Ha van egy klasszikus köret, amelyet túl könnyű elrontani, az burgonyapüré. Ez azért van, mert nem ellentétben bizonyos ütők , a burgonya túlterhelése kellemetlen, nyúlós textúrát eredményezhet (via Élelmiszer52 ). Ez a burgonyasejtek károsodásából származik, ami több keményítő felszabadulását okozza. Valójában szerint Komoly étkezések , a burgonya által leadott keményítő mennyisége az, ami valóban meghatározza a burgonyapüré végső állagát, és miután a megfelelő burgonyát leszedte és főzés előtt hideg vízzel leöblítette, az edényben lévő keményítő mennyiségének legjobb szabályozása az megfelelő cefrézési módszer.
az emeril lagasse halott
Alapján Élelmiszer52 , a legtöbben úgy tudják elkerülni a túlzott csapást, hogy távol tartják a konyhai robotgép mindenáron. Bár a legegyszerűbb és legkényelmesebb megoldásnak tűnik a tökéletesen sima porok elérése érdekében, szinte garantált, hogy ragadós, nyúlós rendetlenséget hagy maga után, ami a túl sok keményítő felszabadításából származik. Sajnos ez újabb kihívást jelent: a burgonya simává és krémesebbé tétele anélkül, hogy ropogós és nyúlós lenne. Szerencsére van egy eszköz, amelyet már kaphat a konyhájában, és amely éppen ezt teszi.
A három valószínűtlen eszköz, amely a legjobb burgonyapürét készíti
Ne törődjön azzal, hogy a fiókjaiban keresse meg azt a burgonyapépet, akkor nem lesz rá szüksége, hacsak nem enyhén darabos, rusztikusabb stílusú burgonyapürét szeretne készíteni. A tökéletesen sima változat elérése érdekében két lehetőség közül választhat: élelmiszeripari malom vagy ricer. Ezek az eszközök ideálisak könnyű, bolyhos, tökéletesen sima krumplipüréhez. Ez a stratégia a legkíméletesebb is, vagyis soha nem terheli túlzottan a burgonyát, és így a legkevesebb keményítőt szabadítja fel.
Ha azonban inkább a sűrűbb és krémesebb krumplipürét részesíti előnyben, akkor erre is van egy egyszerű megoldás - és ez még mindig nem igényel élelmiszer-feldolgozót. Ehelyett próbáljon állványos vagy elektromos kézi keverőt használni a krémes cefre elkészítéséhez. Ez a stratégia több keményítőt szabadít fel, mint egy ricer, de nem annyit, amennyit egy élelmiszer-feldolgozó tenné (via Kvarc ). Csak ne felejtse el gyakran megkóstolni a burgonyát, hogy elkerülje a túlzott megterhelést, és öntudatlanul a krémes és a ragacsos birodalom elé lépjen.
