Elkészítési idő: 1 óra 15 perc További idő: 2 óra 30 perc Teljes idő: 3 óra 45 perc Adagok: 12 Kitermelés: 12 adag Táplálkozási profil: Gluténmentes Egészséges öregedés Egészséges immunitás Alacsony szénhidrátUgrás a táplálkozási tényekre Hozzávalók
Sóoldat és sertéshús
-
4 csészéket víz
-
1/2 csésze elkészített shio koji (lásd Tipp) vagy fehér miso
-
½ csésze csomagolt világos barna cukor
-
⅓ csésze kóser só
-
6 szegfűszeg fokhagyma, hámozott
-
5 babérlevél
-
2 evőkanál egész bors
-
4 csészéket jég
legjobb maruchan ramen íz
-
5 fontot kicsontozott sertéslapocka, nyírva és 8 részre vágva
Párolás
-
1 evőkanál szőlőmag- vagy repceolaj
-
1 nagy hagyma, szeletelve
-
¼ csésze víz
-
2 csészéket alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
-
1 15 uncia konzerv só nélküli egész paradicsom
-
½ csésze Száraz fehér bor
-
2 evőkanál édesem
mi a füstös adobo szósz
-
Díszítésnek apróra vágott friss petrezselymet
Útvonalak
-
A sertéshús pácolása: Keverje össze a vizet, a shio kojit (vagy misót), a barna cukrot, a sót, a fokhagymát, a babérlevelet és a szemes borsot egy nagy edényben. Forraljuk fel. Addig főzzük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Tegyük át egy nagy tálba, és adjunk hozzá jeget. Amikor a jég elolvadt, adjuk hozzá a sertéshúst. Hűtőbe tesszük 24-36 órára.
-
Vegye ki a sertéshúst a sós léből (a sóoldatot dobja ki), és hagyja állni szobahőmérsékleten 30 percig.
-
Melegítsük elő a sütőt 250 fokra F. Pat a sertéshúst szárazra töröljük.
-
Sertés párolása: Melegítsünk olajat egy nagy lábosban közepesen magas lángon. Adja hozzá a sertéshús felét, és süsse, amíg minden oldala megpirul, körülbelül 5 percig. Tegye át egy tiszta tányérra. Ismételje meg a maradék sertéshússal. Adjunk hozzá hagymát és vizet az edénybe, és főzzük a barnás darabkákat lekaparva, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Keverje hozzá a húslevest, a paradicsomot, a bort és a mézet; forraljuk fel. Tegye vissza a sertéshúst az edénybe. Fedjük le, és süssük addig, amíg a sertéshús villára nem válik, 2-3 óra alatt.
szalonnás rachael sugarat sütni
-
Tegye a sertéshúst és a zöldségeket egy tálba és fóliával sátrazza, hogy melegen tartsa. Távolítsa el a zsírt a főzőfolyadékról. Közepes-magas lángon lassú tűzön felforraljuk. Főzzük, amíg a szósz felére csökken, 10-15 percig.
-
A mártást rákanalazzuk a sertéshúsra és a zöldségekre, és ízlés szerint megszórjuk petrezselyemmel.
Előre jutni
Sós sertéshús (1. lépés) akár 36 órán keresztül.
Tipp
Az elsősorban pácként használt shio koji íze hasonló a szakéhoz vagy a misóhoz, amelyek mindegyike tartalmazza a japán koji erjesztőanyagot, amelyet általában rizsből készítenek. Vásároljon elkészített shio kojit az ázsiai piacokon vagy online. Ha porított változatot vásárol, készítse el a csomagoláson található utasítások szerint, mielőtt ebben a receptben felhasználná.
