vagy a tartály mellett üljenek, hogy a teteje kiszáradjon, mielőtt újra kezelné a jegesedést. Ha nem fagyasztott fagyasztott muffinokkal küzd, hagyja, hogy a fagyasztás alkalmazása előtt körülbelül egy órával megolvadjanak a fagyasztótól.
Ha elkerüli a pisztoly ugrálását a cukormázra, a sütemények sokkal jobb lövést kapnak a kulináris tökéletességről.
Nem adsz hozzá meglepetés tölteléket
Ha van valami jobb, mint beleharapni egy cupcake-ba, akkor beleharap egy olyanba, amely varázslatos meglepetés kitöltése . Legyen szó inkább a cukormázról vagy egy speciális pite-szerű töltelékről, amely kiegészíti az általános ízt, ez az extra lépés egy másik szintre emelheti cupcakes-ját.
Szeretne kipróbálni? Amikor a cupcakes kihűlt, kivágja az egyes cupcakes közepét (az út kb. hogy valamivel kevesebb legyen, mint a cupcake tetejével.
Ezután töltse fel a cupcake-ot cukormázzal. Egy hivatalos táskával vagy egy lezárt Ziplock sarka levágásával örvény formációba vezetni jobb lehet, mint ebben az esetben egy spatulával szétteríteni. Ha túl sok a töltelék a lyukban, a cukormáz megfoghatja azt, és szétterítheti a tetején, tönkretéve ezzel a meglepetést, amely valaki ízlelőbimbóira vár.
Nem tárolja őket megfelelően
Legyen szó arról, hogy a fam-nak készített cupcakes a lehető leghosszabb ideig friss marad, vagy annak garantálása, hogy a most elkészítendő és később egy rendezvényen felszolgált sütemények a legfrissebbek, a helyes tárolás a tengelykapcsoló.
A legnagyobb nem-nem az, ha a süteményeket beletesszük hűtőszekrény . Ne csináld - kiszárítja őket. Vagy szobahőmérsékleten tartsa, vagy fagyassza le. Mindkét esetben ellenőrizze, hogy a cupcakes teljesen kihűlt-e egy rácson, mielőtt légmentesen lezárt edénybe tenné őket, ahol egyenesen ülhetnek. A Ziplock táskák tárolásra használhatók, de nem ideális mivel nem védik a matt süteményeket a bepiszkolódástól. Ha le akarja fagyasztani őket, óvatosan csomagolja be műanyag csomagolásba, mielőtt beteszi a légmentesen lezárt edénybe - senki sem akar fagyasztóval égetett cupcakes-t. Megfagyaszthatók legfeljebb két hónapig .
A három legnagyobb dolog, amire emlékezni kell a cupcakes tárolásakor: nincs maradék sütőhő, nincs levegő és nincs hűtőszekrény.
